فالی (mhhali) یک ظرف اصلی در سنت آشپزی گرجستان است (در واقع، این سالاد سبزیجات است). معمولا فالیس از اجزای اصلی و پر شدن حاد تهیه می شود. به عنوان جزء اصلی، شما می توانید از اسفناج، مارچوبه، چاودار (برگ چغندر)، کلم، برگ های جوان گزنه، بادمجان، لوبیا سبز و برنج استفاده کنید. سوخت گیری از گردو، سیر، پیاز، فلفل، گیاهان تند، سرکه شراب طبیعی، گشنیز و نمک تهیه شده است. برای ایجاد یک فالی خوشمزه، شما باید اصل آشپزی را درک کنید و مقادیر مناسب مواد تشکیل دهید. و پس از آن - فقط تخیل و ذهنیت آشپزی شما.
فلی از باقر
مواد تشکیل دهنده (برای 4-6 وعده):
- 5 بزرگ (اما نه overripe bakers)؛
- گرم 100 گردو پوست کنده
- لامپ های 1-2، بسته نرم افزاری از گشنیز؛
- 1 قاشق چایخوری از هویج-سونلی؛
- زعفران کوچک
- 4 میخک سیر
- سرکه شراب نور
- فلفل سیاه تازه تازه؛
- نمک؛
- برخی از روغن آفتابگردان.
آماده سازی:
بادمجان (با دم) شسته شده بر روی یک سینی پخت قرار داده و 40 دقیقه در یک کوره قرار داده می شود. درجه حرارت مطلوب برای پخت 180 تا 200 درجه سانتیگراد است. در این زمان باید 3 تا بوته را به صورت یکنواخت پخته کنید. ما ورق پخت را با باتلاقی پخته خواهیم کشید و صبر کنید تا کمی سرد شود و پوست را به آرامی پوست کند. حذف دم بادمجانی یخ زده بر روی یک تخته برش قرار داده می شود و با چاقو به حالت "خاویار" بریده می شود.
در حال حاضر آماده پر کردن مهره مغز گردو، پیاز، سیر و سبزیها را تمیز کنید. شما می توانید از یک چرخ گوشت یا یک پردازنده مواد غذایی، یک مخلوط کن استفاده کنید. به مخلوط مهره تهیه شده در این روش، ادویه جات، سرکه کمی و روغن را در قسمت های مساوی اضافه کنید، آن را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. ما سوخت گیری با مخلوط بادمجان آماده شده را مخلوط می کنیم. شما می توانید از فالی آماده به میز استفاده کنید.
فلی لوبیا سبز
مواد تشکیل دهنده:
- 1 کیلو لوبیا سبز؛
- 300 گرم گردو پوستی؛
- 1-2 پیاز؛
- 4-5 گل میخک از سیر؛
- زعفران کوچک
- دانه گشنیز؛
- uzho-suneli (یا hops-suneli)؛
- یک بسته نرم افزاری از گل سرسبد؛
- 5-8 برگ ریحان؛
- 3 برگ ترخون؛
- نمک؛
- سرکه انگور؛
- فلفل قرمز تند سرخ شده.
آماده سازی:
به مقدار کمی آب جوش داده شده را به مدت یک بار برای جوجه های غلاف جوجه آماده کنید و آن را به عصاره برگردانید. وقتی آب می رود، لوبیا را با یک چاقو ریز ریز کنید. ما ایستگاه گاز را آماده می کنیم. آجیل را تا حد ممکن کوچک کنید. به طور کامل برش پیاز خرد شده را بریزید، آن را در کاس قرار دهید، اضافه کنید و یک قاشق سرکه را به آن اضافه کنید. سیر خالص در یک ملات زمین است. خوب سبزی ها را خرد کنید. تمام مواد آماده شده را مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات و قاشق را 2 روغن گیاهی اضافه کنید. ما لوبیا و پانسمان را ترکیب کرده و کاملا مخلوط می کنیم. ما اجازه می دهیم که ظرف را بپوشیم، به طوری که لوبیا به راحتی در لباس پوشیدن خیس می شوند. فالی لوبیا می تواند به عنوان یک ظرف جداگانه خدمت کند.
فالی کلم
مواد تشکیل دهنده:
- چنگال کوچک کلم سفید؛
- 200 گرم هسته گردو؛
- یک بسته نرم افزاری از گل سرسبد؛
- 2-4 گل میخک از سیر؛
- هپ-سونلی؛
- 3-5 برگ ریحان؛
- فلفل قرمز زمستانه؛
- نمک؛
- سرکه شراب
آماده سازی:
کلم را به آرامی جوش می زنید و آن را از طریق چرخ گوشت (آن می توانید از ترکیب استفاده کنید). در حال حاضر سوخت گیری می شود آجیل، سبزی و سیر را بریزید. سرکه و ادویه جات اضافه کنید ما مخلوط کلم را مخلوط و پانسمان را در یک کاسه سالاد. شما می توانید توپ را رول و ترتیب آنها را بر روی یک ظرف، تزئین دانه های انار و برگ با سبزی.
فلی از چغندر
مواد تشکیل دهنده:
- 0،5 کیلوگرم چغندر؛
- 200 گرم هسته گردو؛
- یک دسته گل سدر 2 تا 5 سیر؛
- هپ-سونلی؛
- نمک؛
- فلفل؛
- سرکه شراب
- روغن نباتی.
آماده سازی:
چغندر ریز نشده ی پخته شده، تمیز و تمیز می شود. ما آجیل و سیر را از بین می بریم. سبزیجات را تمیز کنید. همه مخلوط، ادویه جات اضافه کنید و اضافه کنید. ما روغن و سرکه را اضافه خواهیم کرد. در یک کاسه سالاد، مخلوط چغندرقند و مهره ها را بشویید.
Phali خوب است به همراه غذاهای سنتی گرجستان از گوشت و ماهی و، البته، ناپذیری شراب قرمز گرجستان.