این دستور نزدیک به کلاسیک است و با وجود پروسه طولانی پخت و پز، ارزش تلاش دارد، در نهایت با یک آبجو زنده خوشمزه لذت می برد. اما هنوز هم، قبل از اینکه آبجو را در خانه بگذارید، توصیه ها و لیست تجهیزات لازم را بخوانید، زیرا هر انحراف از دستور العمل می تواند منجر به سقوط کل تعهد شود.
برای دم کردن ظروف مورد نیاز یا ساخته شده است، اما بدون تراشه، از آنجا که در تراشه آب با فلز واکنش نشان می دهد و آن را اکسیداسیون، و یا استفاده از ظرف بخاری ساخته شده از فولاد ضد زنگ. مخازن آلومینیومی مناسب برای فرآیند دمیدن نیست. همچنین قبل از ساخت آبجو خانگی باید اقلام و ظروف زیر را پیدا کنید، قطعا به دو گلدان 35 لیتری نیاز خواهید داشت، یک دماسنج برای نظارت دائمی دمای آب، یک گلدان مالت و سفت کننده، یک ظرف شیشه ای با مهر و موم هیدرولیکی برای تخمیر، بطری های شیشه ای با بطری های بطری در آنها و یک شلنگ نازک سیلیکون حدود یک متر و نیم.
چگونه می توان آبجو را از مالت تهیه کرد؟
مواد تشکیل دهنده:
- آب آشامیدنی تصفیه شده - 32 لیتر؛
- مالت - 5 کیلوگرم؛
- پوسته - 45 گرم؛
- آبجو مخمر - 25 گرم؛
- شکر
آمادگی
بنابراین قبل از پخت و پز، آب جوش را بر روی تمام ظروف که می خواهید استفاده کنید، بریزید و دستها را به آرنج بشورید، در صورت امکان، حتی آنها را با الکل یا ودکا پاک کنید. از آنجا که بدون انجام این کار شما می توانید آبجکت های آینده را با مخمر وحشی آلوده کنید، در همه جا حضور داشته باشید و یک نوشیدنی ساده برای تقطیر را به گلدان ببرید. پور در 25 لیتر آب، که به طور طبیعی باید نوشیدنی تمیز شود. گرما را روشن کنید و آنرا به 80 درجه برسانید، سپس مالت خرد شده را به داخل کیسه های گاز دار فرو کنید و درب را ببندید، دمای آن باید از 65 تا 72 درجه به مدت یک و نیم ساعت حفظ شود. در این فرآیند، مالت به شکر به آب می بخشد، آبجو باید شیرین باشد و این قند مهم است زیرا آن را به راحتی تخمیر می کند. درجه حرارت را با 80 درجه افزایش دهید و پس از نگه داشتن حدود 5 دقیقه، مالت را از بین ببرید و آن را به خوبی در کیسه شستشو دهید و همچنین 7 لیتر آب سرد را باقی بگذارید. و سپس آن را به یک ظرف فقط آب، اما آبجو مخلوط.
در حال حاضر گرما را افزایش می دهیم و آن را به جوش می آوریم، سپس 1/3 هویج را بپوشان، درجه حرارت را پایین نیاور، آب به مدت نیم ساعت به شدت جوش می کشد، سپس یک سوم دیگر از هویج و 50 دقیقه دیگر جوش اضافه کنید، سپس باقی مانده سوم هویج را اضافه کنید و در یک چهارم یک ساعت خنک شدن را خاموش کنید .
برای روش بعدی، شما نیاز به یک ظرف بخار از اندازه یکسان، از آنجا که پس از خاموش کردن حرارت، آبجو باید به سرعت خنک شود و سریعتر آن، خطر ابتلا به آن را با مخمر وحشی می کند. شما همچنین می توانید یک چیلر از یک لوله مس استفاده کنید، اما این تنها در صورتی است که در دسترس باشد. اگر نه، آب سرد را به داخل وان جمع آوری کنید، در صورت امکان یخ را در آن قرار دهید و یک کاسه را با آن مخلوط کنید و در کنار یک تابه خالی بگذارید و چهار بار از یک گاز به دیگری بریزید. به طور کلی، برای خنک کردن، شما باید بیش از نیم ساعت را ترک کنید، این یک فرایند بسیار مهم است، بنابراین بهتر است در زمان 20 دقیقه باشد.
حالا مخمر را رقیق کنید، آن را به مخلوط مخلوط کنید و آن را کاملا مخلوط کنید، سپس تمام را در مخازن تخمیر بگذارید، بدون اینکه فراموش کنید که دریچه مهر و موم شده، خریداری شده در فروشگاه یا دست خودتان را نصب کنید. مخزن تخمیر با آبجو آینده باید در یک مکان تاریک با دمای 18 تا 22 درجه باشد. پس از 6 تا 12 ساعت، تخم های شدید را از طریق حباب های سپتوم مشاهده خواهید کرد، حدود 3 روز طول می کشد. و تمام آبجو باید 8-10 روز طول بکشد، شما می توانید آمادگی را در صورت عدم وجود حباب در سپتوم حداقل 24 ساعت تعیین کنید.
حالا بطری ها را آماده کنید تا آبجو را به آنها بریزید، آنها نیز نیاز به استریل دارند. در آنها شکر را بر اساس حجم، برای هر لیتر آبجو، 8 گرم شکر ریخته می شود. با استفاده از یک شلنگ نازک سیلیکون، با استفاده از مایع از بالا به طوری که رسوب به بطری نمی رسد. بطری ها را به بالا پر کنید، حدود 2 سانتیمتر بردارید. بطری ها را بطری و همچنین آنها را در یک مکان تاریک قرار دهید، اما در حال حاضر درجه حرارت 20-23 درجه است. بعد از یک هفته، بطری ها باید به صورت دوره ای متزلزل شوند و همیشه باید 2-3 هفته از زمان بتلنج نیاز دارید. پس از آن، آنها می توانند در حال حاضر باز و مست و بقیه را می توان به یخچال و فریزر یا انبار برداشته شده است.