برای اغلب، ژولین یک میان وعده گرم از قارچ ها، گاهی اوقات با افزودن انواع محصولات گوشتی یا غذاهای دریایی است. بیشتر کلاسیک ژولین با سینه مرغ و پنیر است. به طور سنتی، این ظرف در بطری های نارگیل، مانند قالب های فلزی با دسته استفاده می شود. اما همچنین در نظر گرفته شده است که کلاسیک برای خدمت در شکلات خوراکی از خمیر پف دار، شیرینی کوتاه یا نان استفاده شود.
چگونه یک قارچ قارچ با پنیر و گلدان های پف کرده ایجاد کنیم
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 220 گرم؛
- قارچ - 530 گرم؛
- شیرینی پوسته پوسته - 400 گرم؛
- شراب سفید - 50 میلی لیتر؛
- کره - 75 گرم؛
- پنیر سخت - 110 گرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- پودرهای سوخاری - 35 گرم؛
- کرم چربی - 100 میلی لیتر؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات.
آمادگی
پیاز و هویج را به یخ های کم عمق بریزید و روی کره قرار دهید (35 گرم)، این حدود 15 دقیقه طول می کشد. در طول این مدت، پیاز و هویج سلیقه ها را تغییر خواهند داد و تبدیل به مرطوب و خامه می شوند.
قارچ ها به نصف برسد و سپس صفحات نازک. ما آنها را در یک کاسه جداگانه سرخ میکنیم، در غیر این صورت زمان برای پخت و پز بسیار بیشتر خواهد شد. در ظرف پخت کره باقیمانده کم و سرخ کرده، اما نه تا زمانی که خرما، اما به آرامی. سپس شراب را بریزید و 5 دقیقه آن را بخورید. حالا سبزیجات آماده شده را با قارچ مخلوط کنید و کرم را اضافه کنید، نمک را به ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و یک خورش کمی بخورید تا کرم خیس شود.
پنیر مالش می شود و با پودرهای سوخاری مخلوط می شود. این ترفند پوسته بسیار زیبا، tk را فراهم می کند. بیسکویت چربی را از پنیر ذوب شده جذب می کند.
خمیر نورد می شود و به مربع بریده می شود. اندازه آنها باید با اندازه قالب شما مطابقت داشته باشد. اینها می توانند ظروف کیک کوچک یا چیزی شبیه به آن باشند. ما آنها را با خمیر ریختیم و جولین را در بالا قرار دادیم. ما پنیر را به خوبی می پزیم و برای پخت آن را ارسال می کنیم.
دستور العمل های کلاسیک برای قارچ ژولین از قارچ ها با مرغ
تعهد جولین خوشمزه با مرغ و قارچ بسیاری از پیاز ها و پردازش درست از تمام مواد تشکیل دهنده است.
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 310 گرم؛
- فیله مرغ - 225 گرم؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده - 25 میلی لیتر؛
- قارچ - 225 گرم؛
- چربی شیر - 900 میلی لیتر؛
- کره - 70 گرم؛
- شراب سفید خشک - 75 میلی لیتر؛
- آرد - 45 گرم؛
- پنیر سخت - 90 گرم؛
- نمک؛
- فلفل شیرین، میخک، فلفل زمین، ماکارونی .
آمادگی
اولین کاری که باید انجام دهیم این است که فیل مرغ را طبخ کنید. به منظور آن را آبدار، بهتر است آن را در آب جوش در حال حاضر. یک کل پیاز تمیز شده را اضافه کنید، آن را در انتهای لب به لب بکشید تا آب بیشتری از آب خارج شود. Posolim، و پس از 10 دقیقه از پخت و پز، فلفل شیرین و میخک را به 1 قطعه اضافه کنید. در مجموع گوشت باید بیش از 15 دقیقه پخته شود.
پیاز ما را به نوار برش. در ظرف پخت بر روی روغن گیاهی روغن بزنید و سپس خامه (25 گرم) را اضافه کنید و طعم کرمی خواهد بود و نمی سوزد.
پیاز خرد شده خواهد بود، سپس آب به سرعت سریع تر می شود و آن را تیز می کند، که چیزی است که ما نیاز داریم. آن را در یک کابین کوچک به مدت 15 دقیقه تحت یک درب بسته قرار دهید و سپس در شراب قرار دهید، درب را بردارید و 5 دقیقه دیگر آن را بیرون بیاورید.
قارچ ها من هستند، برش داده شده به نوار ها و قرار داده شده در یک ظرف سرامیک خشک سرد. بعضی قارچ ها به طور مستقیم به پیاز اضافه می کنند، اما در این مورد آنها تیره می شوند. ما نیازی به سرخ کردن قارچ ها نداریم، اما رطوبت بیش از حد از آنها تبخیر می شود، بنابراین ما روغن را اضافه نمی کنیم.
در حال حاضر سس را تهیه کنید، برای این، 45 گرم کره در یک کاسه ذوب می شود، آرد را از طریق غربال بریزید و مخلوط کنید، به تدریج شیر سرد و هر بار
فیله خرد شده به نوار در امتداد الیاف، پنیر natrem.
در حال حاضر مخلوط پیاز، گوشت و قارچ، سس را پر کنید و آنها را بر روی قالب قرار دهید. چنین قالب های خاصی از بطری های نارگیل نامیده می شود، اما گلدان های سرامیکی و گلدان های کوچک نیز مناسب هستند. ما در بالای ژولین با پنیر می خوابیم و آن را به مدت 10-15 دقیقه در دمای متوسط درون کوره قرار می دهیم. پنیر ذوب و مهر و موم بالا، به طوری که اجازه نمی دهد رطوبت تبخیر و میان وعده تبدیل خواهد شد آبدار.