برای اینکه فیله ماهی برای خفه شدن در یک سس ضخیم زنده بماند، لزوما باید متراکم باشد، به این معنی که به قطعات تقسیم نشده، رطوبت را جذب نکنند، باریک شوند و شکل و بافت خود را حفظ کنند. فیله کلوچه ویژگی های مشابهی دارد که در دستورالعمل های زیر به روش های مختلف خنک می شود.
پولاک آلاسکا با هویج و پیاز سرخ کرده - دستور غذا
طبق دستورالعمل های آشپزی شما می توانید یک کباب ساده از نوع کیک هویج استاندارد را به عنوان کلاسیک و یا باقی مانده از گذشته نام برد، ما به این ترتیب قصد داریم ترکیب این عادت را با توجه به دستور غذای برزیل به عنوان یک خامه ماهی خیره کننده تبدیل کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 290 گرم؛
- چای داغ - به مزه؛
- سیر - 3-4 دندان؛
- گشنیز زمین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل قرمز شیرین - 170 گرم؛
- هویج - 260 گرم؛
- فیله کلوچه - 1.2 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 430 گرم؛
- کرم - 240 میلی لیتر؛
- سوپ ماهی - 325 میلی لیتر؛
- آب و آهک 1 آهک؛
- یک دسته از گشنیز سبز
آمادگی
اولین کاری که ما انجام می دهیم این است که خود را به ظرف پخت خود اختصاص دهیم، برای آماده سازی آن حلقه های پیاز را حمل می کنیم و سپس فلفل، سیر و قطعات هویج را اضافه می کنیم. سبزیجات سرخ شده با برش فلفل شیرین و گوجه فرنگی تکمیل می شود و بعد از هم زدن هم زدن مواد غذایی به مدت 3-4 دقیقه، تمام برنج را بریزید و قطعات فیله های کلوچه را بگذارید. بعد از جوش مایع، ظرف را با خامه ای خامه اضافه کنید. کلوچه کنسروی پس از 15 تا 20 دقیقه در معرض حرارت متوسط قرار می گیرد.
ظرف آماده شده با آب مرکبات و زیدرا، و سپس با سبزیجات تازه گندم پاشید.
کلوچه، خامه ترش را ترش کرده است
ادامه دستور العمل های شیری بر اساس دستورالعمل پولاک در سس خامه ترش غیرممکن است. قطعات ماهی در یک سس مشابه، سیری خود را حفظ می کنند، از طعم خاصی خلاص می شوند و حساسیت کرمی به دست می آورند.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون 35 میلی لیتر؛
- پیاز - 90 گرم؛
- سیب زمینی - 160 گرم؛
- لامپ فرنگی - 1 قطعه؛
- سیر - 3 دندان؛
- شراب سفید خشک - 115 میلی لیتر؛
- آب 470 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 75 میلی لیتر؛
- کلوچه فیله - 750 گرم؛
- لوبیا رشته - 2 قاشق غذاخوری.
آمادگی
در هر ظرف بخار پز، روغن را حرارت داده و حلقه های پیاز بر روی آن را ذخیره کنید. بعد از 5 دقیقه، سیبزمینی را به پیاز اضافه کنید، برگهای غده را سرخ کنید، سپس رازیانه و دسر چیلی سیر را قرار دهید. همه چیز را با شراب پر کنید، بگذارید نوشیدنی را برای 2/3 تبخیر کنید، سپس آن را با آب پر کنید و بدون پوشش آن حدود 6-8 دقیقه بپزید تا سیب زمینی آماده شود و سس ضخیم شود. سس خامه ترش را اضافه کنید، تکه های کلوچه و حبوبات را بپوشانید، ظروف را با یک درپوش بپوشانید و بسته به نوع ضخامت ماهی ها، 4-6 دقیقه دیگر بجوشانید.
اگر تصمیم بگیرید که کلوچه خورش را در یک دسته چند منظوره بخورید، ابتدا تمام سبزیجات را در حالت "پخت" بپزید. شراب را اضافه کنید، خامه ترش را که در آب ریخته شده قرار داده اید، ماهی را با لوبیا ریخته و به مدت 20 تا 25 دقیقه همه چیز را در حالت Quenching بپزید.
پولاک آلاسکا در گوجه فرنگی می گوید
مواد تشکیل دهنده:
- نخود (خشک) - 150 گرم؛
- فیله کلم - 550 گرم؛
- روغن زیتون - 90 میلی لیتر؛
- سیر - 2 دندان؛
- فلفل گرم - 1 قطعه؛
- پیاز - 220 گرم؛
- برگ لورل؛
- چوب دارچین؛
- زیره سبز - خرچنگ؛
- کنسرو گوجه فرنگی - 430 گرم؛
- آب 180 میلی لیتر.
آمادگی
نخود فرنگی خرد شده، آن را جوش می دهیم. در فراوانی روغن زیتون، پیاز را با سیر و چیپس بشویید. هنگامی که پیاز به نصف پخته می شود، یک برگ لورل، دارچین، زیره سبز، پوره تمام گوجه فرنگی ها را بگذارید و نخود را بگذارید. نخود فرنگی را در سس گوجه فرنگی بگذارید تا حدود 45 دقیقه و سپس قطعه ای از پولاک آلاسکا را در ظرف ها قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه دیگر تمیز کنید تا ماهی آماده شود. قبل از خدمت، لورل و دارچین را از ظرف جدا کنید.