قبل از اینکه چیزی را از گوشت خوک بخورید، باید آن را به درستی انتخاب کنید تا به عنوان چیزی که در شکسته شکسته می شود باقی نماند. کیفیت ظرف از گوشت خوک، به عنوان اصل و هر ظرف گوشت دیگر، بسیار وابسته به گوشت خود است. این می تواند بر میزان سن خوک خود و ذخیره سازی صحیح گوشت تأثیر بگذارد. برای یک استیک، بر خلاف یک گوزن، گوشت منجمد گوشت گوساله کار نمی کند، در حالی که سرخ کردن به دلیل ساختار شکسته، آب زیادی تولید می کند و در نهایت قطعه ای از گوشت را خرد می کند. گوشت مورد نظر را می توان با فشار دادن آن با انگشت خود به راحتی شناسایی کرد، اگر قسمت دندانه ای به راحتی و به سرعت احیا شود و دیگر محل فشرده سازی را مشاهده نکنید، پس گوشت مناسب است، بوی آن باقی بماند، بنابراین خرید گوشت خوک با بوی دیگری غیرقابل تعویض است. که می تواند به سادگی از محله اشتباه با محصولات دیگر و یا به علت نقض فرآیند deboning به نظر می رسد.
استیک از گوشت خوک
مواد تشکیل دهنده:
- استیک از koreki - 2 قطعه؛
- سیر - 2 دندان؛
- شراب (خشک سفید) - 70 گرم؛
- کره - 60 گرم؛
- روغن گیاهی - 50 گرم؛
- آب سیب - 100 گرم؛
- رزماری (زمین) - ¼ قاشق چایخوری قاشق غذاخوری؛
- ارگانیک - ½ تفت
- فلفل؛
- نمک
آمادگی
بنابراین، هر دو استیک را با نمک، فلفل و پودر پودر پودر کنید، سپس آنها را خیلی سخت نپوشانید، مثل اینکه رول نمک و ادویه جات ترشی جات را به گوشت بچسبانید و این عملیات را از طرف دیگر نخی تکرار کنید. گوشت را به مدت 40 دقیقه بدون اینکه از یخچال برداشته شود، با ادویه جات و نمک خرد کنید، زیرا باید برای سرخ کردن در دمای اتاق قرار داشته باشد. پس از یک ظروف سرخ شده با روغن زیتون، روغن زیتون را بپزید، سپس هر طرف را از 3 تا 5 دقیقه بپزید. سیر را به صورت کوچکتر برش دهید و آن را در همان تابه که سرخ شده استیک بپزید، اضافه کنید، کره را اضافه کنید، سیر کمتر از نیم دقیقه طول می کشد، سپس شراب را به آن بریزید. و بعد از چند دقیقه، رزماری را اضافه کنید و چند دقیقه برای اضافه کردن آب منتظر بمانید. هنگامی که مایع حداکثر تبخیر می شود و مانند سس ظاهر می شود، استایک ها را به تابه با سس برگردانید و آماده کنید، در فرآیند فراموش نکنید که آنها را با همان سس از پخت سرخ کنید.
گوشتخوار گوشت خوک
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- کفیر - 0،5 لیتر؛
- پیاز - 2 پیاز؛
- فلفل؛
- نمک
آمادگی
کوریک را به اسکاچ بریزید و با نمک و فلفل به خوبی بپزید، بدون اینکه فراموش کنید که خوب بخورید، بنابراین نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. بوی ریز را در سیب زمینی پخت شده با وسایل آشپزخانه بریزید و گوشت را پر کنید، سپس آن را در کفیر ریخته و بعد از چند ساعت میتوانید کباب بزنید.
مرغ از گوشت خوک
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 60 گرم؛
- فلفل؛
- نمک
آمادگی
برای پخت و پز شما نیاز به حدود یک چهارم یک ساعت، برش بر روی هر استخوان، با نمک و فلفل پاشیدن، پس از آن خوب ضرب و شتم، اما نه در حالت نازک لاواش. با استفاده از روغن گیاهی، تنها در دمای بالا باقی می ماند.