در زمان ما دشوار است تصور کنید یک ظرف بدون سس، که همیشه آن را طعم غنی تر و غیر معمول می دهد. انواع مختلفی از سس ها وجود دارد، اما ما می خواهیم در یک سس از انار انار، که برای گوشت و ماهی مناسب است، متوقف شود، و سلیقه خود را کاملا سایه می زند.
سس انار "نارشار"
برای ساخت یک سس انار "نارشار"، که یک ظرف غذاهای آذربایجانی است، فقط به انار و نمک نیاز دارید. مقدار میوه ای که خودتان تعیین می کنید بسته به میزان محصول نهایی که می خواهید دریافت کنید. نمک به دلخواه شما اضافه شده است
آمادگی
قبل از ساخت سس انار، باید از میوه آبدار رسیده انتخاب کنید. پس از آن، آنها را تمیز کنید و دانه ها را به یک تابه عمیق بزرگ برسانید. آن را روی آتش بگذارید و دانه را با tolkushkoy چوبی فشار دهید. هنگامی که آنها آب را اجازه می دادند - هم بزنید و هم ادامه دادید. انجام این کار تا زمانی که استخوان ها از دانه ها سفید شوند.
پس از آن، مقدار زیادی از گلدان را در یک کولر قرار دهید، آن را روی یک کاسه قرار دهید تا آب از بین نرود و دوباره دانه ها را هم بزنید و هم بزنید. هنگامی که هیچ چیزی برای فشردن نداشته اید، حلال را بردارید و آب را در یک کاسه بر روی آتش بگذارید و گهگاه تکان دهید. سپس حرارت را کاهش دهید و در حالی که تکان دهید، آب را تا ضخامت بشویید. سس آماده باید دارای یک قوام کمی تر از خامه ترش باشد. خاموش کردن آتش و اضافه کردن نمک، برای 2.5-3 کیلوگرم سس حدود 1 قاشق چای خوری.
محصول خود را سرد کنید، آن را روی قوطی ها ریخته و آن را در یخچال قرار دهید. این سس انار مناسب برای گوشت و ماهی است.
سس انار برای کباب شیشهای
به سادگی غیر ممکن است یک کباب شیشهای بدون سس را تصور کنید، بنابراین به جای خرید ادویه های آماده با کیفیت مطرح، ما به شما خواهیم گفت که چگونه خودتان سس انار را انتخاب کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- آب انار - 1 مورد؛
- قند - 1 قاشق چای خوری؛
- شراب شیرین قرمز - 1،5 مورد؛
- نشاسته - 1/2 قاشق سوپ خوری
- سیر - گل میخک 2-3؛
- نمک - 1 قاشق چای خوری؛
- سبزی خرد شده ریحان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیاه و سفید و فلفل قرمز - به طعم و مزه.
آمادگی
آب انار با 1 لیوان شراب، به آنها نمک، شکر، فلفل و سیر اضافه کنید، از طریق مطبوعات عبور کنید. این مخلوط را روی یک آهسته قرار دهید و به جوش بیاورید. پس از آن، ظرف را با یک درب پوشش داده و سپس 20 دقیقه دیگر سس را بجوشانید. سپس نشاسته را در بقایای شراب رقیق کنید و آن را به سس اضافه کنید. ادامه آن را طبخ کنید تا ضخیم شود سس خرد شده خاموش، خنک و به گوشت خدمت می کند. بهتر است با کباب شیشهای گوشت خوک یا بره ترکیب شود، اما با انواع دیگر گوشت نیز می توان آن را استفاده کرد.
ترکی سس انار
در ترکیه، سس انار بسیار محبوب است، نه فقط برای غذاهای ماهی و گوشت، بلکه همچنین به عنوان یک سس سالاد استفاده می شود. تفاوت اصلی سس انار ترکی و سس آذربایجان این است که هیچ چیز برای تهیه آن به جز انار، نه نمک و شکر استفاده نمی شود.
بنابراین، اگر می خواهید یک سس شیرین دریافت کنید، گارنت های شیرین تر را انتخاب کنید و برای داشتن یک رنگ روبی زیبا، از میوه ها با دانه های صورتی استفاده نکنید. از 2.5 کیلوگرم انار، شما حدود 150 تا 200 گرم سس را خواهید داشت. نارنجک خراب تمیز کردن و آب کردن آنها را از طریق آبمیوه گیری از بین ببرید. اگر شما آن را ندارید، دانه ها را در یک کاسه قرار دهید و
آب تازه فشرده شده را روی حرارت متوسط، پس از شروع به حباب، حرارت را کاهش می دهد و همچنان آب می بخشد، تا زمانی که مایع از آن تبخیر شود و آن ضخیم شود، آب می شود. ظرف را با یک درب پوشش ندهید. اگر مقدار زیادی از فوم در طول پخت و پز شکل می گیرد، فقط آن را با یک قاشق آن را بردارید. سس را در بطری ها بگذارید، اجازه دهید سرد و یخچال قرار دهید.
اگر می خواهید دوباره زرادخانه دستور العمل های سس را به ماهی یا گوشت اضافه کنید، سپس یک سس پاستو یا تکتالی را تهیه کنید . شایان ستایش!