در فروشگاه شما همیشه می توانید پنیر آماده خریداری کنید. علاوه بر این، این محصول در محدوده وسیعی ارائه شده است، شما می توانید برای هر طعم و مزه انتخاب کنید. اما، همانطور که همه می دانیم، با محصول تولید خانه، هیچ یک از محصولات فروشگاه نمی توانند رقابت کنند. خانگی همیشه مزه بهتر خواهد شد. حالا ما به شما خواهیم گفت که چگونه پنیر خانگی را از شیر بریزید.
دستور العمل برای پنیر خانگی از شیر
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 1 لیتر؛
- تخم مرغ بزرگ مرغ - 2 عدد.
- نمک - 2-3 قاشق چایخوری.
- خامه ترش 250 میلی لیتر.
آمادگی
شیر با اضافه کردن نمک آب پز شده است. در عین حال، ما تخم مرغ را ضربدور کردیم، در اینجا سعی نکنید، مهم است که به راحتی تا یکنواخت به هم بزنید. بعد از جوش شیر، آتش را کاهش دهید، در جیره تخم مرغ ریخته، مخلوط کنید و خامه ترش اضافه کنید. در همان زمان توقف غیرممکن است. تقریبا دقیقه ها از 5 شروع به تشکیل لخته ها تشکیل می دهند، و بین آنها سرم. حالا همه اینها به یک حلقه چسبیده با مارپیچ پر شده و به 3-4 لایه فرو می ریزند. بگذارید به شیشه مایع در نهایت قرار دادن مطبوعات - مناسب است برای قرار دادن یک صفحه معمولی صاف، و در آن یک بطری آب قرار داده است. ما منتظر میمانیم تا پنیر خنک شود و سپس آن را در یخچال و فریزر تمیز کنیم. اگر شما در شب عصر بخورید، بعد از صبح پنیر خانه از شیر آماده خواهد شد!
پنیر خانگی خانگی از شیر
مواد تشکیل دهنده:
- خامه، پنیر کم چرب - 1 کیلوگرم؛
- شیر خانگی - 700 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- پتاسیم - 1 قاشق چای خوری؛
- کره 5/82٪ چربی است
- نمک ½ tsp؛
- فلفل سیاه و سفید.
آمادگی
پنیر ما را برای برداشتن توده های بزرگ پاک می کنیم. شیر را به یک ظرف پز (ترجیحا با استفاده از آلومینیوم) ریخته و روی آتش بگذارید. به محض اینکه اولین لامپ ها شروع به ظاهر شدن می کنند، ما پنیر را به آن اضافه می کنیم. آتش باید کوچک باشد. ما جرم را به جوش می آوریم، به طور مداوم تکان می خورد. ما حدود یک و نیم دقیقه جوش میگیریم. در حال حاضر ما یک کولر را روی تابه های دیگر قرار داده ایم، آن را با گاز پاشیدیم، که قبلا در 2 بار افتاد. توده پنیر را در یک حلال بریزید، اجازه دهید سرم تخلیه شود. این حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید. توده ی حاصل از پنیر در یک kazanok چدن ریخته می شود، ما تخم مرغ، کره نرم، نوشابه، نمک و فلفل را اضافه می کنیم (بهتر است اگر تازه تهیه شده باشد). ما همه را به یک دولت همگن سوق می دهیم. ما در آتش (آن باید کمی بیشتر از حداقل) و به طور مداوم دخالت. این راحت است که این کار را با سپر چوبی انجام دهید. هنگامی که جرم در پشت استنکوک قرار می گیرد، پنیر آماده است! این طول می کشد 6-7 دقیقه. ما پنیر را بر روی یک فیلم مواد غذایی رنده شده پر می کنیم، آن را بسته بندی می کنیم، به شکل درست آن را ارائه می دهیم. هنگامی که پنیر سرد شده است، آن را در یخچال قرار داده ایم. روز بعد آماده استفاده خواهد بود. حدود 650-700 گرم از پنیر از چنین مقدار از محصولات می آید. این را می توان در یک پارچه تمیز و در یخچال نگهداری تا یک ماه.
پنیر خانگی از شیر ترش در چند متغیره
مواد تشکیل دهنده:
- شیر ترش - 3 لیتر؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- نمک - 2 قاشق چای خوری
آمادگی
شیر، نمک و تخم مرغ. ما توده ای را در ظرف چند کاره قرار داده ایم، حالت "پخت" بر روی دستگاه را انتخاب می کنیم و زمان - 20 دقیقه. این برای جداسازی سرم ضروری است. هنگامی که فرایند تکمیل می شود، توده حاصل از کنسرو به سمت حلقه باز می شود. هنگامی که سرم به طور عملی متوقف می شود چکیدن، قرار دادن یک صفحه و یک ظرف از آب در بالا. بنابراین، مایع هنوز مطبوعات را ترک می کند. پنیر حاصل به مدت 12 ساعت در یخچال قرار می گیرد. پس از آن، پنیر خانگی پنیر ترش کاملا برای مصرف آماده است.
پنیر آدیغه از شیر
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 3 لیتر؛
- کفیر - 1 لیتر؛
- نمک - 2 قاشق چای خوری
آمادگی
قفر در یک کاسه قرار داده شده و گرم می شود تا جرم به آب پنیر و پنیر خام تقسیم شود. توده ای را در یک کولر پرتاب کنید. سرم حاصل به مدت 2 روز در دمای اتاق باقی می ماند، بنابراین پروکیزا است. بعد از این، شیر آب پز می شود، در سرم ریختن و دقیقه حداقل 10 دقیقه را خاموش می کند. پس از این زمان، پنیر روی سطح ایجاد می شود. آن را از آب پنیر جدا کنید، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ما توده پنیر را تحت فشار قرار دادیم و ساعت را در ساعت 12 ترک کردیم. حالا پنیر آدیغه آماده است!