کباب شیش یکی از مهمترین ظروف فصل بهار و تابستان است. و اگر چه معیارهای کیفی برای همه بسیار ذهنی است، کباب شیش خوشمزه فقط با چند پارامتر قابل تعیین است: برش صحیح گوشت و ماریناد، که قبل از کباب نگهداری شده است. درباره انتخاب محصول برای سرخ کردن بر روی ذغال سنگ، ما قبلا پخته شده بودیم، زیرا در اینجا ما فقط مینرادات خوشمزه را برای همه غذاهایی که بیشتر مورد استفاده هستند جمع آوری می کنیم.
دستور العمل برای یک کباب شیش خوشمزه از گوشت خوک
محبوب ترین پایه برای کباب شیشهای در منطقه ما گوشت خوک است. عشق جهانی به دلیل چربی و نرمی متوسط این گوشت و همچنین طعم و مزه ی جهانی آن، کاملا با هر افزودنی ترکیب شده است. علی رغم تنوع احتمالی دستور العمل، ما تصمیم گرفتیم در یک ماریناد ساده با شراب، کره و سیر ساکن شویم.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله خوک - 1،1 کیلوگرم؛
- شراب سفید - 65 میلی لیتر؛
- روغن زیتون - 65 میلی لیتر؛
- سیر - 4-5 دندان؛
- پیاز (متوسط) - 1 عدد.
آمادگی
فیله خوک را به مکعب های مساوی تقسیم کنید. به رغم این واقعیت که بسیاری از افراد توصیه می کنند که پیاز را به حلقه های بزرگ تقسیم کنید، بهتر است آن را به مکعب های بزرگ یا مثلثی برای کباب شیشه بریزید و سپس آن را به اسکاچ وصل کنید، 2-3 لایه را به بخش تبدیل کنید.
گوشت خوک را با قطعات پیاز مخلوط کنید، سالم با نمک فصل، پوره بخورید، سیر خرد شده را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. پس از مخلوط کردن، گوشت باید برای چند ساعت یا حتی بهتر - برای یک روز تمام شود. بعدا قطعات گوشت خوك به طور متناوب در سركه ها يا سركه ها، همراه با قطعه پياز ترش و سرخ كردن روي زغال هاي داغ قرار مي گيرند.
کباب شیش مرغ خوشمزه
دومین محبوب ترین گوشت برای کباب شیش مرغ است. این گوشت مرغ است که می تواند سریع تر از گوشت قرمز معمولی آماده و مهار کند، و هنوز هم کاملا سس آن را حفظ می کند. بسته به رژیم غذایی مورد نظر، برای این دستور می توانید از گوشت مرغ سفید و قرمز با پوست یا بدون پوست استفاده کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت مرغ - 1،2 کیلوگرم؛
- ماکارونی از سیر - 2 قاشق چایخوری.
- رب زنجبیل - 1/1 قاشق چایخوری.
- ماست - 230 میلی لیتر؛
- پنبه سیاه زمین - خرج کردن؛
- آب لیمو - 15 میلی لیتر.
آمادگی
تقسیم مرغ به قطعات، آنها را در هر ظروف شیشه ای یا پلاستیکی قرار دهید، پوره را در ماست، نمک و یک رب سیر و زنجبیل اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن، پوره لیمو را اضافه کنید و پنبه سیاه را اضافه کنید. مخزن را با مرغ بپوشانید و آن را برای مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید. در طول این زمان، اسید لیمو و ماست، فیبر گوشت را نرم می کند، که به طور مطلوب بر نرمی نهایی کباب شیش تاثیر می گذارد.
چگونه یک کباب خوشمزه از گوشت خوک بخوریم؟
تمام دستور العمل هایی که در بالا توضیح داده شده، هیچ ارتباطی با کلاسیک ندارند، زیرا در دستور العمل های کلاسیک، اولویت همیشه به گوشت گاو یا گوسفند داده می شود. در خانه، کباب شیش با حداقل افزودن ادویه جات ترشی جات آماده می شود و اغلب آنها به سرکه، نمک و پیاز محدود می شوند. ما نخود فرنگی، سیبرال و نوشیدنی ترش سنتی گرجستان - آریان را اضافه خواهیم کرد. این باعث می شود که گوشت گاو را نرم تر کند.
مواد تشکیل دهنده:
- بره - 1،4 کیلوگرم؛
- پیاز قرمز - 940 گرم؛
- ayran - 430 میلی لیتر؛
- زیره سبز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- یک دسته گل قلمی
آمادگی
بره برداشت از فیلم، آن را شسته، خشک و به قطعات بزرگ تقسیم شده است. پیاز سرخ باید به حلقه ها یا مربع های بزرگ برسد. بعد، گشنیز را برید نیمی از مخلوط سبزیجات و پیاز در انتهای یک ظرف پلاستیکی قرار دارد. در بالا، شما باید پیاز و ساقه باقی مانده را توزیع کنید، تمام زیره سبز، نمک کمی را بپاشید و سپس آریان را بریزید. این همه ماریناد خوشمزه برای کباب شیشهای است، برای پوشش ظروف باقی مانده و همه چیز را در سرما برای چند ساعت قبل از کباب کردن ذغالسنگ ترک می کند.