سوپ نخود فرنگی می تواند یکی از ویژگی های اصلی غذاهای روسی محسوب شود، که تا به حال ارتباط آن را از دست نمی دهد. تکنولوژی پخت و پز چنین ظرف، هر چند که توسط سادگی آن مشخص شده است، اما هنوز هم نیاز به زمان، که بیشتر از آن است که خیساندن نخود. ما تصمیم گرفتیم جزئیات را در مورد چگونگی پختن نخود فرنگی برای سوپ با دست های خود توضیح دهیم.
چطور می توانید نخود را برای سوپ خیس کنید؟
آشکار ترین راه پخت سریع، ذوب کردن سوپ است. این تکنیک سریع می تواند نسبتا نامیده شود، زیرا ساعت ها طول می کشد تا خیس شود، اما پخت و پز به طور قابل توجهی کاهش می یابد و در نهایت نخود فرنگی به قوام پوره پخته می شود.
فلفل های شسته شده باید با مقدار زیادی آب سرد تازه ریخته شوند و آن را ترک کنند. سوال این است که چقدر برای نخود فرنگی برای سوپ مصرف می شود، ارتباط آن را از دست نمی دهد: معمولا حبوبات حدود یک چهارم روزه می گذارند، ممکن است برای تمام شب، اما نه بیشتر، در غیر این صورت نخود فرنگی می تواند تحریک شود. پس از گذشت زمان، حبوبات شستشو داده شده و به بخش های آب شیرین بدون هیچ افزودنی اضافه می شوند. پخت و پز پس از مدت طولانی خیساندن طول می کشد بیش از یک ساعت، در حالی که در طول پخت و پز مقدار آب کاهش می یابد، بنابراین فراموش نکنید که در مایع تازه ریخته شود.
برای کاهش زمان بذر و پخت و پز حبوبات می توان از ابزارهای مدرن استفاده کرد، به عنوان مثال چند متغیر یا اجاق های فشار. قبل از جوشاندن نخود برای سوپ، لوبیا برای چند ساعت خیس می شوند. پس از خوابیدن در یک پخت فشار و طبخ تحت فشار برای حدود نیم ساعت، در پخت و پز multivark در حالت "Quenching" در مدت دو ساعت قرار می گیرد.
چگونه به سوپ نخود فرنگی بزنیم؟
علیرغم این واقعیت که از نظر علمی، بهتر است از نخود فرنگی برای از بین بردن مواد مغذی استفاده شود، بسیاری از زنان خانه دار به منظور صرفه جویی در وقت برای تهیه سوپ، روش های خود را برای هضم حبوبات به حالت پوره کشف کرده اند، به استثنای خیساندن.
اولین روش ساده است: انتخاب نخود خرد شده. سپس شما با مشروب خوردن از مشکلات غیرقابل اجتناب خواهید کرد و سوپ آماده به نظر می رسد ضخیم و پوره. قبل از پخت و پز، نخود خرد شده برای تمیز کردن آب شستشو داده می شود و سپس آب جوش (یا جوش) جوشانده می شود.
راه دیگری برای جوشاندن نخود برای کسانی که سوپ های پوره را دوست دارند این است که مکعب های سیب زمینی را حدود نیم ساعت بعد از شروع پخت و پز بپزید. علاوه بر این، سیب زمینی کمک می کند تا سوپ را متراکم تر و خامه تر کند، همچنین هضم حبوبات را نیز ترویج می دهد.
بسیاری از اصرار دارند که بهتر است قبل از جوشیدن آبجو با آب به اندازه کافی دیر شود. بنابراین، بلافاصله بعد از نقطه جوش، نخود فرنگی شسته می شود و تنها پس از آن در یک ظرف پز قرار می گیرد. پس از آن، فرایند پخت و پز حدود یک ساعت طول می کشد، نمک، به طور معمول، فقط باید در پایان باشد. زمان پخت را می توانید کوتاه تر کنید اگر تصمیم به ساخت سوپ بافت بیشتری دارید، با نخود کامل، با هم مخلوط کنید
اگر نخود فرنگی در سوپ نگذارید، می توانید آن را با سودا ترش کنید. مقدار کمی از سودا موجب تسکین سریع هسته نشاسته ای از حبوبات می شود که منجر به هضم به معنای واقعی کلمه به حالت پوره می شود. اضافه کردن نوشابه به نخود فرنگی باید پس از آب جوش باشد. متوسط خرج کردن، در حدود یک چهارم قاشق چای خوری، به اندازه کافی برای جوش یک گلدان کوچک از نخود فرنگی. نگران نباشید در مورد این واقعیت که نخود آماده نخواهد شد، نوشیدنی ارزشش را ندارد، مهمتر از همه اینکه این مقدار زیاد نیست. البته، این روش مناسب است در صورتی که شما قرار است در سوپ قرار دهید، نخود آماده است.