نمی خواهم بیش از حد بپردازم، به ویژه اگر می دانید که چگونه یک پنیر خانگی تولید کنید، زیرا دستور العمل آن ساده است و شما کاملا مطمئن خواهید شد که کیفیت محصول دریافت شده و حتی ذخیره می شود.
پنیر پنیر
ساده ترین راه برای پخت کردن پنیر از یک محصول مشابه است. از آنجایی که هر دو پنیر و پنیر از کل شیر ساخته شده اند، با استفاده از ساده ترین مواد افزودنی، ما به شما خواهیم گفت که چگونه پنیر خانگی را از پنیر خامه ای تهیه کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- پنیر خامه ای (چربی) - 0،6 کیلوگرم؛
- روغن "دهقان" یا خامه طبیعی مشابه - 150 گرم؛
- تخم مرغ بزرگ تازه - 3 عدد.
- نمک دریا یا کوه (بدون افزودنی) - 1 قاشق چای خوری؛
- کم کربن خوراکی - 1 قاشق چای خوری بدون یک اسلاید.
آمادگی
خوب، اگر مزرعه یک مخلوط کن در این مورد، همه ی مواد تشکیل دهنده را در یک کاسه قرار داده و تا زمانی که جرم کاملا یکنواخت باشد، ضرب و شتم می شود. اگر مخلوط کن وجود نداشته باشد، تخم مرغ را با نمک و نوشابه بشویید، مرغ خام و کره نرم را اضافه کنید. جسد به طوری که توده های توده مواد تشکیل دهنده قابل مشاهده نیست. پس از آن ما جرم پنیر را در یک تابه با پایین ضخیم قرار دهیم (اگر پایه غیر چوب باشد، از یک چوب یا چوب پلاستیکی استفاده کنید) و آن را به آرامی گرم کنید، به طور مداوم تکان دهید. اگر شما می ترسید که آن را هنوز هم سوزاند، جرم را در یک حمام آب گرم کنید. نتیجه یک توده چسبنده است که باید به یک ظرف منتقل شود و در یک یخچال نگهداری شود. همانطور که می دانید، پنیر سست شده با مواد افزودنی در خانه نیز آسان است. خرد شده یا سبزی، یا قارچ سرخ شده را خرد کنید و در پایان ذوب کنید. شما می توانید بر روی نان گسترش، اضافه کردن به پنیر یا برنج.
پنیر تقریبا در فروشگاه است
ما گفتیم که چگونه پنیر سس را برای گسترش ساندویچ یا نان برشته کنیم. هر کس دوست پنیر نرم نرم شده، بنابراین اجازه دهید به شما بگویم که چگونه به یک پنیر سخت.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر کامل (پاستوریزه نشده) - 2.5 لیتر + 1 لیتر؛
- روغن "کشاورز" و یا دیگر طبیعی - 70-100 گرم؛
- نمک مشترک - 1 قاشق چای خوری؛
- مواد غذایی سودا - 2/3 قاشق چایخوری.
- Curcuma یا دیگر رنگ طبیعی طبیعی - ¼ قاشق چایخوری.
آمادگی
شیر (2.5 لیتر) تخمیر شده است. برای انجام این کار، فقط آن را برای 2 روز در یک مکان گرم قرار دهید. پس از آن، ظرف را روی یک حمام آب قرار دهید و آن را طبخ کنید تا جرم تجمعی شروع به جمع شدن کند. این جرم را در کیسه های گاز قرار دهید (5-6 لایه گاز دار) و اجازه دهید مایع تخلیه شود. ما یک پنیر دلپذیر خانگی ساخته ایم. لازم نیست که از طریق یک الکترود پاک شود. فقط شیر تازه، آب نمک و زردچوبه را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و گرم کنید هنگامی که سرم از جرم آزاد می شود، ما آن را به جوش می ریزیم. ما یک ساعت و نیم صبر میکنیم، ما با نوشابه و روغن روبرو میشویم و در یک کاسه ای با یک ضخامت کمرنگ به مدت طولانی - چند دقیقه میپیماییم. اطمینان حاصل کنید که مخلوط شود، به طوری که پنیر لازم نیست که از پایین پاکسازی شود.
پنیر در کاسه قرار داده می شود، از بالا ما یوغ را تنظیم می کنیم (یک بشقاب کوچک با یک یخ آب، به عنوان مثال). ما چند روز در یخچال نگهداری می کنیم، سپس ساندویچ ها را آماده می کنیم. هیچ تفاوتی در ایجاد پنیر - از بز، گاو یا شیر مخلوط وجود ندارد. انتخاب به تنظیمات طعم شما بستگی دارد.
پنیر ملایم
برای کسانی که دوستداران پنیر های دلپذیر هستند، ما به شما خواهیم گفت که چگونه پنیر آدیغه را در خانه بگذارید. این شبیه به "Almette" و دیگر خواص کوکی مشابه است.
مواد تشکیل دهنده:
- شیر شیر گاو بدون پاستوریزه - 3 لیتر؛
- نوشیدن ماست زنده بدون افزودنیها یا بیفیدوکرف نعناع - 0.5 لیتر؛
- ادویه جات ترشی جات و افزودنی ها - به مزه.
آمادگی
ما به سرعت کباب می کنیم، نه از آشپزخانه. شیر تا زمانی که حباب ظاهر می شود، گرم می شود، اما در هیچ صورت آن را جوش نخواهید داد. ما را در ماست یا بستنی بفید می ریختیم. باید خیلی تازه باشد خاکستری، اجازه نمی دهد جوش، تا زمانی که مایع شروع به جدا کردن. در یک زمان ما از آتش خارج میشویم و آماده سازی ما را در یک کیسه ژل ریختیم. هنگامی که مایع تخلیه، اضافه کردن آنچه که شما بیشتر دوست دارید: یک نمک کوچک، مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات مورد علاقه، شوید، ریز ریز خرد شده دله یا پیاز، سیر. خوب مخلوط کنید، به یک کاسه منتقل کنید و در یخچال قرار دهید تا شب بخوابید.