آنچه که ما با یک پرنده مایع می نامیم، در میان قنادی ها، یک پایه شکلات است که عشق نه تنها حرفه ای ها را در ساخت شیرینی ها بلکه همچنین شیرینی های خود به دست آورده است. در این مواد، ما دستور غذا را با شکلات مایع در داخل، جزئیات تکنولوژی پخت و پز را افشا می کنیم.
با شکلات مایع در داخل بخورید
ظرافت اصلی دستور العمل Brownie با شکلات مایع نهفته در محتوای کم آرد و محتوای بالای کره و شکلات خود است. پس از پخت، کیک مناقصه شکل خود را به خوبی حفظ می کند تا اینکه با یک قاشق آن را لمس کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 65 گرم؛
- شکلات - 125 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- قند گرانول - 85 گرم؛
- آرد - 15 گرم.
آمادگی
ما اولین جفت مواد تشکیل دهنده را با یک حمام آب ترکیب می کنیم. هنگامی که قطعه شکلات حفره ذوب شده است، مخلوط را از گرما جدا کرده و آن را کمی سرد کنید. زمان برای خنک شدن به اندازه کافی برای تبدیل تخم مرغ و قند به یک کرم سفید رنگی است. به تخم ها، آرد اضافه کنید، شستشو را تکرار کنید، و سپس شروع به ریختن شکلات با کره کنید. پس از آماده سازی مخلوط، آن را بیش از فرم های سرامیکی کوچک، قبل از روغن دومی. پخت دسر را در حدود 12 دقيقه در 200 درجه بپوشيد.
دستور العمل برای شکلات شکلات با شکلات مایع داخل
برای جلوگیری از دیوانگی با فراوانی شکلات در دسر، شما می توانید آن را با انواع افزودنی های طعم دهنده مانند وانیل یا کنیاک / براندی متنوع کنید. همچنین فراموش نکنید که طعم دسر شما تقریبا به طرز شگفت انگیزی از طعم شکلات مورد استفاده قرار می گیرد و به همین دلیل صرفه جویی در ترکیب اصلی آن صرفه جویی نیست.
مواد تشکیل دهنده:
- شکلات سیاه و سفید - 155 گرم؛
- کره - 175 گرم؛
- شکر گرانول - 55 گرم؛
- آرد - 45 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- زرده تخم مرغ (بزرگ) - 3 قطعه؛
- برندی - 15 میلی لیتر.
آمادگی
بعد از ذوب کردن شکلات سیاه، اجازه دهید آن را کمی سرد، اما مطمئن شوید که آن شروع به سخت شدن نیست. کره و آرد را به شکلات اضافه کنید. به طور جداگانه، تخم مرغ را با شکر بشویید، و با شلاق ثابت، مخلوط را به شکلات ریخته. در پایان، مخلوطی از براندی را اضافه کنید. خمیر را روی فرم های تار و پودر پخش کنید. در غیاب اشکال خاص، شما می توانید از قالب های معمول برای کیک استفاده کنید. فرم های پر شده خمیر را در یک کوره پیش گرم برای حداکثر 200 درجه در 9 دقیقه قرار دهید. قبل از از بین بردن قالب، بذرها را کمی سرد کنید و سپس با شکر پودری تزئین کنید.