Galantine - یک ظرف سنتی از غذاهای فرانسوی، پخته شده از گوشت سفید، اغلب مرغ. امروز ما به شما چند دستورالعمل از اردک گالانت، که کاملا میز شما را تزئین می کند، به شما می گویم.
اردک گلستان با سبزیجات
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - 1 قطعه؛
- اسفناج - 300 گرم؛
- هویج - 1 قطعه؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- نان - 2 برش؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- شیر - 0،5 مورد؛
- adzhika - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- ادویه جات ترشی جات
آمادگی
بیایید دریابیم که چطور می توان یک گلدان اردک ساخت. یک لاشه را با دقت بر روی پشت بکشید، بالها و پاها را با پوست خود بردارید. گوشت از استخوان ها جدا شده و همراه با نان شیرین شده در شیر، ما آن را از طریق یک چرخ گوشت چرخانده ایم. آماده مزه شده به طعم و مزه، فلفل، اضافه کردن تخم مرغ پخته شده خرد شده، هویج پخته شده، اسفناج و مخلوط. جرم حاصل بر روی پوست گذاشته می شود، لبه ها به هم پیوسته و دوخته می شوند، شکل دادن به یک رول. اردک پر شده با نمک خرد شده، روی یک سینی پخت با پشتی پایین قرار داده، با خامه ترش کرده، با مخلوط با عجیکه روغن زده شده و در 240 درجه فارنهایت را سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور ایجاد شود.
سپس آتش را کم کنید، پرنده را به آمادگی برسانید، و سپس آن را سرد کنید. هنگام خدمت به میز، موضوع را برش می دهیم، لاشه را به قسمت ها بریزیم و آن را بر روی ظرف قرار دهیم. ما در خدمت گلستان با برش نان چاودار، تزئین شده با جعفری.
اردک گلستان با پسته
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - 1 قطعه؛
- زردآلو خشک، آلو - در صورت تمایل؛
- پسته - انگشت شماری؛
- شراب - 50 میلی لیتر؛
- ادویه جات ترشی جات
آمادگی
با اردک به آرامی پوست کنده می شود، سعی نکنید به آن آسیب برساند و آن را در یک کاسه قرار دهید. سپس مخلوطی از آب و مسقط را بپزید، در تمام مدت با پختگی در نسبت 1: 1، در حالی که ما چاشنی را آماده می کنیم. گوشت یک پرنده از طریق چرخ گوشت و podsalivaem به طعم می چرخد. پسته تمیز، برش بزرگ، آلو و زردآلو خشک، شسته شده، به چهار قسمت تقسیم شده و تمام میوه های خشک شده را در گوشت گوشت اردک اضافه کنید. توده ی خود را با ادویه های مورد علاقه خود و به طور کامل بریزید
در حال حاضر این مخلوط با پوست ترشی، آن را به طور مساوی توزیع داخل آن را پر کنید. تمام سوراخ ها و اشک ها با یک نخ ریسی یا با خمیر دندان چوبی تنگ خرد شده اند. اردک ریخته می شود، در یک آستین برای پخت قرار داده می شود، ما آن را در یک قالب یا ورق پخت بزرگ قرار می دهیم و ما برای 1.5 ساعت در اجاق در درجه حرارت 200 درجه پخت می کنیم. گالاتین آماده ساخته شده است سرد و بدون رشته و دندانپزشکی، برش به قطعات و به عنوان یک میان وعده سرد خدمت کرده است.