خواص مفید فسفر برای بدن انسان تنها در قرن نوزدهم کشف شد. قبل از آن، فسفر (از یونانی ترجمه شده - "حامل نور") فقط برای روشنایی استفاده شد. امروزه تقریبا هیچ کس نمی داند که فسفر و کلسیم برای دندان های قوی و استخوان لازم است. با این حال، بدن ما فسفر تولید نمی کند، بنابراین، با توجه خاص باید محصولات غنی از فسفر را یافت.
اول از همه، فسفر را می توان در غذاهای گوشتی و لبنی پیدا کرد. یک گرم پروتئین حیوانی حاوی حدود 15 میلی گرم فسفر است. با این حال، مکان اصلی در لیست، که در آن محصولات حاوی فسفر، باید ماهی را اشغال کنند. این ساکنان کشورهایی هستند که عمدتا ماهی را می خورند و در معرض مصرف بیش از حد فسفر قرار دارند.
محتوای فسفر در محصولات گوشتی بالاترین میزان گوشت گاو و مرغ است که برای مقدار زیادی فسفر و تخم مرغ نیز شناخته می شود.
از جمله توابع فسفر نه تنها بافت استخوانی بلکه مشارکت در سنتز ATP، DNA و RNA است، همچنین در حفظ تن عضله قلب و فعال کردن هدایت عصبی کلیه.
فسفر در غذاهای گیاهی وجود دارد. در چه، در چه چیزی، و در نگهداری از لوبیای فسفر، شما حاضر نخواهید شد. حامل های مشهور فسفر، میوه خشک ، آجیل و غلات هستند. اما به دلیل این واقعیت که از محصولات گیاهی آن بسیار بدتر از گوشت هضم می شود، گیاهخواران قربانی کمبود فسفر می شوند.
اگر کلسیم کم نکردید، احتمالا سطح فسفر نیز طبیعی است. نسبت کلسیم به فسفر باید 2: 1 باشد. دوز روزانه فسفر:
- برای نوجوانان - 1250 میلی گرم؛
- برای کودکان - 500 میلی گرم؛
- برای بزرگسالان - 700 میلی گرم؛
- در دوران بارداری و شیردهی - 1000 تا 1200 میلیگرم.
اگر مشکل کلیه دارید، باید مصرف غذاهای حاوی فسفری را به شدت کنترل کنید، زیرا کلسیم بیش از حد آن را برطرف می کند و باعث کاهش فعالیت ویتامین D می شود که برای کلیه ها بیش از حد است.