پیتزا "مارگاریتا" اشاره به شاهکارهای نازک آشپزی است که زمان و مکان تولد آنها شناخته شده است. هنگامی که در سال 1889، ملکه ایتالیا مارگارت Savoy خواستار طعم مورد علاقه خود را از افراد فقیر - پیتزا، او با این گزینه، که بعدها به افتخار او نامگذاری شد، ارائه شد. پیتزا "مارگاریتا" تبدیل به یک نوع پرچم آشپزی ایتالیا شده است. موتزارلا سفید، گوجه فرنگی قرمز و ریحان سبز با رنگ ملی آنها مطابقت دارند.
البته، پیتزا کلاسیک "مارگاریتا" را فقط می توانید در وطن خود در ناپل تجربه کنید. این در اجاق های چوب مخصوص پخته شده است. هر کدام فقط یک تقلید، بیشتر یا کمتر موفق خواهد بود. چگونه به طبخ پیتزا مارگاریتا در خانه یک سوال دشوار است. امروز ما برخی از اسرار را آشکار خواهیم کرد و کمک می کنیم موجودات خانه داران داخلی نزدیک تر به آرمان های دست نیافتنی از استادان ایتالیایی. بیایید با تست شروع کنیم.
خمیر پیتزا "مارگاریتا"
یکی از اسرار پیتزا "Margarita" این است که هیچ شیر یا روغن زیتون در خمیر قرار نمی گیرد. آنها آن را کمی سنگین تر و کمتر کشف می کنند. خمیر بر روی خمیر پخته شده است، کمی طولانی تر از معمول، اما معلوم می شود که نور، تقریبا بی وزن است. برای دو پیتزا با قطر 28 سانتی متر، چنین محصولاتی مورد نیاز است.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 250 گرم؛
- مخمر تازه - 10 گرم؛
- شکر - 1 خرج کردن؛
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری.
- روغن زیتون برای روانکاری.
آمادگی
مخمر را بر روی قاشق بردارید. ما آنها را با قند 2 قاشق غذاخوری آب گرم می کنیم. 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. ما آن را به خوبی ترکیب می کنیم. حوله را با حوله بپوشانید و نیم ساعت در محل آرام و گرم قرار دهید.
ما آرد را با یک نمک بر روی میز جدا می کنیم. ما عمیق تر می سازیم که در آن اوپال هایی را می بینیم که به وجود آمده اند. شروع به خمیر خمیر می کنید، به تدریج با اضافه کردن آب گرم، حدود 2/3 لیوان را ترک کنید. خمیر نرم است، اما نباید به دست شما برسد. ما به مدت 15 دقیقه، تا زمانی که صاف و الاستیک می شود، میل کنید. پس از تخمگذار در یک کاسه عمیق، با روغن زیتون بالا و پوشش با حوله. یک ساعت از خمیر پیتزا باید در یک مکان گرم نگهداری شود و حجم آن دو برابر شود.
پیتزا مارگاریتا - دستور العمل ایتالیایی
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر دیر - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- "موتزارلا" - 150 گرم؛
- سبز ریحان - 12 برگ؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل سیاه تازه زمین - به مزه؛
- نمک دریا - به مزه.
آمادگی
برای پیتزا افسانه ای فقط گوجه فرنگی رسیده و تازه مناسب است. ما آنها را پاشیدیم، پوست را برداشتیم، بذرها را برداشتیم و آنها را درون مکعب قرار دادیم. پنیر، فقط "Mozzarella"، در اینجا در حال حاضر بدون گزینه، برش بیش از حد.
خمیر دوباره خرد شده و بسیار نازک (بدون ضخیم تر از 5 میلی متر) نورد شده است. ما آن را در فرم روغن و آرد پاشیده شده، در چندین محل با یک چنگال سوراخ شده است. به طور یکنواخت پنیر و گوجه فرنگی توزیع کنید، لبه ها را در لبه های عقب نشینی کنید. سلیم، فلفل. با روغن زیتون بپاشید و به درجه حرارت پیش گرم شده به 230 درجه برسید. پخت در همه طول نمی کشد - 15-20 دقیقه. ما همچنین پیتزا گرم را با برگ های تازه ریحان تزئین می کنیم.
پیتزا مارگاریتا را می توانید با گوجه فرنگی تازه و سس پخته کنید. در این مورد، گزینه زیر را پیشنهاد می کنیم.
سس پیتزا "مارگاریتا"
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 4 عدد.
- ریحان (سبز) - 4 شاخه؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر - 3 دندان؛
- رزماری - 1 شاخه
- نمک، فلفل سیاه تازه زمین - به مزه.
آمادگی
گوجه فرنگی ها پخته شده، پوست کنده شده و از طریق غربال می آیند. در یک کاسه کوچک، روغن را گرم کنید، روی آن سیر ریز خرد شده را با یک گلدان رزماری سرخ کنید. برگ های ریحان را اضافه کنید. به محض اینكه آنها عطرهای خود را از دست می دهند، ما گوجه ها را معرفی می كنیم. برای گرم شدن متوسط حدود 5 دقیقه کباب کنید، به طور مداوم تکان دهید. پس از آن، آتش را به حداقل می رسانیم و سپس سس پیتزا را در زیر ظرف بسته 10 دقیقه دیگر فرو می کنیم.