Ossobuko یک ظرف ایتالیایی است که در کشور ما بسیار معمول نیست. در نسخه کلاسیک، ossopuko از گوشت گاو تهیه شده است، یا به جای آن از سینه گوساله که همراه با استخوان استخراج شده است و با بقیه اجزاء آماده می شود.
اوسوبوکو در میلان
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوساله - 4 قطعه؛
- کرفس - 2 ساقه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- گوجه فرنگی در آب خود - 300 گرم؛
- سیر - 7 دندان؛
- شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز، برگ نعناع، آویشن، نمک، فلفل سیاه.
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- برنج - 300 میلی لیتر؛
- روغن زیتون و کره برای سرخ کردن؛
- جعفری - دسته ای؛
- پوست یک لیمو.
آمادگی
شامپانو را بشویید، خشک کنید، فصل را با نمک و فلفل بپزید، در روغن زیتون رول کنید و روی یخچال قرار دهید. پیاز، هویج و کرفس را به مکعب های کوچک بریزید. در یک کاسه ی عمیق، کره را ذوب کنید و ابتدا هویج را سرخ کنید، سپس پیاز و کرفس را به آن اضافه کنید.
5 دقیقه به هم بزنید و سپس آنها را اضافه کنید به Chili Chopped، 4 میخک سیر و ادویه جات دیگر. گوجه فرنگی ها را به آرامی بریزید و آنها را در یک کاسه قرار دهید، بعد از آنها شراب و گوگرد بخورید و گوشت را در انتها قرار دهید. مایع باید آن را کاملا پوشش دهد.
ظرف را به حرارت بالا جوش داده و سپس آن را کاهش دهید، ظرف را با یک درب پوشش دهید و حداقل 2 ساعت آن را طبخ کنید. در این زمان، بقایای سیر و جعفری را ریز ریز کنید، خمیر لیمو را خرد کنید، تمام آن را مخلوط کنید و ظرف پخته شده روی صفحات را پخش کنید، آن را با این مخلوط بپاشید.
گوشت گاو Ossobuko
اگر می خواهید این غذای ایتالیایی را تهیه کنید، اما گوشت گوساله را در دست ندارید، به شما خواهیم گفت که چگونه از او بخورید.
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو با استخوان؛
- هویج - 3 قطعه؛
- پیاز - 2 عدد.
- گوشت گاو بلوچ - 300 میلی لیتر؛
- شراب سفید خشک - 300 میلی لیتر؛
- گوجه فرنگی - 450 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- کره - 50 گرم؛
- سیر - گل میخک 3-4؛
- روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری. قاشق
- فلفل قرمز، نمک به مزه؛
- جعفری - دسته ای.
آمادگی
شخم را به قطعات تقسیم شده 5-6 سانتی متر ضخیم کنید. در سرپناه، روغن زیتون و کره را ذوب کنید، گوشت را در هر دو طرف حرارت دهید تا یک پوسته رنگ طلایی ظاهر شود.
در این زمان، پیاز و هویج را پوست کن، ریز ریز ریز کنید و چند دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر بخورید. سبزیجات را با ماکارونی به گوشت انتقال دهید، همچنین گوجه فرنگی خرد شده، نمک و سوپ را ارسال کنید. همه را با هم در یک آتش سوزی 1.5-2 ساعت شستشو دهید. در صورت لزوم، آب بیشتری را اضافه کنید.
وقتی گوشت آماده است، سیر رنده شده و چی خرد شده را اضافه کنید. ظرف را بر روی صفحات قرار دهید و با سبزی ریز خرد شده بپاشید.