چند نفر یک پرنده را به طور کامل در روزهای معمول آماده می کنند. اگر اردک پر شده آماده شود، سپس در موارد خاص، برای تعطیلات. چاشنی کلاسیک برای او سیب زمینی و کلم است. سیب زمینی را می توان با یک اردک چربی ترکیب کرد، کلم اسیدی پیکانت را اضافه می کند و وقتی طرز تهیه یک پرنده طعم تلخ آن ملایم می شود. نتیجه یک گوشت منجمد آبدار با طعم ملایم است.
چگونه به اردک پر شده؟
اول از همه، اردک باید آماده شود. برای انجام این کار، چربی بیش از حد در نزدیکی پاها و دم و فالانکس شدید بال که در فرآیند پخت سوزانده شود را حذف کنید. در دم اردک، 2 غده وجود دارد که همچنین باید برداشته شود، در غیر اینصورت طعم ظرف را می توان خراب کرد - آنها رنگی زرد و بیضی شکل هستند. اگر شما نمیتوانید آنها را پیدا کنید، دم کاملا را بشویید. حالا شما می توانید یک اردک و پخت آن.
قبل از ارسال اردک به اجاق، آن را در چندین محل با یک خلال دندانه ای سوراخ کنید، به طوری که چربی بیش از حد بیرون می آید. و فراموش نکنید که آب را از زمان به زمان بریزید، سپس گوشت آبدار و مرطوب خواهد شد.
اردک پر شده با سیب زمینی
سیب زمینی برای پر کردن بهتر است در اندازه متوسط گرفته شود، پس لازم نیست برش داده شود.
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - 1 قطعه؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیب زمینی - 12 عدد.
- خردل - 1 قاشق چای خوری؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز - به مزه؛
- نمک - به طعم و مزه؛
- سیر - 3 میخک.
آمادگی
پیاز و سیر تمیز می شود، به حلقه های نیمی تقسیم شده و در یک تاج سرخ شده تا طلایی. برای سس، عسل گرما، آن را با آبمیوه های خردل و لیمو مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید. حالا ما اردک را با نمک و سس آماده می کنیم، ما سیب زمینی را به نیمه آمادگی جوش داده و با پودر پیاز سرخ می کنیم و آن را به مدت 1 ساعت در فر قرار می دهیم. اردک پر شده با فویل را به طوری که آن را نمی سوزاند و برای آماده شدن برای یک ساعت دیگر 1.5 ساعت را ترک کنید. بعد از آن، فویل را حذف می کنیم و آن را در ظرف 30 دقیقه دیگر قرار می دهیم. اردک آماده می تواند بر روی کره ذوب شده از بالا ریخته شود.
با استفاده از دستور العمل مشابه، شما می توانید یک اردک پر شده با سیب زمینی و قارچ را آماده کنید. برای انجام این کار، قارچ قارچ و یا هر قارچ دیگر به قطعات کوچک بریده شده، با پر کردن سیب زمینی ترکیب شده و پرنده را از داخل پر کنید.
شما می توانید فقط قارچ ها را به عنوان مواد تشکیل دهنده استفاده کنید. برای یک دستور اردک پر از قارچ، شما حدود 400 گرم محصول را خواهید گرفت. آنها را با پیاز سرخ کنید، با گوشت اردک مخلوط کنید و پرنده را از داخل پر کنید.
اردک پر شده با کلم پیچ گوشتی
کلم، که در چربی برجسته از اردک خیس می شود، طعم تلخ را به دست می آورد، اسید آن را نرم می کند. و این دستور العمل برای سس کاهو برای گوشت مناسب است .
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - 1 قطعه؛
- کلم قند - 400 گرم؛
- پیاز -5 عدد.
- برنج - 2.5 لیوان؛
- کره - 100 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- سیب (انتونی).
آمادگی
پیاز را به حلقه های نیمی تقسیم کنید، در یک پخت سوپ بزنید (اگر کلسیم ندارید، می توانید دستور غذا را در مقاله "چگونه کلم را ترش کنید؟" )، سپس بادمجان، نمک، فلفل را اضافه کنید و برای 5-7 دقیقه کباب کنید. اردک را آماده کنید، آن را با نمک و فلفل بشویید، آن را با چاشنی تهیه شده پر کنید و سوراخ را با یک نخ ریختن. ما اردک پر شده با کلم بر روی یک ورق پخت را با پشتی پر می کنیم، کمی آب اضافه می کنیم و در حدود 200 تا 1.5 درجه سانتیگراد را پختیم. به طور دوره ای ما اردک را با یک آب معدنی آب می خوریم. اگر در طی فرآیند پختگی اردک شروع به سوختن کند، آن را با فویل بپوشانید و آن را برای 20-30 دقیقه قبل از پایان بردارید و آن را پوسته سبز و خوشمزه را شکل دهید. هنگام خدمت بر روی میز، سیب ها را با سیب تزئین می کنیم.