برای اینکه در ظرف نمانید، اولین شرط انتخاب مناسب چمنزاری است. کسی می گوید: انتخاب، علم ساده، آمد، جمع آوری، به ارمغان آورد و یا خریداری در بازار است. با این حال، اگر شما یک قارچ ارثی نیستید و اغلب به جنگل نمی روید، باید به برخی نکات توجه کنید.
- Chanterelle یک قارچ فیبری است، بنابراین بهتر است نمونه های بزرگ را در یک پاکسازی ترک کنید، طعم و مزه آنها دلپذیر نیست.
- شاخک های بدون سرما خوردگی اتفاق نمی افتد، اما آن ها فاسد می شوند، بنابراین قارچ ها را با دقت جمع آوری می کنیم.
- در نهایت، ما قاعده اصلی قارچ را به یاد می آوریم: من در مورد قارچ مطمئن نیستم - آن را قطع نکنید، دفن زباله ها و کارخانه ها در نزدیکی مکان های جمع آوری شده نباید وجود داشته باشد، زیرا بهتر است که از گرسنگی خودداری کنید.
ساده تر، بهتر است
کلاسیک های پخت و پز - چتر نر، سرخ شده با سیب زمینی، دستور العمل های پخت و پز ممکن است متفاوت باشد، اما در اینجا ضروری نیست که به خوردن و طعم افزودنی های قارچ جنگل متوقف شود.
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی سفید متوسط خرده - 6-8 عدد.
- پیاز پیاز - 2 عدد.
- فلفل قرمز تازه - یک فنجان بسته بندی شده می تواند 1 لیتر باشد؛
- روغن نباتی بی بو بدون بو - 30 میلی لیتر؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- فلفل سفید تازه تازه - بر روی نوک چاقو؛
- کرفس - 6-8 شاخه.
آمادگی
ما از طریق قارچ ها مرتب می کنیم، آوار را از بین می بریم و در آب سرد خیس می کنیم. به عنوان یک قاعده، قبل از سرخ کردن قارچ، بهتر است کمی کمی به پائین بروید، به طوری که آنها جوانتر می شوند. برش نهایی پاها، لبه های آسیب دیده (اگر وجود داشته باشد) و قارچ را به 2-4 قسمت در طول پا برید. آب تمیز را پر کنید و یک چهارم یک ساعت آن را جوش بخورید. اگر شک دارید، می توانید با پیاز (اگر قارچ های سمی وجود دارد، پیاز تیره خواهد شد) جوشانید. بعد از آن، شاخسار را پرت می کنیم تا یک حلال را بگذاریم و آن را از بین ببریم. پیاز با پرهای نازک یا نیمه مرطوب پاک می شود. ما روغن را خوب بخریم و قارچ ها را بگذاریم. هنگامی که رطوبت از آنها تبخیر می شود، یک پرتو را اضافه کنید و همه آنها را تا زمانی که قهوه ای طلایی می شوید، سرخ کنید. همانطور که می بینید، شاخک و شاخ و برگ، با پیاز سرخ شده، در همه چیز دشوار نیست. بعد سیب زمینی تمیز می شود، به طور معمول برش داده شده و جداگانه سرخ کنید. مخلوط کنید، نمک، فلفل و خدمت کنید، با گیاهان پپک کنید.
درباره گزینه ها
البته، قارچ های سرخ شده چتری سرخ کاملا با سیب زمینی های طلایی ترکیب می شوند. و در کیک شما می توانید شاخسارهایی که با تخم مرغ سرخ کرده قرار دهید. برای تهیه پر کردن ما قارچ ها را طبق دستور قبلی آماده می کنیم، ما را سرد می کنیم و تخم مرغ ریز شده خرد شده را اضافه می کنیم. چنین پر می خوابد و بسیار رضایت بخش کاملا با خمیر مخمر، با یک خمیر تهیه شده در کبد و یا آب پنیر ترکیب می شود.
اضافه کردن عطر و طعم
البته، هیچ کس نمی خواهد استدلال کند که قارچ، با اضافه کردن کرم یا خامه ترش، دارای طعم ظریف تر و خشن تر است. شاخک های سرخ شده خوب با کرم - مهم است که به یاد داشته باشید که کرم لازم نیست آب پز شود، در غیر این صورت ظرف خواهد شد با توده. بنابراین در آخرین لحظه کرم را بریزید و قارچ ها را از آتش بشویید. اما حتی خوشه های ترشی خوشمزه با خامه ترش، ما دستور غذا را از خبره ها به دست می آوریم.
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ های کوچک تازه - 2 دسته کوچک؛
- پیاز، طولانی مدت - 200 گرم؛
- برای مثال کره ای بدون "دهقانی" - 50 گرم؛
- کرم ترشی خانگی (خریداری شده - کمتر از 20 درصد محتوای چربی) - 1 لیوان؛
- سبز - شاخه های 8-10؛
- نمک بدون افزودنی کوه یا دریا - 1 خرج کردن؛
- فلفل تازه زمین سفید یا معطر - به مزه.
آمادگی
قارچ ها برای برداشتن آوار و بقایای سوزن و برگ ها مرتب می شوند و به دقت شسته می شوند. در حدود 20 دقیقه در یک مقدار کمی آب مجددا لوله گوساله را جوشانده، دوباره شستشو داده و به تخلیه برسید. فلفل قرمز را با پیاز خرد شده سرخ کنید. هنگامی که قارچ طلایی، نمک، فلفل، خامه ترش و سبز را اضافه کنید، مخلوط کنید و بلافاصله از آتش خارج شوید.