یکی از روش های اصلی برای دادن گوشت آبدار آبدار، آبوهوایی است - سرو غذای آن یا آشپزی در سس خامه ای. اغلب در کرم های چرب کرم، خرگوش و مرغ پخته شده است، ما در مورد آشپزی اول صحبت کردیم، بنابراین این بار ما به پرنده توجه خواهیم کرد.
مرغ با قارچ در خامه
مواد تشکیل دهنده:
- فیل مرغ - 650 گرم (حدود 4 عدد).
- روغن زیتون - 45 میلی لیتر؛
- کره - 30 گرم؛
- پیاز سفید - 90 گرم؛
- آرد - 15 گرم؛
- قارچ - 260 گرم؛
- میخک سیر - 4 عدد.
- جوجه مرغ - 240 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 120 میلی لیتر؛
- یک شاخه رزماری.
آمادگی
ما در یک کاسه قهوه ای یا پختن ماکارونی، روغن را حرارت می دهیم و آن را با سینه های مرغ قبل از چاشنی با نمک و فلفل پخته می کنیم. هنگامی که گوشت از خارج بیرون می آید، اما داخل مرطوب می شود - پرنده باید از آتش برداشته شود و در همان ظروف سرخ کرده، کره را ذوب کرده و نیمی از حلقه های پیاز را با سیر خرد شده و قارچ ها نجات دهید تا رطوبت قارچ تبخیر شود. کوره را با آرد بریزید، برنج بریزید و خامه را بشویید، یک برگ رزماری را بگذارید. در این مرحله، مهمترین مسئله این است که کنترل کنید که هیچ توپ آردی وجود ندارد که قوام نهایی سس را خراب کند. ما مرغ را به محتویات خامه ای تابه می زنیم و آن را به دمای 180 درجه سانتیگراد می دهیم. مرغ در خامه ترش در فر باید پس از 9-12 دقیقه پخت آماده شود.
مرغ در خامه ترش شده با آلو
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ - 900 گرم؛
- میخک سیر - 2 عدد.
- آلو - 350 گرم؛
- آب از 1 نارنجی
- خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
- مخلوط علفزار پروان - 3 گرم؛
- شراب سفید خشک - 360 میلی لیتر؛
- روغن زیتون.
آمادگی
قبل از اینکه یک مرغ را در خامه ترش بزنید، باید خودتان را به مینای دندان بنوشید. برای ماریناد ما کرم خامه را با گیاهان پروانکل ترکیب می کنیم، حاوی یک نمک بزرگ و فلفل. ما را به مخلوط ترش و تکه های فیله مرغ ریختیم و آن را حداقل یک ساعت در یخچال قرار دادیم.
پس از زمان اختصاص داده شده برای marinovka، در پخت و پز ما روغن را گرم و سرخ در آن را سرخ کرده، تا آن را از تمام طرفها گرفتار. پر کردن پرنده با آب پرتقال، اجازه دهید آن را با حرارت کم تبخیر کند، و در عین حال، آلو های آلوده را در شراب قرار دهید، با غلاف های خشک را در یک نان سوپ با الکل قرار دهید، همچنین در حداقل حرارت برای 15-20 دقیقه. اضافه کردن آلو در مرغ، ترکیب و خدمت.
مرغ در آستین با خامه ترش در فر
مواد تشکیل دهنده:
- فیله مرغ - 480 گرم؛
- پیاز سفید - 80 گرم؛
- اسفناج - 240 گرم؛
- خامه ترش - 60 میلی لیتر؛
- پنیر سخت رنده شده - 110 گرم؛
- سیر خشک شده - 3 گرم؛
- ترکیبی از گیاهان پروانسی - 3 گرم.
آمادگی
ما فیله مرغ را با ضخامت 0.8 سانتی متر ضرب کردیم. فصل را با گیاهان خرد شده و سیر خرد کنید.
در روغن زیتون، ما پیاز پیاز را بریزیم و اسفناج را به آن اضافه کنیم. بعد از چند دقیقه، زمانی که سبزی ها از بین می روند، رطوبت بیش از حد را مخلوط کرده و سس را با خامه ترش و پنیر رنده شده مخلوط کنید. ما پرها را در برش ها گسترش می دهیم، به یک رول خاتمه می دهیم، آن را با خمیر دندان ها ثابت می کنیم و نیم ساعت در دمای 170 درجه سانتیگراد پختیم.
مرغ با سیب زمینی در خامه ترش
مواد تشکیل دهنده:
- ران مرغ - 560 گرم؛
- کره - 65 گرم؛
- آرد - 80 گرم؛
- سفید شراب خشک - 240 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 500 گرم؛
- شیر - 60 میلی لیتر؛
- سیب زمینی - 400 گرم؛
- میخک سیر - 3 عدد.
آمادگی
پس از گرم شدن کوره تا 180 درجه سانتیگراد، مرغ را با نمک دریایی و فلفل سیاه تازه بپوشانید، سپس سرما را با سرماخوردگی سرخ کنید تا پوسته ی مشخصه ی سرخ مایل به قرمز شود، اما نه تا زمانی که به طور کامل بو داده شود. قرار دادن پرنده بر روی یک صفحه و در همان ظروف، اما در حال حاضر در حرارت کم، سرخ کردن آرد با کره و سیر، و پور به آنها برای اولین بار شراب، و سپس مخلوطی از خامه ترش و شیر. سس را سفت کنید و برش های نازک سیب زمینی بگذارید. مرغ ما بر روی غده ها پخش می کنیم و ظرف را در فر قرار می دهیم. مرغ با خامه ترش در فر در یک ساعت آماده می شود.