فوجی گرا غذای خوشمزه در اصل از مصر است، چرا که 4000 سال پیش، مصری های حیله گرانه با قارچ ها و غازها با انجیر تغذیه کردند، پس پس از خوردن نرمی و ظریف کبد پر از چربی. از آن زمان به بعد، ظروف گران قیمت گرانتر از گوشت های پرنده ای است که بیشترین تولید کننده آن فرانسه است.
غذای فوئیت گرا را آسان تر از آنکه بخواهید آن را دریافت کنید. کبد گوزن تازه می تواند حتی در شکل خام خورده شود، اما ما حتی ذرت، ترشی یا سرخ کردن ساده را ذکر نمی کنیم. برخی از غذاها از فوجی گرا در این مقاله مورد بحث قرار می گیرند.
تهیه فوژ سرخ شده سرخ شده
اغلب برش های کبد غاز با افزودن حداقل طعم دهنده، به منظور لذت بردن از طعم و مزه خالص آن، سرخ می کنند.
مواد تشکیل دهنده:
- Foie Gras تازه - 100 گرم؛
- برگ سالاد سبز - 2 قطعه؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
قبل از تهیه فوژراس، کبد غاز شده به لوب ها تقسیم می شود و از فیلم ها و رگ ها کاملا تمیز می شود. سپس محصول را با بلوک های ضخیم 2-3 سانتی متر برش داده و به مدت 1 دقیقه در هر دو طرف روغن زیتون تمیز کنید. Foie Gras درست پخته شده دارای یک سطح سفید است که بر روی گرادیان به قلب تیره تر و کمی برشته می شود. لذت آشپزی تازه با گوشت گاو با یک میان وعده با برگ های کاهو و یا دیگر طراوت، سبز خنثی به طعم.
Foie Gras PATR - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- چربی غاز - 90 گرم؛
- فوجی گراس - 500 گرم؛
- گل صد تومانی - 2 قطعه؛
- گیاهان پروانکل - خرج کردن؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
ماهی قزل آلا را به شفافیت چربی بزنید و سپس کبد بز بروید و ظرف را ظرف 2 دقیقه نگه دارید. در نهایت، پاستا بعدی با گیاهان پروانکال، نمک و فلفل است.
کبد غاز با پیاز در یک مخلوط کن و زمین به یکنواختی قرار داده می شود. پاستا آماده در نان برشته شده است.
Terrine Foie Gras با آجیل
مواد تشکیل دهنده:
- کبد فوی گراس - 1 قطعه؛
- تاریخ - 3 قطعه؛
- پسته - 8 عدد.
- بادام - 8 عدد.
- فندق - 8 عدد.
- کنیاک - 50 گرم؛
- نمک - به طعم و مزه.
آمادگی
تاریخ و آجیل خرد شده و ریخته شده با کنیاک، پوشیده شده با یک فیلم، و سپس در یخچال قرار داده است.
کبد غاز به قطعه های سانتیمتری برش داده می شود و در یک قالب قرار می گیرد و دیوارهای پایین و دیوار را پوشش می دهد. در شیار شکل گرفته، توده ی درخت گردو و انجیر را قرار داده و با آخرین لایه ی کبد نزدیک می شویم. قالب را با یک درب بسته و ظرف را در 60 درجه 30 دقیقه بپزید. با غذای آماده، چربی را تخلیه می کنیم، شکل را با یک فیلم پوشش می دهیم و فشار می آوریم. بنابراین تررین باید در یخچال قرار بگیرد تا حدود 2 ساعت و تنها پس از آن می تواند خدمت شود. شایان ستایش!