اگر شما آماده ساختن یک شاهکار آشپزی خانه هستید و آن را با بتونه تزئین کنید، باید به یاد داشته باشید که این مواد را نمی توان به سطوح مرطوب اعمال کرد. و اگر کیک قبلا با کرم آغشته شده باشد، لازم است که یک لایه "بافر" ایجاد شود که اجازه نمیدهد رطوبت عبور کند. کدام کرم برای ماسک بهتر است، تنها با تهیه هر یک از آنها می توان تعیین کرد. دستور العمل های متعددی از پایگاه های مختلف در زیر شرح داده شده است.
کرم روغنی با شیر تغلیظ شده برای صاف کردن کیک برای پخت و پز - دستور العمل
مواد تشکیل دهنده:
- کره - 275 گرم؛
- چگال آب چغندر - 395 گرم؛
- کوکی شیرینی خشک.
آمادگی
روغن باید در دمای اتاق باشد و نسبتا ملایم باشد. آن را در یک ظرف قرار دهید، آن را با یک گوجه فرنگی بشویید و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. سپس توده را با یک میکسر مخلوط کنید تا یک بافت واحد حاصل شود.
حالا یک ویژگی مهم از کرم زیر ماسه - شما باید آن را به تراکم مورد نیاز را با اضافه کردن کوکی خرد شده به خرده خرده کوچک، که همچنین باید با مخلوط خرد شود.
کمی به کرم کمی اضافه کنید، هر بار آن را با هم مخلوط کنید. در نتیجه، یک کرم متراکم می شود، که از کیک "لغزش" نمی کند و کاملا به سطح پایبند است. به همین ترتیب، می توان نقاط ضعف نور را پنهان کرد یا ناهمواری و ناپاک را پر کرد.
کیک شکلاتی گونگاش ماتیک - دستور غذا
گناش به طور انحصاری از شکلات های با کیفیت بالا تهیه می شود و هرکدام: سیاه و سفید، سفید، شیر، مهم نیست، به عنوان تکنولوژی و نسبت آنها باقی می ماند. برای پخت و پز، مطابقت شکلات متخلخل و حتی بیشتر، حاوی انواع مواد افزودنی است.
دستورالعمل اساسی به همان اندازه ساده است و از مقادیر 5: 1 می آید، بنابراین برای یک کیلو هر شکلات به 200 میلی لیتر از کرم نیاز دارید. شکلات را به قطعات کوچک تقریبا همان اندازه تقسیم کنید، آنها را با کرم پر کنید و همه چیز را در اجاق مایکروویو مشخص کنید. پس از 30 ثانیه، مخلوط را کاملا مخلوط کنید و آن را به مدت یک دوره به مایکروویو ببرید. این روش را تا زمانی که تمام برش های شکلات ذوب شوند، تکرار کنید. بعد، پوشش آن را با فیلم غذا پوشش دهید، به طوری که سطح فویل نشده و ظرفها را در سرما تعیین کنید.
بعد از 5-6 ساعت، می توان از آن استفاده کرد، اما ابتدا باید آن را در دمای اتاق برای حدود یک ساعت ذوب کرد. هنگامی که کرم کمی گرم می شود، شما می توانید آن را در سطح کیک در دو مجموعه توزیع کنید. به طور مداوم لازم است که تمام دسر را در حدود یک ساعت خنک نگه دارید و می توانید با استفاده از ماسک با خیال راحت ادامه دهید.
کرم پروتئین برای پوسته پوسته شدن
این کرم نیز قبل از توزیع بتونه به بیسکویت اعمال می شود. این پوشش لازم است به طوری که کیک به پایان رسید شکل زیر وزن دکور را از دست نمی دهد.
مواد تشکیل دهنده:
- پروتئین تخم مرغ بزرگ - 4 عدد.
- اسید سیتریک - خرج کردن کوچک؛
- آب 75 میلی لیتر؛
- شکر پودر خوب - 115 گرم؛
- نشاسته سیب زمینی - 475 گرم؛
- شکر - 175 گرم.
آمادگی
در یک ظرف عمیق، قند، آب بخورید و روی آتش بگذارید. به طور پیوسته تکان دهنده، جرم را به یک شربت نسبتا ضخیم تبدیل کنید، آمادگی آن چسبندگی را تعیین می کند - زمانی که آن را بکشید
در ظرف دیگری، میکسر را با سنجاب بشویید تا یک فوم شفاف به دست آید. به تدریج شربت به 3 مجموعه اضافه کنید. ضرب و شتم حدود 15 دقیقه تا ضخامت.
حالا کرم پروتئین، نشاسته ای و پودر خوب را با یک قاشق مخلوط کنید.
در نتیجه، یک توده پروتئینی نسبتا متراکم به دست می آید که می تواند به سطح کیک با استفاده از یک مین های دندانه دار اعمال شود و آن را همیشه در آب سرد تحریک می کند. قطعه کار باید در سرما برداشته شود و بعد از چند ساعت برای استفاده از بتونه.