برای هرکسی که خود را طرفدار کبد مرغ نمیداند، کباب شیشهای از قلب مرغ ممکن است یک ظرف غیر معمول باشد و نه خیلی اشتها آور. در حقیقت، کبابهای کوچکی از مرغ از بین می روند - ظرف در سراسر جهان بسیار گسترده است و تقاضای زیادی دارد.
کباب شیش از قلب مرغ در فر
بیایید با دستور العمل حداقلی برای کبابهای شیشهای از برزیل شروع کنیم. در چارچوب آن، کلم بروکلی در مخلوطی ساده از میخک های لیمو و سیر مارینیزه می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- قلب مرغ - 540 گرم؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- روغن زیتون 35 میلی لیتر؛
- سیر - 3 دندان؛
- آب 115 میلی لیتر
آمادگی
آب و نمک را به خوبی آب جوشانده. روغن زیتون را به آب جوش اضافه کنید، آب لیمو را بعد از آن بشویید، سپس سیر زمین را اضافه کنید. مرطوب را خنک کن. در طول این مدت آب جوش اجازه می دهد تا از سیر حداکثر طعم و عطر استخراج شود. قلب های شسته شده را درون زعفران به دست آورید و چند ساعت دیگر را ترک کنید. بعد از لعاب، قلب ها را با یک حوله کاغذی خشک کنید و روی سرکه هایی که قبلا در آب سرد خیس شده اند قرار دهید. کباب شیشهای را به مدت 20 دقیقه در 180 قرار دهید. با برش لیمو سرو کنید.
کباب شیش از قلب مرغ بر روی یک کوره زغال چوب
دور از تعطیلات بهار و تابستان، که به معنی باز کردن فصل از ظروف پخته شده در کوره. یکی از غذاها در منوی تابستان شما می تواند این کباب ها از قلب ها، با پیاز و لیمو ترش باشد.
مواد تشکیل دهنده:
- قلب مرغ - 980 گرم؛
- پیاز - 75 گرم؛
- لیمو - 1 قطعه؛
- هویج خشک، جعفری - 1 قاشق چای خوری هر کدام.
- سیر - 1 دندان.
آمادگی
قبل از برداشتن قلب مرغ برای یک کباب شیش، آنها را خوب بشویید، از بین بردن خون باقی مانده. پس از شستن قلب، آنها را خشک کنید و آنها را در یک ترشی قرار دهید. پیاز را بریزید و با آب لیمو و سبزیجات خشک مخلوط کنید. خرچنگ خوب نمک و سیر خرد شده را اضافه کنید. از نیم ساعت برای خرد کردن قره قاط بریزید، آنها را روی سرکه یا پنیر خیس شده قرار دهید و سپس روی کوره سرخ کنید.
کباب شیش از قلب مرغ در سبک آسیایی - دستور غذا
گوجه فرنگی های مرغ در آسیا دارای حق بیمه هستند و در انواع مختلفی پخته می شوند. ما با خوردن سویا، زنجبیل و سیر برای ماریناد در این دستور غذا، در سلیقه های کلاسیک شرقی قرار می گیریم.
مواد تشکیل دهنده:
- قلب مرغ - 430 گرم؛
- سس سویا - 15 میلی لیتر؛
- زنجبیل رنده شده، سیر - 1 قاشق چای خوری؛
- قند - 25 گرم؛
- شراب برنج - 45 میلی لیتر.
آمادگی
شکر را در مخلوطی از شراب برنج و سس سویا بگذارید. سیر خرد شده و زنجبیل را اضافه کنید و سپس ماریناد شسته شده را به داخل ماریناد غوطه ور کنید. برای مدت طولانی آنها را ترک کنید، نیازی نیست، نصف ساعت کافی است تا اطمینان حاصل کنید که مرغ طعم ماریناد را جذب می کند. بعد، قلب ها بر روی مشروب خیس شده قرار می گیرند و بر روی کوره سرخ می شوند، روغن زیتون باقی مانده را در طول پخت و پز بکار می گیرند.
چگونه چای سبز کیک را از قلب مرغ بر روی سرکه بپزیم؟
در چارچوب این دستور، قلب ها را بدون مارینووکی اولیه تهیه می کنیم، اما فقط با شور کردن، که می تواند از 3 تا 8 ساعت طول بکشد. کباب شیشهای آماده شده در یک شرکت سس ساده عرضه می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- آب 950 میلی لیتر؛
- نمک - 15 گرم؛
- شکر - 5 گرم؛
- قلب مرغ - 320 گرم؛
- تعداد انگشت شماری از جعفری سبز؛
- سیر - 1 دندان؛
- سرکه شراب - 25 میلی لیتر؛
- عسل - 10 میلی لیتر.
آمادگی
در ابتدا ضروری است که قلب ها را در مخلوط نمک و شکر بزنید، که در آب سرد رقیق شده است. در سالاد کردن حدود 3 ساعت طول می کشد، پس از آن قلب ها می توانند خشک شوند، به سرکه ها بریزند و در هر راهی مناسب سرخ کنند. وقتی قلبها آماده می شوند، سس را از مخلوطی از سیر خرد شده با سبزی خرد شده، سرکه و عسل تهیه کنید. روغن کباب شیش مارینر را با شیرینی ها روغن می زنید و خدمت می دهید.