یاد بگیرید چگونه به طبخ schnitzel، بسیاری از مبتدیان می خواهید پخت و پز. در واقع، هیچ کس نباید مشکلات را در فرایند ایجاد کند، مهم این است که بدانیم چگونه این ظرف از چنگالها یا اسکاپوها متفاوت است. یک درمان خوشمزه به همه کسانی که از دستورالعمل خوب و توصیه های واضح استفاده می کنند، داده می شود.
اسنیتزل - دستور غذا
تهیه اسنیتسل دشوار نیست، دستور العمل با برخی از تفاوت های ظاهری همراه است که شما باید بی صلاحانه دنبال کنید.
- اسکاتیزل کلاسیک - گوشت بریده، پودر کراکر، چربی های عمیق (در مقادیر زیادی از گوشت) سرخ کنید.
- Schnitzel در پخت و پز - یک ظرف غذا نیست، شما می توانید محتوی کالری را با قهوه ای قطعات در فر را کاهش دهید.
- گوشت برای این ظرف، در نسخه سنتی، گوساله، گاهی اوقات گوشت خوک، بوقلمون است. Schnitzel از یک پستان مرغ "Cordon blu" نامیده می شود، درمان معمولا در قالب رول با چاشنی آماده می شود.
- دستورالعمل هایی وجود دارد که در آنها نحوه طبخ شکنل خرد شده یا گوشت زمین را توضیح می دهد. ظرف کاملا سنتی نیست، اما به دلیل محبوبیت آن، حق داشتن وجود دارد.
- ظرف کلاسیک افزودن مقدار زیادی ادویه جات را قبول نمی کند. نسخه خرد شده یا گوشت چرخ شده با مواد گیاهی، سیر یا بیکن پر نشده است.
- اسنکلس ماهی با توجه به "دستور العمل های گوشتی" از فیله رودخانه یا ماهی قرمز تهیه می شود.
- با توجه به اینکه اسنیتزلها در روغن زیاد سرخ شده اند، پس از برداشتن از ظرف پخت، ظرف باید بر روی حوله های کاغذی برای جذب چربی اضافی گذاشته شود.
وین اسنیتزل
Schnitzel گوشت کبابی کلاسیک Viennese یک گوشت گوسفند بزرگ است، سخاوتمندانه در پودرهای سوخاری پخته شده، سرخ شده در روغن. ادویه جات ترشیجات را می توان بر حسب وظیفه خود انتخاب کرد و پودر معمولی برای جایگزینی مخلوط غلات، به طوری که پوسته بیشتر ترد می شود. آنها در یک شرکت سبزیجات سویا، پخته یا تازه سرو می کنند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوساله 700 گرم؛
- دانه های غلات؛
- نمک، گیاه پروانکت، فلفل زمین؛
- آرد برای پختن؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
آمادگی
- گوشت را به ضخامت 1 سانتی متر بریزید.
- برای مالیدن با نمک، فلفل.
- پوسته پوسته شدن در یک خرده، مخلوط با گیاهان.
- تخم مرغ در یک صفحه بگذارید تا پروتئین کاملا حل شود.
- رول گوشت را در آرد، آن را در تخم مرغ بشویید.
- تنش در یک مخلوط غلات، برای 5 دقیقه ترک کنید.
- سرخ کردن در روغن زیاد تا قهوه ای قهوه ای در هر دو طرف.
Schnitzel ساخته شده از گوشت خوک - دستور غذا در یک ماهی تابه
نسخه سنتی غذای اتریشی - یک اسفنج گوشت خوک در یک پخت پیتزا نیست، اما این دستور غذا برای هر کسی که آزمایش آشپزخانه را دوست دارد و به غذاهای غیر معمولی غذا علاقه دارد. برای پیاده سازی این سرمایه گذاری نیاز به پایه گوشت خوک بر روی استخوان، همه چیز مطابق با طرح کلاسیک آماده می شود، اما جریان و طعم غذا هر یک از غذا را خیره می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- کمربند بر روی استخوان - 2 عدد.
- آرد برای پختن؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- خرده نان؛
- خردل تیز - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- نمک، فلفل زمستانه.
آمادگی
- سنگ را برش ندهید، قطعه های گوشت را به ضخامت 1 سانتیمتر بردارید.
- نمک و فلفل.
- گوشت را با خردل روغن کنید، 10 دقیقه را ترک کنید.
- رول اسنیتلز در آرد، شیب تخم مرغ، نان در خرده نان.
- سرخ کردن در روغن، در حرارت کم تا قهوه ای طلایی. تمایل به بررسی در نزدیکی سنگ.
