شیرینی شرقی لوکوم (rahat-lokum: از نام ترکی می تواند به عنوان "قطعات مناسب" یا "قطعات لذت" ترجمه شود) در حال حاضر بسیار محبوب در بسیاری از کشورهای جهان است. دستور العمل لوکومای برای بیش از 500 سال شناخته شده است. با توجه به نسخه های مختلف، این ظرافت در اواخر قرن 18 توسط شیرینی ساز ترکیه علی مویدین حاجی باکیر برای سلطان ترکی اختراع شد. حاکم درخشان پورتا ظرافتی تازه داشت. نوادۀ حاجی باکیر در سال 1897 شیرینی قابل توجهی از پولات لوکوم را در نمایشگاه بروکسل ارائه کرد. ظرافت با یک مدال طلا مشخص شد و شركت كننده ارثی سازنده قراردادهای مناقصه ای برای عرضه پولات لوكوم را به كشورهای اروپایی منعقد كرد. بسیاری از گونه های لوکوم شناخته شده اند. ظاهر، رنگ، طعم و نام آن بستگی به پر شدن و همچنین شکل قطعات دارد. به عنوان مثال، لوکوم می تواند به صورت مکعب یا شکلات حیوانات باشد - برای کودکان.
چگونه به طبخ لوکوم؟
در اصل، پخت و پز لوکومای - یک ماده ساده است، اما نیاز به سخت کوش، زمان، توجه و صبر. به طور کلی، دستورالعمل های مدرن لوکوما انواع مختلفی، اگر مورد نظر، بدون توجه به تکنولوژی اساسی، یک دستورالعمل ایجاد نکنند. بنابراین، rahat-lukum، دستور العمل اساسی است که به خصوص توسط روستاییان، صاحبان باغ، خانواده ها با بسیاری از کودکان و فقط دوستداران پخت و پز انواع شیرینی خوشمزه است قدردانی می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- 4 لیتر آب
- 750 گرم نشاسته ذرت؛
- 5 کیلوگرم شکر؛
- 10 گرم اسید سیتریک
آماده سازی:
ما آب را در یک ظرف پزی (یا بهتر است در یک دیگ) گرم کنیم. ما قند و نشاسته را مخلوط میکنیم - همه چیز باید کاملا حل شود. در حرارت بسیار پایین، با تقریبا پیوسته همزاد، مخلوط را حداقل برای یک و نیم ساعت (حداقل، گرسنگی!) جوش. هنر واقعی، از جمله قنادی، نیاز به تلاش دارد. گاهی اوقات قابل توجه است در واقع، این مشکل اصلی در پخت و پز لوکومای است. پایه حاصل ("lokum سفید") باید چسبناک باشد و در حالت سرد و خنثی باشد.
شامل فانتزی
بعد - فانتزی از قنادی ها. شما می توانید تقریبا هر پرکننده (تک و یا ترکیبات، جامد و مایع) را به مخلوط هنوز یخ زده، که طعم و مزه را تعیین می کند. به عنوان مثال، 150 تا 200 گرم کاکائو یا شکلات ذوب شده - و لوکوم شکلات را دریافت کنید. شما می توانید مخلوط شیر شکلات را ایجاد کنید - این مخصوصا در بیشتر کودکان و بسیاری از بزرگسالان محبوب است. خوب است برای اضافه کردن آجیل خرد شده (شما می توانید هر گونه استفاده کنید). شما می توانید از هر میوه آب میوه و آب نبات استفاده کنید. در سرزمین دسر، در ترکیه، لوکوم عسل محبوب است - اما مراقب باشید، چنین درمان می تواند بسیار شیرین است. نسبت مطلق هر افزودنی نباید بیش از 1/3 وزن پایه به پایان رسید. شایان ذکر است که حاجی باکیر اجزای اجباری را در نظر گرفته است
لمس نهایی
حالا مخلوط را خنک کن (برای آن ظروف خوب است، شما می توانید آن را با کاغذ پرچم سرآشپز پخش کنید). سطح کار را با شکر پودر پودر کنید و ورقه پخت آن را بچرخانید. لاک یخ زده لاکومای را به قطعه ای از اندازه مورد نظر بریزید و آنها را در پودر قند و یا در تراشه های نارگیل ریخته می کنیم. خب، خانم پولات لوکوم آماده است. این یک دسر فوق العاده است، شما می توانید آن را با چای، قهوه، کراکات و نوشیدنی های مشابه خدمت کنید. با این حال، به ویژه به دست نمی آورید - همه شکر و نشاسته همان است! به همین دلیل بهتر است که پیاز را در قطعات کوچکتر بریزید.