خینکی یک ظرف سنتی گرجستان است، شناخته شده و به طور گسترده ای در آشپزی ما استفاده می شود. این پالمینی قفقاز فوق العاده خوشمزه با چاشنی آبدار در داخل نمی تواند بدون توجه به آن باشد.
از دستور العمل ما، پیشنهاد شده در زیر، شما یاد خواهید گرفت که چگونه آماده سازی واقعی khinkali در خانه. دستورالعمل های دقیق به شما کمک می کند تا یک طعم معتبر از ظرف آماده را دریافت کنید.
کینکالی گرجستان با گوشت در خانه - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
برای آزمون:
- آرد گندم - 650 گرم؛
- آب یخ خالص - 180 میلی لیتر؛
- نمک - 10-15 گرم؛
برای پر کردن:
- خمیر گوشت گوساله - 550 گرم؛
- گوشت خوک روغنی - 360 گرم؛
- پیاز - 280 گرم؛
- سیر - 5-6 دندان؛
- آب یخ خالص - 300 میلی لیتر؛
- جعفری تازه - 1/2 پرتو؛
- گل تازه سبز - 1/2 پرتو؛
- گشنیز سبز تازه - 1/2 پرتو؛
- فلفل تلخ - 1/4 غلاف یا طعم؛
- Hops-Suneli - 1 قاشق چای خوری؛
- زمین فلفل سیاه - به مزه؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
برای تهیه پر کردن، گوشت شسته به قطعات کوچک بریده شده و از یک چرخ گوشت با رنده بزرگ عبور داده می شود. به همان شیوه، ما پیاز و سیر قبل از تمیز و خرد شده و فلفل تلخ را که از بذرهای داخلی خلاص شده است ربوده ایم. اگر زمان و میل وجود دارد، می توان با کمک یک چاقوی حجیم پیاز را با مکعب های بسیار کوچک برش داد، این امر به طور خاص بر میزان آب و طعم ظرف غذا تاثیر می گذارد.
سبزیجات تازه شسته شده، از ساقه های سفت و ریزش شده و با یک چاقو بریده شده اند. تمام مواد تهیه شده را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید، فلفل سیاه را با نمک و فلفل مخلوط کنید، همچنین هویج-سونلی را اضافه کنید، در یخ بگذارید، ترجیحا با مخلوطی از کریستال یخ، آب و کاملا مخلوط کنید. ما یک بار در یخچال قرار داده ایم. بعد، ما خمیر کیک پخت و پز برای khinkali.
ما آرد گندم را به یک کاسه می ریزیم، آن را با نمک مخلوط می کنیم، عمیق تر به شکل یک دهانه در مرکز می گذاریم و در بخش های کوچک آب آن را به آن اضافه می کنیم و آن را مخلوط می کنیم و خمیر را شروع می کنیم. این باید کاملا متراکم و انعطاف پذیر باشد و کاملا به دست و سطح میز نشود. ما به مدت 40 دقیقه با یک فیلم خاتمه دادیم و به تشکیل کینکالی ادامه دادیم.
از خمیر، ما انواع سوسیس را با ضخامت حدود 3.5-4 سانتی متر تشکیل می دهیم و به صورت بلوک هایی به اندازه 2.5 تا 3 سانتیمتر برش می یابیم. هر یک از آنها تا زمانی که یک کیک دور دارای ضخامت دو میلی متر است نورد می شود. در حالی که با آزمایش کار می کنید، آرد را با یک پین نورد و دست ها اسپری کنید.
ما یک قاشق غذاخوری پر از مرکزی کیک تخت قرار داده، لبه ها را بالا می آوریم و شکل های چین و چروک را با توجه به نوع آکاردئون قرار می دهیم. سپس آنها را به خوبی با هم فشار می دهیم و کمی تنگ تر می شویم. کینکالی را برای دم بکشید تا پر شدن کاهش یابد و سپس پایین را به آرد اضافه کنید و آن را روی یک تخته برش اضافی آرد قرار دهید.
در یک ظرف بزرگ پهن، آب به اندازه کافی آب ریخته، آن را بریزید، آنرا گرم کنید
ما برای 10 تا 15 دقیقه درخت کینکالی را در آتش نگه می داریم. محصولات آماده باید سطح و کمی بیشتر را ترک کنند. پس از آن، ما ظرافت به پایان رسید با استفاده از یک سر و صدا در یک ظرف گسترده و می تواند خدمت می کنند.
در اصل، khinkali فقط توسط دست خورده، نگه داشتن دم، و هیچ چیز دیگری. در این مورد، شما باید اطمینان حاصل کنید که سوپ از محصول خارج نشود.