هویج یکی از سبزیجات مفید هستند. هر دانش آموز می داند که این ریشه در کاروتن غنی است، اما تعداد بسیار کمی از مردم می دانند که ویتامین های دیگر در هویج وجود دارد و در واقع شامل اسید اسکوربیک، توکوفرول، فیتومنادونی و غیره است.
ترکیب هویج مقدار زیادی از ویتامین B است.
- ویتامین B1 . تیامین برای انتقال امواج در امتداد فیبرهای عصبی ضروری است. B1 نقش مهمی در متابولیسم پروتئین و کربوهیدرات دارد. در 100 گرم هویج حاوی مقداری از ویتامین B1 است که یک دهم نیاز روزانه آن را تامین می کند.
- ویتامین B5 . اسید پانتوتنیک در تولید گلوکوکورتیکوئید (هورمون های آدرنال) دخیل است. بدون این ویتامین، آنتی بادی ها در واکنش های ایمنی سنتز نمی شود. B5 برای متابولیسم کامل لیپید مهم است.
- ویتامین B6 . پیریدوکسین برای فرد برای فرایندهای متابولیکی همه نوع ضروری است. با این حال ویتامین B6 سطح کلسترول را کاهش می دهد، که در برخی از هورمون ها غیر قابل جایگزینی است.
محتویات ویتامین ها در هویج
هویج غنی از ویتامین A هستند، حاوی 185 میکروگرم برای هر 100 گرم سبزیجات ریشه است که حدود یک چهارم میزان مصرف روزانه است. رتینول برای کار کیفی تحلیلگر بصری ضروری است، بنابراین هویج برای خوردن افرادی که دارای مشکلات بینایی هستند بسیار مهم هستند.
ویتامین A یک آنتی اکسیدان طبیعی قوی است. بنابراین، با استفاده از هویج برای مواد غذایی روزانه، شما در بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و حفظ متابولیسم بهینه کمک می کند. با کمبود رتینول، موهای سالم و الاستیک، چسبیده شدن پوست غیرممکن است. مهم است که به یاد داشته باشید که رتینول یک ویتامین محلول در چربی است و چربی ها یا اسیدهای چرب برای جذب آن از روده ضروری است، بنابراین بهتر است که سالاد را با هویج مصرف کنید و با روغن های گیاهی مصرف شود.
از ویتامین های موجود در هویج، لازم است که اسید آسکوربیک و توکوفرول را ذکر کنید. این ویتامین ها به بدن کمک می کند تا عوامل منفی محیط را مقاومت کند. علاوه بر این، ویتامین E در مورد سلامت پوست نیز مراقبت می کند. عادی سازی فرآیندهای متابولیک در درم. ویتامین C برای کار کیفی سیستم قلبی عروقی ضروری است، از انعطاف پذیری عروق حمایت می کند و از شکنندگی آن جلوگیری می کند.
بسیاری از ویتامین ها در هویج پخته شده ذخیره می شوند، با ویتامین های گروه B، A، E. اشباع می شوند. دانشمندان ثابت کرده اند که هویج پخته حاوی مواد ضد سرطان بیشتر از محصولات خام است.