کواس یک نوشیدنی سنتی اسلاوی است که به عنوان یک نتیجه از تخمیر ناقص کرم اصلی حاصل می شود. این کاملا تشنگی را خنک می کند، دارای طعم و طراوت و شادابی دلپذیر و ارزش انرژی بالا است. این نوشیدنی سنتی حاوی بسیاری از مواد مفید است، هضم را ترویج می دهد، متابولیسم را تنظیم می کند و تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی بدن انسان دارد. انواع مختلف و انواع کاسه و همچنین دستورالعمل های آماده سازی این نوشیدنی منحصر به فرد وجود دارد. کواس آسان است در خانه آماده شود. معمولا برای استفاده از مخمر، کراکر (یا بهتر است یک استارت ویژه) و قند. برای نوشیدن طعم های خاص طعم، از نعناع، نارگیل، میوه ها، انواع توت ها و برخی محصولات دیگر استفاده کنید. دستورالعمل های مربوط به گونه های نهنگی کواس نیز در تهیه آن انواع توت ها از چغندرقند و یا چغندر به عنوان اصلی ترین مواد خام استفاده می شود. این گونه ها در کاربرد پخت و پز و پزشکی قومی کاربرد دارند.
کواس چغندر به خصوص در فشار خون بالا مفید است، علاوه بر این، این محصول کمک می کند تا از مواد مختلف مضر از بدن (از جمله محصولات تخمیر پاکسازی و پلاکت های کلسترول)، جلوگیری از ظهور و توسعه تومور، و تمیز کردن عروق، کلیه ها و روده ها. علاوه بر این، نوشیدنی همچنین باعث سوزاندن چربی می شود.
چطور چغندر چغندر؟
بهترین انتخاب سبزیجات ریشه ای جوان و متوسط برای پخت و پز کواس مفید و خوشمزه از چغندر قرمز است، زیرا این موجودات دارای بیشترین مقدار مواد مغذی هستند که به یک نوشیدنی منتقل می شوند. در اینجا یکی از دستور العمل های تولید کواس چغندر است.
مواد تشکیل دهنده:
- چغندر (دور متوسط) - 3-5 عدد. (حدود 0.5 کیلوگرم)
- آب سرد (آب پز یا خالص) - 2 لیتر؛
- شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری. قاشق (اختیاری)؛
- لیمو - 0.5 قطعه؛
- نان چاودار با پوسته دائمی - 1 تکه.
آمادگی
تهیه کواس چغندر یک موضوع ساده است، حتی برای افرادی که در آشپزی بی تجربه نیستند کاملا قابل دسترسی هستند. کواس از چغندس طبق یک دستورالعمل سنتی تهیه شده است. ابتدا سبزیجات ریشه را کاملا با چاقو تمیز کنید. در حال حاضر آنها باید ریز ریز ریز، یا برش به کاه کوچک کوتاه، و یا بر روی یک بزرگ بزرگ مالش. البته می توانید از هلی کوپتر استفاده کنید. چغندر قند خورده شده را در یک شیشه شیشه قرار داده و آب جوش آب سرد را اضافه کنید، آب نیمی از لیمو (برای بوی و طعم)، شکر (باید توجه داشت که شکر یک ماده اختیاری است) و یک تکه نان چاودار با پوسته خشک (بدون استفاده از فروشگاه آماده کراکر - حاوی بسیاری از مواد افزودنی مضر است).
حالا شیشه را با گاز پاشیدیم و آن را برای 2.5 تا 3 روز نگه داریم (در این مدت، تخمیر اتفاق می افتد). کواس آماده باید فیلتر شود، بطری (که مهر و موم شده) و خنک شود. مقدار کمی (1 لیوان) از کواس چغندر آماده می تواند در چرخه زایش بعدی استفاده شود.
لازم به ذکر است که کواس چغندر آماده می تواند طعم و بوییدن نه تنها با آب لیمو بلکه همچنین با سایر مواد تشکیل دهنده مانند کشمش، نعناع، ملسا، هویج و بعضی از گیاهان و ادویه جات خشک شود. یک لیوان کواس چغندر در روزهای گرم تابستان قبل از خوردن غذا برای تحریک اشتها و بهبود هضم خوب است.
با تمام ویژگی های شادابی و تغذیه قابل توجه این نوشیدنی، لازم است متوجه شوید که استفاده از آن (و حتی بیشتر در مقادیر زیاد) به همه افراد نشان داده نمی شود. متخصصان تغذیه توصیه نمیکنند مقدار زیادی از چغندرقند در دیابت (حتی اگر قند در طول فرآیند تولید اضافه نشود)، سنگ کلیه و نقرس توصیه نمی شود. استفاده از کواس چغندر برای تشدید بیماری های دستگاه گوارش فوق العاده نامطلوب است - در این موارد، مشکلات می توانند بدتر شوند و در نتیجه وخیم شدن وضعیت عمومی بیماری های بعدی را پیچیده تر می کند.
شایان ذکر است که این امر نه تنها برای نوشیدن چغندرقند بلکه برای تهیه غذاهای دیگر با این سبزی ریشه است. به عنوان مثال، آماده شدن برای زمستان، با استفاده از دستور العمل چغندر ترشی یا ساخت یک پانسمان برای بورچت .