گاهی اوقات من می خواهم چیزی شور و تیز. ما به یک دستور العمل خیره کننده از کلم بروکلی به سبک ارمنی به شما توجه می کنیم. او منحصر به فرد خود منحصر به فرد است و می دهد برای هر garnish پالایش.
دستور العمل کلم در ارمنستان
مواد تشکیل دهنده:
- کلم سفید - 2.5 کیلوگرم؛
- سیر - 50 گرم؛
- هویج - 200 گرم؛
- چغندر - 1 عدد.
- ریشه کرفس - 100 گرم؛
- سوزاندن فلفل - 2 عدد.
- گیلاس برگ - در صورت تمایل؛
- گشنیز - 20 گرم.
برای آب شور:
- آب - 3 لیتر؛
- نمک - 150 گرم؛
- فلفل سیاه و سفید - 10 عدد.
- برگ های خوری - 2 عدد.
- دارچین - 0.5 عدد.
آمادگی
بنابراین، برای تهیه کلمۀ کلم در ارمنستان با چغندر، ابتدا آب نمک را تهیه کنیم. برای انجام این کار، آب را به جوش آورده، نمک، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، هم بزنید و هم سرد کنید. حالا کلم را بردارید، ما هر سر را درمان می کنیم، برگ های بالای آن را از بین می بریم و به 4 قسمت تقسیم می کنیم. میخک های سیر از پوسته پوشیده شده اند. هویج به حلقه ها بریده شده و در فلفل ما ساقه ها را حذف می کنیم. ما ریشه های کرفس را به چند قسمت تقسیم می کنیم. چغندرها با ورقه های نازک تمیز و تمیز می شوند. در پایین بشکه یا گلدانها، کلم و برگ گیلاس گیلاس را گذاشتیم. سپس، به طور مرتب، در ردیف، ما کلم را قرار داده ایم. بین ردیف، همه سبزی ها و سبزی ها دیگر قرار می گیرند.
تمام آب نمکی را خنک کنید تا حدود 5 سانتیمتر از سطح سبزیجات قرار داده شود. ما از بالا با برگ های کلم محافظت می کنیم، ما یک صفحه صاف ایجاد می کنیم و یک بار بر روی آن قرار می دهیم. ما اجازه می دهیم کلم برای حدود 5 روز در دمای اتاق، و سپس ما آن را به سرما.
کلم شور در سبک ارمنی
مواد تشکیل دهنده:
- کلم سفید - 500 گرم؛
- چغندر - 1 عدد.
- هویج - 2 قطعه؛
- فلفل بلغاری - 2 قطعه؛
- فلفل گرم - 1 قطعه؛
- سیر - 4 میخک.
برای آب شور:
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- برگ های خالی - 3 عدد.
- فلفل سیاه و سفید - 8 عدد.
- میخک - 3 عدد.
- دارچین زمین - خرج کردن.
آمادگی
تمام سبزیجات، به جز کلم، کاملا شسته شده و تمیز می شوند. نیمی از چنگال کلم به 3 قسمت مساوی تقسیم می شود و بقیه سبزی ها نازک ریزه می شوند. ما تکه های کلم سبزیجات را عوض می کنیم. حالا به ماریانا بروید: آب را به یک جوش گرم کنید و تمام ادویه جات را اضافه کنید. کلم تهیه شده ما را به آرامی در پایین تابه قرار داده، پور آب سرد را بریزید. از بالا، ما یوغ را تنظیم می کنیم و کلمۀ روز 2 را در دمای اتاق، و سپس 5 روز در یخچال قرار می دهیم. هنگام خدمت بر روی میز، برگه را بریده، ما را ریز ریزه کنید، روغن زیتون را اضافه کنید و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. کلم برداشت شده باقیمانده در ارمنستان در آب نمک در یخچال ذخیره می شود.