در میان انواع مختلف پردازش حرارتی ماهی، پخت و پز یکی از ساده ترین، سریع ترین و مفید ترین است. ماهی پخت و پز را می توان بخار ، فقط در آب، و یا به عنوان یک سوپ مرغ متوسط، شیر یا ترکیبی از چندین ماده استفاده کنید. با پخت و پز، می توان طعم ماهی اولیه را تاکید کرد، به طوری که آن را فراتر از به رسمیت شناختن ظاهر، با دریافت عطر و طعم کاملا جدید از محصول است.
چگونه به طبخ ماهی؟
- اولین کاری که باید انجام دهید هنگام شروع به طبخ ماهی است: از بین بردن لاشه های گلودرد، قارچ ها و مقیاس ها (اگر وجود داشته باشد). مهم نیست که کیسه صفرا را آسیب بزنید تا طعم محصول را خراب نکنید. با توجه به تغذیه بیشتر و یا استفاده از ماهی های آب پز، باله ها، سر و دم می توانند به عنوان غیر ضروری باقی بمانند یا قطع شوند. ماهی را می توان به طور کامل پخته، برش آن را به استیک، و یا با استفاده از تنها فیله. در مورد دوم، پخت و پز بخار ترجیح داده می شود، از آنجا که عدم وجود پوست و استخوان ها در از دست دادن سریع خواص طعم و خواص تغذیه ای که فیله در آب جوش می شود، کمک می کند.
- با پخت و پز سنتی، ماهی تهیه شده به یک ظرف با آب جوش داده می شود، که به طعم و مزه قبل از نمک است.
- برای دادن خمیر ماهی به ویژگی های طعم اضافی در آب، می توانید یک برگ نعناع، نخود سیاه فلفل سیاه یا معطر، و همچنین یک پیاز، هویج پوست کنده یا ریشه جعفری کامل اضافه کنید. بیش از حد نخواهید بود، نخود فرنگی یا جعفری خواهد بود.
- گاهی اوقات در آب هنگامی که غذاهای پخت و پز ماهی را از خیار یا گوجه فرنگی اضافه می کنند، آن را به نصف با شیر شکر کنید و یا فقط شیر را در شکل خالص خود بکارید، که به ساختن ظریف تر پالپ ماهی کمک می کند.
چقدر طول میکشد تا ماهی بگیریم؟
- زمان پخت و پز ماهی تازه اساسا مربوط به اندازه اولیه قطعات آماده شده است. توده های وزنی حدود 200 تا 250 گرم در هشت تا ده دقیقه جوش داده می شوند. نشانه ای از آمادگی آنها، عقب ماندگی گوشت از استخوان ها خواهد بود.
- هنگامی که کل لاشه های بزرگتر جوشانده می شود، زمان پخت باید با توجه به وزن آنها افزایش یابد و پنج دقیقه برای هر صد صد محصول اضافه می شود.
- جنبه مهم دیگری که باید در هنگام تعیین زمان پخت ماهی، باید در نظر گرفته شود، درجه آن است. گوشت ساکنان ساحلی خانواده کپور، از قبیل چمچه، کاه، داس، اید، چخون، آسپ، روده، خرد شده، قهوهای مایل به زرد، قارچ باید از لحظات جوش حداقل 15 دقیقه نگهداری شود. این زمان برای خنثی کردن خمیر ماهی از لاروهای انگلی است که اغلب در آن وجود دارد.
چقدر برای سوپ ماهی سرخ کرده؟
بسته به دستورالعمل سوپ می تواند به عنوان یک فیل ساده ماهی قرمز استفاده شود و کل ماهی با سر، باله و استخوان ها تنظیم می شود. در مورد دوم، ماهی برنج پخته شده است. ماهی را باید برای حدود نیم ساعت آماده کنید و ماهیت آن را با طعم و مزه و بعد از آن گوشت از استخوان ها جدا شود و بعد از اولین غذا کامل شود.
اگر دستورالعمل اضافه کردن فیله های ماهی قرمز را در پایان پخت و پز فرض می کند، سپس آن را در پنج دقیقه قبل از اتمام کل فرآیند سوپ قرار دهید.
چقدر برای غذا خوردن ماهی برای یک کودک؟- برای منوی کودکان، به ویژه اگر کودک زیر سه سال است، بهتر است از ماهی رودخانه یا قرمز استفاده نکنید. به ترجیح از انواع کم چرب ماهی های دریای سفید مانند کدو، هیک، کلوچه را انتخاب کنید.
- قطعه این ماهی را برای مدت ده دقیقه جوشانید. کل لاشه به 25 دقیقه زمان نیاز دارد.
- اطمینان حاصل کنید که قبل از دادن ماهی به کودک، تمام استخوان ها را رها کنید.
- کودکان قدیمی تر می توانند در آب یا ماهی قزل آلا سرخ شده و ماهی رودخانه جوشانده شوند. درمان حرارتی این گونه ها برای ثبت نام در کودک باید حداقل پانزده دقیقه طول بکشد.