احتمالا هر کس غذای فوق العاده خوشمزه از غذاهای ایتالیایی - لازانیا را تجربه کرد . برای آماده سازی آن از ورق های خمیری استفاده می شود که می تواند در هر سوپرمارکت بزرگ در شبکه تجارت یافت شود. اما همیشه فرصتی برای خرید وجود ندارد و هرکس نمی تواند هزینه چنین آماده سازی را بپردازد.
جایگزین مناسب برای خریداری ورق برای لازانیا است، در خانه خود با دست خود پخته شده است. علاوه بر این، ساختن آنها به هیچ وجه مشکل نیست، و شما می توانید از این طریق با خواندن دستور العمل های ارائه شده در زیر مطمئن شوید.
چگونه دستان خود را برای ورقه های لازانیا در خانه آماده کنید؟
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 400-420 گرم؛
- تخم مرغ های بزرگ مرغ - 5 عدد.
- نمک - 10 گرم.
آمادگی
در یک سطح صاف و یا در یک کاسه بزرگ، آرد گندم را با یک اسلاید را تجزیه کنید. ما آن را در نوعی دهانه ساخته می کنیم، در آن تخم مرغ ها را می ریزیم، یک نوشیدنی نمک اضافه می کنیم و یک خمیر شیب دار را مخلوط می کنیم. در صورت لزوم، یک آرد کمی بیشتر بخورید. توده های خمیر حاصل با فیلم غذا پیچیده شده و در حدود 40 دقیقه قرار می گیرند.
در پایان زمان، خمیر را به 9 تا 10 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر یک به ورقه مستطیلی که کمتر از یک و نیم میلی متر ضخامت دارد، رول می کنیم.
در حال حاضر، قبل از آماده سازی لازانیا، ما یک بار ورقه ورقه را به مدت دو تا پنج دقیقه به جوش آب شور اضافه می کنیم تا به طعم و ماندگاری برسیم. چنین ورقه های لازانیا نیز به مدت طولانی در فریزر کاملا حفظ می شود.
خمیر برای ورق های لازانیا - دستور العمل پخت و پز با روغن گیاهی
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 400-420 گرم؛
- تخم مرغ بزرگ تخم مرغ - 2-3 عدد.
- روغن تصفیه شده گیاهی - 20 میلی لیتر؛
- نمک - 10 گرم.
آمادگی
همانطور که در دستورالعمل قبلی ما آرد را برای تپه ریختن می کنیم، یک شیار را در بالا قرار می دهیم، نمک اضافه می کنیم، در تخم مرغ ها رانندگی می کنیم، در روغن ریخته و یک خمیر شیب دار شروع کنیم. در صورت لزوم، در صورت لزوم، یک تخم مرغ یا یک آرد کمی اضافه کنید. سازگاری جرم حاصل از آن بستگی به اندازه تخم ها و همچنین رطوبت آرد دارد، بنابراین نسبت ها ممکن است کمی از آن ها متفاوت باشد.
یک خمیر خوب خرد شده را در یک فیلم پیچیده و به مدت سی سی تا 40 دقیقه ایستاده است. سپس آن را به شش تکه تقسیم کنید تا هر لایه از یک تا نیم میلیمتر ضخامت لایه را به دست بیاورید، شکل مورد نظر را بچرخانید، لبه های خشن را با یک چاقوی تیز کنار بگذارید و از تکه های دیگر یک ورق دیگر یا دو تکه تشکیل دهید.
حالا شما می توانید از ورق های لازانیا تهیه کنید، قبل از جوشیدن آنها را در آب نمک به مدت دو دقیقه، و آنها را برای استفاده در آینده یخ زده یا خشک کنید.
چگونگی تهیه ورقه های لازانیا در آب
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 600-620 گرم؛
- تخم مرغ بزرگ تخم مرغ - 3 عدد.
- آب سرد - 100 میلی لیتر؛
- روغن زیتون - 45-50 میلی لیتر؛
- نمک - 10 گرم.
آمادگی
آرد گندم توسط یک تپه ریخته می شود، از بالا ما آن را با دستان ما گسترش می دهیم تا افسردگی را از بین ببریم، که به آن نمک را می ریزیم، در تخم مرغ رانندگی می کنیم، روغن زیتون و آب سرد را بخوریم و دسته را شروع کنیم. مخلوط کردن خمیر
بعد از آن، خمیر را به شش قسمت بریزید، آن را به شکل نازک رول کنید، به طوری که ضخامت آن بیش از یک و نیم میلیمتر نباشد، لبه های ناهموار را قطع کرده و یک لایه از آنها را تشکیل می دهد. اکنون ما ورق های تست را برای آینده تهیه می کنیم، آنها را انجامه می دهیم یا خشک می کنیم، یا ما بلافاصله شروع به آماده سازی لازانیا می کنیم. برای این منظور، آنها را در دو دقیقه به مدت چند دقیقه در آب جوش می زنیم.