سنت های آشپزی یهودی بسیار متنوع است. آنها در روش های مشخص و خاص و روش های پخت و پز و همچنین هماهنگی طعم خاص تفاوت دارند. اگر چه غذاهای یهودی توسط مبدأ یکی از قدیمی ترین ها است، در طول زمان آن بسیار غنی شده است، ترکیب بسیاری از تکنیک های جالب و تکنیک های از سنت های آشپزی از دیگر مردم است.
ما چند دستور العمل بره با لوبیا را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.
بره با لوبیا در زبان عبری
مواد تشکیل دهنده:
- لاغر بره جوان (البته مطلوب، کوشر) - حدود 600 گرم؛
- لوبیای سفید یا رنگی - 2 فنجان؛
- پیاز (می تواند قرمز باشد) - 1 عدد.
- آلو - حدود 15-20 قطعه؛
- کره، طبیعی - 20-30 گرم؛
- یک روغن زیتون کمی
- برگ خوری - 5 عدد.
- سبزیجات برای دکوراسیون متفاوت هستند.
برای سس:
- ادویه جات خشک (فلفل های مختلف، زنجبیل، زعفران، زنجبیل، گشنیز و دیگران)؛
- سیر - 2-5 دندان؛
- عسل گل طبیعی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
- طبیعی میوه ای سرکه (می تواند نور بلوزمیک باشد) - 1-2 قاشق چایخوری.
- لیمو - 1-1،5 عدد.
آمادگی
لوبیا در شب های سرد در آب سرد می شود. صبح آن را شستشو می کنیم، آب آن را پر می کنیم و آن را به جوش می آوریم. بهتر است در یک کاسه یا دیگ طبخ کنید. لوبیا را برای 15 دقیقه کباب کنید و مایعات را نمکید. باز هم دوباره شستشو می کنیم و آب سرد را پر می کنیم. حالا آن را به جوش آورده، گرما را کم کن و آن را طبخ کن تا آماده کن. در دیگ وجود ندارد مقدار زیادی از مایع (و در صورت ترک - نمک آن).
و در بطری بعدی، دیگ دوم، دیگ عریض بزرگ را گرم می کنیم که در آن ما پیاز را به آرامی ریختیم و روی روغن زیتون ریزه ریخته شدیم. ما را به قطعه ای از گوشت و برگ های خرد شده بریزید (یا تکه تکه کنید)، هم بزنید و هم بخورید، بسته شدن درب، گاهی اوقات هم زدن و ریختن آب. در ظرف بخار پز با آلو و انتظار 15 دقیقه، پس از تخلیه آب و حذف سنگ. 5-8 دقیقه قبل از اینکه گوشت آماده شود، ما آلو را در دیگ، کمی شور و مخلوط می کنیم. لوبیا پخته شده و یک تکه کره را به گوشت و گوشت کاسان اضافه کنید، آن را مخلوط کنید، آن را پوشانده و آتش را خاموش کنید.
حالا ما سس گرم عسل را آماده می کنیم. سیر از طریق یک کتابچه راهنمای دستی یا کامل تفسیر می شود. آب لیمو یا یک و نیم لیمو و سرکه میوه را اضافه کنید. عسل 1: 1 با آب گرم آب پخته شده است. این ترکیبات را مخلوط کن، پوره های خشک را بپاش، مخلوط کن، به مدت 10 دقیقه ایستاده و فیلتر را از طریق فیلتر کن. ما منتظر میمانیم تا لوبیا با گوشت از گرم تا گرم بگذرد (عسل دمای بالای 75 درجه سانتیگراد را دوست ندارد). سس را در دیگ پر کنید همه چیز مخلوط شده و بر روی صفحات گذاشته شده است. ما با نان و peysahovkoy (ودکا کشمش یهودی) و یا شراب میز.
بره با حبوبات جوان در زبان عبری
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوسفند یک لاغر جوان است - 600 گرم؛
- لوبیا سبز - حدود 400 گرم؛
- پیاز - 1 عدد.
- هویج - 1 قطعه؛
- فلفل قرمز شیرین - 1-2 عدد.
- گوجه فرنگی رسیده قرمز - 2 عدد.
- ادویه جات مختلف متفاوت هستند
- زیتون زیتون سبز - 15 عدد.
- روغن زیتون؛
- سبزی ها متفاوت هستند
برای سس:
- سیر - 2-5 دندان؛
- سرکه طبیعی - 2 قاشق چای خوری؛
- خردل آماده - 1-2 تفت.
- لیمو - 1 قطعه؛
- فلفل قرمز تازه؛
- نمک
آمادگی
برش نان لوبیا را بریزید و هر غلاف را به 3-4 قطعه بریزید. در دیگ، به آرامی روی پیاز ریز خرد شده و
سس را آماده کنید. فلفل قرمز تازه و سیر را با نمک مخلوط کنید. اضافه کنید خردل و آب لیمو. ما گوشت گاو با لوبیا بر روی بشقاب ها بگذاریم. با سبزی های خرد شده بریزید و سس را بریزید.