سامسا یک ظرف غذای شرقی است. چیزی از راه دور به ما یادآوری کیک ما، آن را نیز پر از خمیر است. فقط خمیر تازه، پوسته پوسته است. پر کردن، به عنوان یک قاعده، شامل گوشت است، اما گاهی اوقات سامو با سیب زمینی یا گوشت با سیب زمینی ساخته می شود. اما اصلی ترین چیزی که باید در پر شدن باشد، مقدار زیادی پیاز است. این او است که آبمیوه را به خود مشغول می کند. با توجه به قوانین سامسا پختن در یک تندور - یک کوره مخصوص رس. اما در غیاب چنین چیزی می تواند در یک اجاق معمولی تهیه شود. ما به شما می گویم که چگونه سمسا را با مرغ آماده کن.
سامی لایه ای با مرغ
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد - 4 عینک؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- آب گرم است - 1 لیوان؛
- کره - 100 گرم؛
- نمک - خرج کردن
برای پر کردن:
- مرغ پای مرغ - 2 عدد.
- پیاز - 500 گرم؛
- نمک، زیره، فلفل سیاه و سفید - به مزه.
آمادگی
تخم مرغ به آب گرم اضافه شده، هم بزنید، اضافه کنید نمک، کره نرم شده. خوب مخلوط کنید و شروع به آهسته شدن آرد کنید. خمیر را خیس کنید، باید کاملا متراکم باشد. تقسیم آن را به 3 قسمت تقسیم کنید و حدود نیم ساعت آن را ترک کنید. در ضمن ما آماده پر کردن هستیم. برای این، گوشت را از استخوان خارج می کنیم. فیله آماده شده نمی تواند برداشته شود، پر کردن خشک می شود، بنابراین گوشت را از پاها با قطعه ای از چربی می گیریم. پیاز تمیز و ریز خرد شده، مخلوط با گوشت چرخ شده. نمک، فلفل سیاه و زیرو را اضافه کنید - این سس را عطر منحصر به فرد می دهد.
حالا ما به آزمون می رویم: ما یک بخش را می گیریم، آن را به یک لایه نازک ریخته و با کره ذوب شده آن را به راحتی روغن می کنیم. این لایه را ترک کنید، روغن باید خشک شود. بخش دوم را رول کنید، آنرا به لایه اول منتقل کنید و روغن را نیز روان کنید. به طور مشابه، ما با بخش سوم تکرار می کنیم. به هر حال، برای انتقال یک لایه نازک از خمیر و نه پاره کردن آن، راحت است که از پین نورد استفاده کنید: ما خمیر را بر روی آن بگذاریم، بگذارید رول بزنیم و آن را انتقال دهیم و در آنجا آن را از پیش برداریم. تخت های آزمایش باید تقریبا برابر با اندازه باشند. وقتی روغن سرد است، شروع به رول تنگ می کنیم. سپس آن را به قطعات تقریبا 1.5 سانتی متر برش دهید. در هر قطعه نوک خمیر را پیدا می کنیم، کمی آن را کشیدیم و برش را فشرده کردیم. ما قطعات را در یخچال و فریزر برای حدود 15 دقیقه حذف می کنیم. حالا ما مینی رول را برداریم، آن را با لبه لبه بندیم و شروع به رول کردن آن کنیم. Seretinka به شدت تحت فشار نیست، لبه های رول بیشتر. حالا برای هر قطعه پر کردن می شود و ما مثلث را مرتب می کنیم. با ورق پخت و پز با ورقه ورقه ای گسترش پیدا کنید. در حدود 30 تا 35 دقیقه در یک فر بخار گرم بخورید. اگر می خواهید قهوه ای مایل به قهوه ای بپوشید، پس از آن 15 دقیقه قبل از پایان، می توانید محصولات را با یک تخم مرغ رقیق کنید. شما یک مرغ سمسا واقعی ازبک گرفتید.
سامسا با مرغ و پنیر
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- مارگارین - 100 گرم؛
- آرد - 250 گرم؛
- آب سرد - 100 گرم؛
- نمک - خرج کردن
برای پر کردن:
- ران مرغ - 2 عدد.
- پنیر سخت - 200 گرم؛
- پیاز - 300 گرم؛
- نمک، ادویه جات - به مزه.
آمادگی
در آرد غلیظ اضافه کردن نمک و مارگارین رنده شده در یک گردو بزرگ، هم بزنید، قطعات مارگارین نباید با هم بچسبند. سپس در آب سرد ریختن و خمیر را سریع بشویید. در اینجا این ایده این است که مارگارین نباید وقت خود را برای ذوب کردن داشته باشد، این قطعات روغن است که آزمایش را یک لایه بندی می کند. ما در حدود 30 دقیقه خمیر را در یخچال بریزیم. در ضمن، ما را تهیه می کنیم: گوشت را با سنگ چربی از سنگ بریزید، پوست را برداشته، پیاز خرد شده را اضافه کنید و به یک مکعب کوچک پنیر بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و نمک و ادویه جات را اضافه کنید. سپس خمیر را برداشته و آن را به رول ریخته و آن را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم. هر قطعه به یک دایره نازک ریخته می شود، در وسط ما پر می کنیم و لبه ها را لکه می کنیم و شکل یک مثلث را می بندیم. محصولاتی را که روی سینی پخت گذاشته شده اند، با یک نخ ریسی و زرده تخم مرغ را با یک قاشق غذا خوری آب بشویید. پخت حدود 200 دقيقه در حدود 30 دقيقه.
چگونه سمسا را با مرغ و سیب زمینی بپزیم؟
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر بدون پودر آماده - 1 بسته.
- مرغ پای مرغ - 2 عدد.
- سیب زمینی - 300 گرم؛
- پیاز - 300 گرم؛
- سیر - 2 میخک؛
- کنجد؛
- نمک، ادویه جات - به مزه.
آمادگی
خمیر پف دار تهیه شده قبل از تخلیه و به یک ورقه نازک ریخته شده است. ما به قطعات تقسیم می کنیم. پر کردن: سیب زمینی تمیز و برش داده شده به مکعب، پیاز ریز خرد شده، گوشت را از پاها بریزید و همچنین خرد شده، نمک، فلفل اضافه کنید، از طریق فشار سیر فشار داده شود. ما همه چیز را به خوبی ترکیب می کنیم. در وسط هر قطعه خمیر، پر کردن و پر کردن لبه ها. ما جوش ها را روی سینی پخت قرار داده ایم، روغن را با تخم مرغ بپوشانیم و بذر کنجد را بپاشیم. پخت در اجاق گاز در حدود 200-220 درجه در حدود نیم ساعت. سامسا با مرغ و سیب زمینی آماده است. شایان ستایش!