Schnitzel در سبک وزیر
Schnitzel، مرغ مرغ، یک ظرف عالی است، که حتی کسانی را که خیلی مرده هستند خسته می کنند. یکی از ویژگی های متمایز این غذا، پودینگ آن است، از خرده نان تهیه شده است که به مکعب های کوچک بریده شده است. بهتر است که نان را به اندازه کافی بخورید، تازه به سادگی تجزیه می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله - 2 قطعه؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک، فلفل زمین؛
- نان سفید - 100 گرم؛
- سرخ کردن روغن
آمادگی
- فیله، نمک و فلفل را بردارید.
- گوشت را در تخم مرغ قرار دهید، 5 دقیقه را ترک کنید.
- خرچنگ نان را به یک مکعب برش داده و گوشت را به صورت زاپانیروات، با فشار دادن، به طوری که مکعب به گوشت گیر کرده است.
- سرخ کردن در روغن داغ بر روی هر دو طرف تا پخت و پز طرز تهیه تند و تند.
Schnitzel، خرد شده
شنیتل خرد شده طبیعی یک نسخه غیر متعارف از ظرف است، اما دارای ویژگی های طعم عالی است، به همین دلیل است که بسیاری از متخصصان آشپزی و مصرف کنندگان آن را دوست داشتند. به عنوان یک قاعده، یک ظرف به این صورت آماده می شود، اگر کیفیت برش خوب نبود. برای پیاده سازی دستور غذا، می توانید از گوشت گوساله و گوشت خوک و مرغ استفاده کنید، به طوری که قطعات به خوبی بریده شوند، آنها می توانند کمی یخ زده شوند.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- پودینگ
- آرد؛
- نمک، فلفل زمین؛
- سرخ کردن روغن
آمادگی
- گوشت را با یک مکعب کوچک بریزید، با یک فیلم رو بکشید و کم کنید.
- به یک کاسه اضافه کنید، نمک اضافه کنید، فلفل را اضافه کنید، به آرد اضافه کنید، مخلوط کنید.
- برای رانندگی در یک تخم مرغ، به شکل کیک تخت، برای پخت و پز در کوفته ها.
- سرخ کردن در روغن به هر دو طرف تا قهوه ای طلایی.
اسنیتزل از گوشت گاو مرمر
Schnitzel ساخته شده از گوشت گاو یک تنوع ارزشمند از ظرف کلاسیک است. گوشت مرمر دارای چربی زیادی است، زیرا غذای آماده فوق العاده آبدار است. آشپز های با تجربه توصیه می کنند که یک گوشت با یک چکش را بچشید، بهتر است از یک چاقو استفاده کنید، یا به جای اینکه لبه آن را تیز نکنید، بنابراین فیبر های گوشتی شکسته نخواهند شد و ظرف بهتر می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 300 گرم؛
- خامه ترش - 20 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد، خرده نان؛
- نفت؛
- نمک و فلفل.
آمادگی
- گوشت، نمک و فلفل را بازیابی کنید.
- تخم مرغ را با خامه ترش کنید.
- رول را در آرد اضافه کنید و سپس مخلوط تخم مرغ را ترش کنید.
- سرخ کردن در یک خرده، سرخ کردن در یک ظرف پخت و پز در روغن داغ تا قهوه ای طلایی.
Schnitzel از کلم - خوشمزه ترین دستور غذا
کسانی که نمی دانند چطور می توانند بودجه بیشتری را به اسنیتزل بپردازند، مانند تنوع آن از کلم. این ایده متوجه نمی شود مشکل، به سرعت و از محصولات ساده است. برای تهیه ظروف نرم، برگ ها باید در آب شور 5 دقیقه و آب سرد شوند. از تعداد قابل توجهی از مواد تشکیل دهنده، به اندازه کافی برای 7 کلم برگ.
مواد تشکیل دهنده:
- کلم سفید - 7 برگ؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد، کراکر؛
- روغن، نمک.
آمادگی
- کوک کپور کبابی را با یک چکش در قسمت ضخیم کباب پخته و سرد کنید.
- پاکت را از هم جدا کنید، آن را روی آرد رول کنید، سپس به تخم مرغ فرو بریزید.
- نان سوخاری را پر کنید
- کلم اسکلت را از کلم در روغن تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
اسنیتزل از گوشت چرخ شده ساخته شده است
تهیه اسنیتزل از گوشت چرخ شده متفاوت از هر گونه کلاسیک است، اما نتیجه باقی خواهد ماند همه راضی: هر دو آشپز و خواران. این دستورالعمل به ظرف سنتی نزدیک می شود و از کتلت معمولی متفاوت است - شکل و نحوه ساخت، ترکیب شامل پیاز، هویج، سیر و سایر مواد افزودنی "کتلت" نیست. شما می توانید هر نوع گوشت ریز را اعمال کنید، حتی می توانید چندین گزینه را هم مخلوط کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- فنجان - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آرد، پودینگ؛
- نمک، فلفل، روغن نباتی.
