انواع مختلف سوپ پیاز در آشپزخانه های مختلف کشور وجود دارد و پس از آن فقط دستور العمل سوپ پیاز کلاسیک به طور گسترده ای تبلیغ شد، همه به لطف طعم شیرین ظریف آن است. آخر، این سوپ به علت کارامل شدن صحیح حلقه های پیاز، پس از آن پیاز نرم و چسبناک می شود.
غذاهای فرانسوی - سوپ پیاز کلاسیک №1
ویژگی های مشخصی از غذای کلاسیک فرانسوی، فراوانی از گیاهان معطر (دسته گل بومادران) و کره است - همه اینها کاملا بر اساس این سوپ ترکیب شده و با یادداشت های ظریف از جوجه های گوشت گاو و جوان گوشت گاو تکمیل شده است.
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 45 گرم؛
- پیاز - 530 گرم؛
- شاخه های آویشن - 4 عدد.
- برگ لورل - 1 عدد.
- سیر - 2 دندان؛
- شراب سفید (خشک) - 235 میلی لیتر؛
- سوپ گوشت گاو - 920 میلی لیتر؛
- باگت؛
- پنیر رنده شده - 260 گرم.
آمادگی
قطعات پیاز در سوپ باید به وضوح قابل مشاهده باشد، بنابراین آن را تقلیل ندهید و به حلقه های ضخامت متوسط تقسیم کنید و آنها را در روغن گرم کنید. هنگامی که پیاز روشن است، حرارت را کاهش دهید، آویشن و لارو را بزنید و کارامل را شروع کنید. به طور مرتب تکان دهنده، نیم ساعت را بجوشانید، سپس سیر خرد شده را در یک رب قرار دهید و همه چیز را با شراب سفید ریخته کنید. هنگامی که شراب به نصف تبخیر می شود، سوپ را بریزید و هم بزنید تا 10 دقیقه دیگر. برگ های لورل را بریزید و سوپ را روی گلدان های رسی بریزید. در بالای هر خدمت، تکه ای از باگت قرار دهید. چه ظرف فرانسوی می تواند بدون پنیر انجام دهد؟ آن را از بالا بالا بکشید بدون صرفه جویی و سپس گلدان را در یک کوره پیش گرم برای 200 درجه در 10 دقیقه دیگر قرار دهید.
دستورالعمل کلاسیک سوپ پیاز فرانسه №2
یکی دیگر از نسخه های معتبر اجازه می دهد تا مقدار کمی آرد به پخت پیت برای اضافه کردن ظرف نهایی کمی بیشتر متراکم است.
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 460 گرم؛
- سیر - 3 دندان؛
- آرد - 10 گرم؛
- شراب قرمز (خشک) - 115 میلی لیتر؛
- کره - 55 گرم؛
- گوشت گوساله - 2،7 لیتر؛
- سرکه بلوزیک - 15 میلی لیتر؛
- شاخه های آویشن - 4 عدد.
- باگت ؛
- پنیر رنده شده
آمادگی
تقسیم پیاز به حلقه های ضخامت متوسط، اجازه دهید آنها را در کره گرم تا شفاف. کاهش گرما و پیاز را برای 20 دقیقه بیشتر بجوشانید تا حداکثر طعم را استخراج کنید. سس پیاز را با آرد بپزید و بعد از مخلوط کردن سیر خرد شده، گیاهان، سرکه و شراب را اضافه کنید. آخرین بشقاب یک قاشق شفاف است. پس از آن سوپ بر روی اجاق گاز 15 دقیقه دیگر قرار می گیرد. بعد، ظرف را با گلدان های گلی خدمت می کند، با یک تکه باگت و پنیر رنده شده تکمیل می شود. مقدار پنیر ما عمدا مشخص نیست، از آنجا که این ظرف است که در آن پنیر مربوط به اصل: بیشتر، بهتر است. گلدان را با سوپ زیر گریل گرم شده قرار دهید و پوسته پنیر را با سرخ شدن بردارید.
سوپ پیاز کلاسیک فرانسوی №3
با وجود اینکه سوپ کلاسیک کلاسیک بر اساس گوشت گوساله تهیه می شود، شما به راحتی می توانید این ظرف را یک گیاه خواری، جایگزین گوشت گوشت با آب های ساده یا عصاره سبزیجات کنید. گزینه دوم ترجیح داده می شود، زیرا در این صورت ظرف با طعم و مزه مناسب خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
- پیاز - 1.3 کیلوگرم؛
- کره - 65 گرم؛
- سوپ - 1،8 لیتر؛
- شراب قرمز (خشک) - 75 میلی لیتر؛
- برش نان، باگت.
آمادگی
با روش کلاسیک پیاز کاراملیزه شروع کنید. پیاز را در حدود یک ساعت با حرارت کم با کره حلقه کنید، در حالی که به طور مرتب تکان می خورد. سپس در شراب قرمز و برنج ریخته شود. علاوه بر این، شما می توانید در سوپ یک برگ لورل و شاخه های آویشن، در صورت تمایل قرار دهید. پس از نیم ساعت از پخت و پز، سوپ را بر روی گلدان های رس، بریزید، نان بریزید، پنیر را بپاشید و در دمای 200 درجه 20 دقیقه پخت کنید.