اجازه بدهید کلمه ناآشنا "salamur" شما را ناراحت نکنند - این ترشی معمولی است که به حفظ سبزیجات گوشت، سبزیجات و ماهی کمک می کند. در این مورد، ما در آخرین نسخه قرار می گیریم، دقیقا - دستور العمل سالامور از کپور. این ظرف ساده نه تنها در میان ماهیگیران مشتاق، که اغلب نمی دانند چگونه با گرفتن تازه، بلکه برای همه دوستداران ظروف ماهی است، بسیار محبوب است .
چگونه می توان سالامور را از هویج استفاده کرد؟
به یاد داشته باشید این دستور غذای سالامور مخصوص ماهی ها بسیار ساده است: فقط شکر، نمک و سرکه را با نسبت مساوی مخلوط کنید و سپس مخلوط حاصل را با آب رقیق کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- آب 880 میلی لیتر؛
- نمک - 115 گرم؛
- قند - 115 گرم؛
- سرکه - 115 میلی لیتر؛
- کپور (خمیر بدون استخوان) - 1،1 کیلوگرم؛
- پیاز - 45 گرم؛
- روغن نباتی - 85 میلی لیتر.
آمادگی
- قبل از اینکه شما سالامور را از کپور بیرون بیاورید، باید خودتان را آب شور ببرید. برای او نمک و شکر مخلوط شده با سرکه ریخته می شود و آب گرم اضافه می شود. وقتی کریستال ها حل می شوند، آماده هستند.
- کپور کپور نقره ای به قطعه ای از ضخامت متوسط تقسیم شده و در مخلوط برای مارینینگ غوطه ور می شود. بسته به ضخامت قطعات و درجه مورد نظر شوری، گوشت ماهی را می توان در زغال اخته از نصف تا تمام روز نگهداری کرد. نه تنها طعم و مزه، بلکه همچنین بافت خمیر ماهی، که بسیار مرطوب تر می شود، به آمادگی شهادت می دهد.
- بعد از گذشت زمان، ماریناد تخلیه می شود، قطعات ماهی با حلقه پیاز مخلوط می شوند و همه با روغن گیاهی پر می شوند. اجازه دهید سالامور از carver چند ساعت در سرد بودن را صرف خواهد کرد و امتحان خواهد شد.
چگونه می توان یک ماهی سالامور را ایجاد کرد؟
به رغم این واقعیت که استفاده از فیله ماهی ها در این دستورالعمل نشان داده شده است، در واقع، بنابراین ممکن است که تمام قطعه های لاشه لاک پشت را خربزه بزنید، فقط زمان لازم برای افزایش طول ماهی در ماریانید ضروری است.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی - 1،3 کیلوگرم؛
- نمک - 45 گرم؛
- سرکه - 55 میلی لیتر؛
- گشنیز - 5 گرم؛
- فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 5 گرم؛
- آب 950 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 145 میلی لیتر؛
- پیاز - 155 گرم.
آمادگی
- فیله ماهی را به مکعب تقسیم کنید.
- مرغ، فلفل و نمک را به آب اضافه کنید. اجازه دهید مایع به جوش می آید، تا سرکه و سرکه بخورید.
- ماهی را با ماریناد به دست آورید و روی حلقه های پیاز نازک قرار دهید. سه روز باقی مانده را در یخچال بگذارید.
- ماهی ساحلی ماهی سالمور را در یک کاندان بریزید تا از باقیمانده روغن زیتون خلاص شود و سپس روغن کره را بپوشانید.