لوبیو در گرجستان از لوبیا با افزودن سبزیجات و سایر مواد تشکیل دهنده تهیه شده است، طبق دستور العمل خاص. گزینه های زیادی برای این ظرف وجود دارد، امروز ما فقط به برخی از آنها تمرکز خواهیم کرد.
لوبیای کلاسیک از لوبیای قرمز در گرجستان
مواد تشکیل دهنده:
- لوبیای قرمز - 475 گرم؛
- هویج - 210 گرم؛
- پیاز (در صورت لزوم) - 100 گرم؛
- روغن تصفیه شده گیاهی - 40 میلی لیتر؛
- رب گوجه فرنگی - 70 گرم؛
- گشنیز سبز تازه - 1 دسته یا به مزه؛
- جعفری تازه - 1 دسته یا به طعم؛
- سبزیجات تازه سبز - 1 دسته یا به طعم؛
- سبزیجات تازه ریحان - 0.5 قوطی یا به طعم؛
- زردچوبه - به مزه؛
- adzhika - به طعم و مزه؛
- فلفل سیاه - به مزه؛
- سیر - 2-3 دندان یا طعم؛
- نمک
آمادگی
بنابراین، لوبیای خشک به خوبی شسته شده، آب سرد ریخته می شود و برای تورم حداقل هفت ساعت را ترک می کند. توجه داشته باشید که لوبیا هنگام خیس شدن افزایش حجم و جذب آب، پس آن را به حبوبات با حاشیه پر کنید.
ما آب قدیمی را از لوبیای متورم تخلیه می کنیم، دانه ها را خوب می شستیم، آنها را در یک کاسه قرار می دهیم، در آب تمیز ریخته، به طوری که آن را فقط محتویات را پوشش می دهد و آن را بر روی آتش قرار می دهد. ما جوش می دهیم، شدت آتش را به حداقل می رسانیم، ظرف را با یک درب پوشش می دهیم و آن را تا نرم نگه داریم. به طور متوسط این یک ساعت و نیم طول خواهد کشید. پنج دقیقه قبل از پایان روند پخت، لوبیا به طعم اضافه می شوند.
حالا ما هویج را تمیز و ریز خرد کرده، در صورت تمایل، پیاز و سبزیجات را در یک ظرف پز یا پودر تا نرم نگه داریم. در حال حاضر نیمی از کل دانه لوبیای پخته شده را در تابه بگذارید. بقیه کیسه های کتان با یک tolstalk جایگزین می شود و همچنین به بقیه اجزای آن گذاشته می شود. ما در بخش کوچکی از سوپ، که در آن حبوبات پخته شده، پوره گوجه فرنگی، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و آن را برای مدت سی دقیقه بجوشانیم.
به این ترتیب سبزیجات پیش از شستشو و ریز خرد شده سیب زمینی، جعفری، کرفس و ریحان، سیر خرد شده و خرد شده، آدژیکا، فلفل زمین، درصورت نیاز، کمی بیشتر نمک، مخلوط، ما را برای پنج دقیقه دیگر ادامه می دهیم و از گرما خارج می شود.
ما دهلیز را مجبور به دمیدن برای پانزده دقیقه می کنیم و می توانیم خدمت کنیم.
لوبیای نعناع از لوبیا سبز به سبک گرجستان
مواد تشکیل دهنده:
- لوبیا سبز - 500 گرم؛
- تخم مرغ تخم مرغ - 4 قطعه؛
- پیاز سبز - 100 گرم؛
- کره - 75 گرم؛
- سبزی تازه سبز - به مزه؛
- سبزی جعفری تازه - به مزه؛
- سبزیجات تازه ریحان - 20 گرم یا به طعم؛
- فلفل سیاه - به مزه؛
- نمک
آمادگی
به طور کامل لوبیا و پیاز سبز را بشویید و اجازه دهید آب تخلیه شود. حالا حبوبات لوبیا را به اندازه 2 سانتیمتر بریزید و پیاز سبز را خرد کرده و همه چیز را به یک مخزن جداگانه اضافه کنید. توده سبز را با نمک، فلفل سیاه و ترکیب مخلوط کنید.
در یک کاسه ی پلاستیکی با یک دایره ی ضخیم یا در یک کاسه ما کره را بریزید، لوبیا را با پیاز پر کن و قهوه ای را به مدت چند دقیقه با هم بزنید. اضافه کردن به پانسمان قبل از شستشو، خشک شده گل مریم سبز تازه، جعفری و ریحان، پوشش ظرف با یک درب و قرار دادن آن را تحت درب در حرارت کم تا آماده شدن دانه ها.
در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ را با نمک و فلفل قرمز بشویید تا صاف کنید و به لوبیا با لوبیا و سبزیجات بریزید. در توده تخم مرغ، شما همچنین می توانید هر طعم و مزه ادویه جات و ادویه خود را اضافه کنید. ظرف را با دقت مخلوط کنید تا تخم ها به خوبی جذب شوند، از آتش خارج می شوند و می توانند با شاخه های سبزی تازه تزئین شوند.