Echpochmak (یا uchpochmak) - ظرف سنتی ملی تاتار و باشکری، نوشیدنی های محبوب، پیتی با شکل مثلثی و چاشنی است.
به شما چگونگی تهیه echpochmaki را در تاتاری بگویید.
به طور معمول، خمیر برای echpochmakov را مخمر تازه (کمتر گاهی اوقات نعناع، یعنی آرد گندم + آب). پر کردن گوشت خرد شده، پیاز و / یا سیب زمینی. گوشت معمولا از گوشت بره استفاده می شود، اما ممکن است گزینه های دیگر (البته گوشت خوک). پر کردن echpochmaki خام است. در طی پخت و پز، یک قاشق کوچک به داخل پنیر ریخته می شود، سطح کره ریخته می شود.
Etchpochmak در تاتار - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوسفند بیش از حد چربی یا گوشت گاو جوان - 1 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 2-3 عدد.
- پودر فلفل سیاه؛
- آرد گندم - حدود 1 کیلوگرم؛
- شیر - حدود 500 میلی لیتر؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- مخمر خشک - 10-14 گرم (یا 3 برابر بیشتر تازه فشرده شده)؛
- تخم مرغ تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک - 1 خرج کردن؛
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق
- گوشت گوشت اشباع شده - حدود 100 میلی لیتر؛
- کره طبیعی برای روانکاری.
آمادگی
در یک کاسه عمیق، شیر، روغن نباتی، تخم مرغ و مخمر خشک مخلوط کنید، قند و یک نمک نمک اضافه کنید. به شدت ضرب و شتم یا چنگال ضرب و شتم.
به تدریج آرد سوخاری را بریزید، خمیر را خیس کنید، نباید بیش از حد شیب داشته باشید. دست ها را با کره روغن کنيد و دقت آن را تا جايي که دستهايشان بسته است، بشوييد. خمیر را به یک کاسه رول کنید، آن را در یک کاسه قرار دهید و آن را با یک حوله تمیز پوشانید، محل آن را در یک محل گرم قرار دهید، بگذارید آن را در حالی که ما آماده تزریق می کنیم.
گوشت را به یک مکعب کوچک با یک طرف حدود 0.5 سانتی متر یا کمی کم کنید. تقریبا همان سیب زمینی بریده شده و پوست کنده. پیاز خرد شده به مربع های کوچک بریده می شود. ما گوشت، سیب زمینی و پیاز در یک کاسه، کمی شور و فلفل را به طعم و مزه متصل می کنیم. اگر می خواهید، می توانید سبزی خرد شده را اضافه کنید.
بعد از 40 دقیقه پس از خمیر، باید آن را تضعیف کرد، دوباره آن را بچرخانید و آن را به 40 دقیقه دیگر برسانید. هنگامی که خمیر به اندازه کافی خوب است، دوباره آن را بشویید و آن را بشویید، ما می توانیم شکل دهی به echpochmaki را شروع کنیم.
خمیر را به یک لایه نسبتا نازک رول کنید. ما به یک سوبستری دور شکل، اندازه بشقاب نیاز داریم، آنها به راحتی برش می دهند، به دنبال یک چاقو در اطراف درب از یک کاسه کوچک.
در وسط هر substrate، بخشی از پر شدن را قرار دهید. لبه ها را خم کرده و لبه های این سه "درز" را به شکل یک هرم کم پایین بچرخانید، و یک سوراخ کوچک را در بالا قرار دهید.
ما ورق پخت را با کاغذ پخت می پوشانیم و روغن آن را روغن می ریزیم (یا به سادگی اسمیر می کنیم). ما اکوپکما را بر روی یک سینی پخت قرار می دهیم و در فر قرار می دهیم تا دمای 25 تا 35 دقیقه حرارت داده شود (دمای مطلوب حدود 200 درجه سانتیگراد است).
در فرایند پخت، زمانی که پوسته echpochmaks شروع به کمی روشن شدن می کند، با استفاده از قلم مو، سطح را با کره ذوب شده روان کنید. از طریق یک سوراخ یک قاشق غذاخوری از سوپ را به داخل echpochmak بریزید. سپس ماشين را به اجاق باز می کنیم و کیک های معجزه را به آمادگی نهایی می رسانیم.
غذای echpochmaki را گرم یا گرم با برنج یا چای.
دستور العمل برای پخت شیرین با همان نام نیز شناخته شده است.
پنیر پنیر Echpochmak - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- کره، طبیعی - 250 گرم؛
- پنیر خامه ای - 250 گرم؛
- آرد گندم - حدود 400 گرم؛
- شکر دانه ای
آمادگی
روغن باید ریز خرد شده و با پنیر مخلوط شود و خمیر را به آرامی خمیر را اضافه کنید. یا شما می توانید با روغن های نرم افزاری در دمای اتاق کار کنید.
در هر راه مناسب، ما کیک گرد از خمیر (به عنوان مثال، با یک فنجان، نورد خمیر را به یک لایه از ضخامت متوسط). به طور یکنواخت هر کیک با شکر (شما می توانید یک دارچین کمی اضافه کنید) و دو بار به صورت نیمه مرتب کنید. ما echpochmaki را بر روی یک تابه تحت پوشش کاغذ پرچرب روغن پخش می کنیم، کمی کمی شکر را بپاشید و در فر شروع به پختن (تا قبل از قهوه سازی) انجام دهید. خدمت با چای یا قهوه.