آمادگی
- نمک کاهو، فلفل، مخلوط کردن، جای دادن در یک کیسه و به دقت از جدول کنار گذاشته شود.
- تقسیم به 3 قسمت، فرموله کردن گرد.
- رول را در آرد قرار داده و در یک تخم مرغ شسته شده غوطه ور کنید.
- نان در نان سوخاری، تشکیل یک پوسته متراکم.
- سرخ کردن بر روی روغن داغ در هر دو طرف تا قهوه ای طلایی.
Schnitzel "Cordon Blue"
شیرینی خوشمزه شانچسل با پنیر و ژامبون "کوردون آبی" نامیده می شود. اگر همه توصیه ها را دنبال کنید، ظرف آماده کردن آن دشوار نیست. پنیر بهتر است انتخاب یک کیفیت، خامه ای، با طعم شیرین: maasdam، gruyer یا دیگر مشابه. ژامبون خرد شده نیست، به طور ایده آل مکنده یا پخته شده و دودی است.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله - 2 قطعه؛
- ژامبون - 100 گرم؛
- پنیر - 100 گرم؛
- آرد، خرده نان؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک، فلفل زمستانه، سرخ کردن روغن.
آمادگی
- فیله، نمک و فلفل را بردارید.
- بالا با یک صفحه از ژامبون و پنیر.
- سقوط رول، رول در آرد.
- در یک تخم مرغ فرو می ریزند، در خرده نان پسته می شوند.
- سرخ شدن از همه طرف در حرارت کم تا قهوه ای.
ماهی اسنیتزل
ماهی اسکلت ماهی طبیعی را می توان از رودخانه، حوضچه یا ماهی های دریای بی جان تهیه کرد. یک غذای خوشمزه مطابق دستور غذای سنتی "گوشت" تهیه می شود، آن را بسیار غنی و ظریف ظریف می کند. شما یک فیله بدون چاله دارید، می توانید آن را در یک لایه یا به یک مکعب برش دهید. مهم است که سبزیجات را به گوشت چرخ کرده اضافه نکنید، از ادویه ها استفاده کنید فلفل زمستانه، رزماری و آویشن لیمو.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی - 500 گرم؛
- آرد، پودینگ؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک، فلفل، گیاهان خشک شده؛
- روغن برای سرخ کردن.
آمادگی
- فلفل را برش دهید، نمک اضافه کنید، فلفل را اضافه کنید.
- آرد را با گیاهان مخلوط کنید، تخم مرغ را در یک صفحه جداگانه تکان دهید.
- ماهی را در آرد رول کنید و سپس در تخم مرغ قرار دهید.
- سرخ كردن در كنجاله ها، سرخ كردن در روغن تا دوران طلایی.
اشنیتزل در فر
شنی تیز پخته شده از گوشت خوک در اجاق مفید است به طوری که حداقل استفاده از چربی ها. برای طعم و عطر و طعم خاص، شما می توانید یک سیر کمی خشک را به ترکیب اضافه کنید، و برای پخت و پز سرخ نشده، استفاده از خرده بهترین جوش. با یک ظرف غذای سبز یا یک سالاد ناهار سرو کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- سیر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
- روغن - 1 قاشق غذاخوری. l؛
- آرد، پودینگ، نمک.
آمادگی
- گوشت را تا ضخامت 1 سانتیمتر بریزید.
- نمک و فصل با سیر.
- رول را در آرد بگذارید در تخم مرغ.
- نان سوخاری را پر کنید
- روی یک ورق پخت روغن زده کنید.
- پخت برای 20 دقیقه در 220 درجه.
- 25 دقیقه دیگر بگذارید و پخت کنید.
Schnitzel در multivark
از اسطوخدوس از گوشت خوک در چند منظوره آماده شوید، می توانید از هر دستور غذا استفاده کنید: سنتی، خرد شده یا "کوردون آبی". این دستگاه با حالت پخت و پز در حالت "Frying" با باز شدن درب باز خواهد گشت. با توجه به حجم کوچک کاسه، بسیاری از اسنیتزل ها را نمی توان در یک زمان پخته کرد. مهم است که قبل از گرم کردن دستگاه با روغن در کاسه.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت خوک - 1 عدد. (200 گرم)؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- پودر بزرگ
- آرد، نمک، فلفل زمین؛
- روغن - 150 میلی لیتر.
آمادگی
- گوشت، نمک و فلفل را بریزید.
- رول را در آرد بگذارید در تخم مرغ.
- نان سوخاری را پر کنید
- در حالت "داغ" در هر دو طرف در روغن زیادی کوک کنید.
- اسفناج برداشته شده را بر روی یک حوله کاغذی برای جذب چربی اضافی قرار دهید.