لامان یک ظرف سنتی است که در کشورهای آسیای مرکزی تهیه شده است. این همواره شامل رشته فرنگی و گوشت خانگی است و اجزای باقی مانده بسته به دستور العمل آن متفاوت است. این می تواند اولین وعده غذا و دوم باشد، اما لجن فست فود یک گزینه اصلی تر و عجیب و غریب است.
لجن کبابی در اویغور
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گاو - 400 گرم؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- سبزیجات - 300 گرم؛
- خمیر شیرینی پزی - 200 گرم؛
- سبزیجات تازه - 1 دسته؛
- ادویه جات ترشی جات
آمادگی
گوشت به خوبی شسته شده، با یک حوله خشک شده و برش داده می شود. در یک ظرف پز عمیق، مقدار کمی روغن گیاهی را گرم کنید و گوشت گاو را اول بگذارید و سپس سبزیجات را خرد کنید. آنها می توانند هر چه در دسترس شما قرار می گیرند - فلفل بلغاری، گوجه فرنگی، سیب زمینی، پیاز، هویج و غیره نمک و فلفل را به طعم و مزه اضافه کنید، کمی آب پز شده را اضافه کنید، با یک درب را بپوشانید و گوشت را با سبزیجات به مدت 15 دقیقه در گرمای متوسط بجوشانید. همه چیز آماده است.
خمیر پیلمن به یک لایه ضخیم ریخته می شود، ما آن را به قطعات تقسیم می کنیم، از هر قطعه یک سوسیس تشکیل می دهیم و آن را در جهات مختلف کشیدیم، به طوری که یک پرچم نازک به دست می آید. ما این کار را بسیار آرام و با دقت انجام می دهیم تا خمیر پاره شود. حالا یک کاسه بزرگ بزنید، آب را به آن بریزید، آن را روی یک آتش قوی قرار دهید و آن را به یک جوش تبدیل کنید.
بعد از آن، ما پخته می کنیم و بدون توقف متوقف می شویم، به طوری که خمیر به پایین و به یکدیگر نچسبد. به محض این که رشته فرای می آید، بلافاصله آتش را خاموش کنید، آب را با دقت تخلیه کنید و چند قاشق روغن گیاهی اضافه کنید، هم بزنید. رشته فرنگی را در سس گسترش دهید، هم بزنید و سرخ کنید تا حدود 5 دقیقه تا زمانی که کل مایع تبخیر می شود، حرارت داده شود.
خرگوش کبابی در سبک ازبکستان
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوسفند - 500 گرم؛
- روغن نباتی؛
- رب گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر؛
- لامپ - 3 قطعه؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- سیر - 5 دندان؛
- ادویه جات ترشی جات
برای آزمون:
- آرد - 500 گرم؛
- آب - 200 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- نمک
آمادگی
بیایید با شما در مورد چگونگی پختن یک لجن بو داده آشنا شویم. اول ما خمیر را برای رشته فرنگی خانگی خمیر می کنیم. در آب، تخم مرغ را بشکنید، نمک پر کنید، خوب مخلوط کنید و به آرد اضافه کنید. ما جرم را تا زمانی که خمیر می شود یکنواخت و شیب دار است. پس از آن، ما آن را به یک کاسه رول می کنیم، آن را با یک کاسه بپوشانیم و نیم ساعت آن را کنار بگذاریم. سپس خمیر را با یک لایه نازک رول کنید و با استفاده از یک ماشین به نوارها بریزید. برای چند لحظه دستورالعمل ها را ترک کنید تا خشک شود.
در یک کاسه یخ ریختن آب، روی یک اجاق گاز قرار دهید، به جوش بریزید، رشته فرنگی را بشویید و تا زمان انجام آن طبخ کنید. سپس آن را به یک علف هرز پرتاب می کنیم و آن را با روغن گیاهی آب می کنیم. بره شسته می شود، فیلم را حذف می کنیم، استخوان ها را حذف می کنیم و گوشت را به مکعب های کوچک تقسیم می کنیم. ما لامپ را از چنگال ها لکه دار می کنیم و نیمه های چوبی را می شکافیم. سیر فشرده شده از طریق مطبوعات.
در کازان ما روغن زیتون را می خوریم، آن را خوب گرم کنید، یک لیوان را بریزید و آن را تا طلایی سرخ کنید. پس از آن، ما گوسفند را گسترش می دهیم، ادویه جات را به طعم می ریزیم و کاملا مخلوط می کنیم. بعد، گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید، جیوه سیر را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. خوب، سس تقریبا آماده است، ما برای آن زمان کنار گذاشته ایم.
و ما را با یک ظرف پخت دیگر می بریم، یک روغن سبزیجات کمی گرم می کنیم، تخم مرغ را بشکنیم و آنها را بریزیم. ما را از هر دو طرف املت ما را سرخ کرده و سپس به قطعات کوچک برش دهیم. رشته فرنگی را به ظرف سوپ اضافه کنید، آن را مخلوط کنید، سس سبزیجات پخته شده را بپوشانید، چند دقیقه دیگر سرخ کنید، همواره هم زدن کنید. ما لاغر آماده را در یک صفحه عمیق قرار داده ایم، با سبزی های تازه تکه تکه شده بپوشانیم و آن را روی میز قرار دهیم.