ترکیب اصلی پانسمان شبیه دستور غذا برای سس مایونز است، اما دومی با حضور آنچوی ها، سیر و پارمسان رنده شده است. خوشمزه ترین سس سالاد سزار و اصلاحاتی که در این ماده در مورد آن صحبت خواهیم کرد.
پانسمان کلاسیک سالاد سزار - دستور غذا
در چارچوب دستورالعمل کلاسیک، خالق خود، سزار کاردینی، از گلدان سیر برای تمیز کردن ظروف که در آن سس تهیه شده بود استفاده کرد. این ترفند ساده امکان دستیابی به طعم سس آسان سس را بدون قطع کردن مواد باقی مانده.
مواد تشکیل دهنده:
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- سس Worcestershire - 5 میلی لیتر؛
- روغن زیتون - 55 میلی لیتر؛
- دایناسه خردل - ¼ قاشق چایخوری؛
- آب لیمو - 5 میلی لیتر؛
- anchovies - 3 عدد.
- یک گل میخک از سیر
آمادگی
قبل از تهیه یک پانسمان برای سالاد سزار، از طرز تهیه ماهی کنسروی در یک ملات یا شستشو با یک مخلوط کن استفاده کنید.
دیوارهای ظروف برای شلاق باید با یک دندان سیر بریده بریزید. طرح آماده سازی پر کردن سزار، شبیه تهیه سس مایونز است: تخم مرغ با خردل دیژون و آب مرکبات مورد ضرب و شتم قرار می گیرند و بعد از ترکیب همه مواد تشکیل دهنده می توانید شروع به ریختن روغن زیتون کنید. روغن در بخش های کوچکی ریخته می شود، بدون توقف شلاق، به طوری که امولسیون تمیز نمی کند. یک نمک از آنچوها را بر اساس آماده سازی قرار دهید، پور در سس Worcestershire و نمک اضافه کنید.
پانسمان ساده سالاد سزار در خانه
مواد تشکیل دهنده:
- زرده تخم مرغ - 2 قطعه؛
- anchovies - 6 عدد.
- آب لیمو - 25 میلی لیتر؛
- خردل دیژون - ¾ قاشق چایخوری؛
- روغن زیتون 30 میلی لیتر؛
- ترشیده پارمسان - 15 گرم؛
- روغن نباتی - 115 میلی لیتر؛
- یک گل میخک از سیر
آمادگی
سیر را با نمک خرد کنید. رنده سیر مخلوط با anchovies و ریز ریز کردن آنها. رب معطر را به کاسه شلاق اضافه کنید، زغال اخته، آب خردل و مرکبات اضافه کنید. بعد از ضرب و شتم مواد اولیه، ابتدا روغن زیتون را بپاشید و سپس شروع به اضافه کردن روغن های گیاهی به قسمت های کوچک کنید، همچنین بدون توقف شلاق زدن. هنگامی که مخلوط مواد تشکیل دهنده به یک امولسی صاف تبدیل می شود، برنج پارمسان را بریزید.
پانسمان برای سالاد سزار با خردل آماده است. توصیه می شود از بلافاصله بعد از آماده سازی آن استفاده کنید.
پانسمان برای سالاد سزار با مرغ
حتی با توجه به این واقعیت که سزار خود را از دستورالعمل اصلی سالاد استفاده نکرد، این نسخه از میان وعده هایی بود که بیشترین محبوبیت را در میان خواران سراسر دنیا به دست آورد.
مواد تشکیل دهنده:
- زرده تخم مرغ - 1 قطعه؛
- سیر خشک شده - ½ قاشق چایخوری.
- خردل - 1 قاشق چای خوری؛
- سرکه سیب سرکه - 45 میلی لیتر؛
- فلفل انچوبی - 4 عدد.
- روغن زیتون 55 میلی لیتر.
آمادگی
در هر راه مناسب آنچوئی ها را برای سس بخرید. پوره ماهی با زرده، سرکه و خردل را بشویید، سیر خشک را اضافه کنید. در ادامه شلاق زدن، روغن زیتون را در قسمت های مختلف بخورید.
پانسمان برای سالاد سزار با میگو
به طور قابل توجهی ساده تر شدن آماده سازی سس سالاد به استفاده از سس مایونز آماده کمک خواهد کرد. از آنجا که میگو ها یک محصول با طعم ظریف هستند، در این تنوع سس ما از سیر استفاده نخواهیم کرد و تعداد مواد تشکیل دهنده را به حداقل کاهش می دهیم.
مواد تشکیل دهنده:
- سس مایونز - 75 گرم؛
- آب لیمو - 25 میلی لیتر؛
- ترشیده پارمسان - 10 گرم؛
- فلفل انچوبی - 4 عدد.
آمادگی
فلفل anchovies را در یک رب قرار دهید و آن را با سایر مواد تشکیل دهنده از لیست مخلوط کنید. آماده سوختن، بلافاصله یا قبل از خنک کردن استفاده کنید. به دلیل پایه سس مایونز، این سس را می توان در مدت زمان طولانی در یخچال ذخیره کرد.