گوشت گاو استروگانوف از گوشت گاو یک ظرف ملی از غذاهای روسی است که توسط چندین قرن پیش توسط اجداد ما تهیه شده است. درست است که امروز دستور العمل کمی تغییر کرده است، اما ظرف ظاهرا فوق العاده غنی، آبدار و معطر است. به عنوان یک علاوه بر آن، سیب زمینی، برنج پخته یا اسپاگتی کامل هستند.
دستور العمل برای گوشت گاو stroganoff با خردل
مواد تشکیل دهنده:
- رب گوجه فرنگی طبیعی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- فیله گوشت گاو - 500 گرم؛
- کره - 100 گرم؛
- لامپ - 2 قطعه؛
- گوشت گوشت - 1 مورد؛
- چرب ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- خردل تیز - 1 قاشق چای خوری؛
- ادویه جات؛
- برگ لورن.
آمادگی
برای تهیه گوشت گاو stroganov از گوشت گاو، ما گوشت را از ورید ها و فیلم ها برش داده، به قطعات کوچک برش، اضافه کردن نمک و فلفل. ما آن را چند ساعت در این شکل ترک می کنیم و سپس چند دقیقه قبل از ظهور یک پوسته به سرعت روغن کرم را سرخ کنید. بعد، گوشت گاو زمین را به گوشت گاو بریزید و تمام پنج دقیقه قهوه را بشویید، هم زدن. این بار ما سس را تهیه می کنیم: یک تکه کره در یک تابه ذوب شده، آرد را بریزید، هم بزنید، بریزید و به جوش بریزید. خردل تیز را اضافه کنید، رنده، چاشنی و خامه را خرد کنید. همه با دقت مخلوط کنید، به گوشت بریزید، روی آن را با یک پوشش و برای مدت 35 دقیقه خنک کنید تا در معرض هوا قرار گیرد.
دستور العمل کلاسیک برای گوشت گاو stroganoff از گوشت گاو
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت گاو - 500 گرم؛
- رب گوجه فرنگی طبیعی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- خامه ترش - 350 میلی لیتر؛
- لامپ - 3 قطعه؛
- آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- ادویه جات؛
- روغن گیاهی - به مزه.
آمادگی
چگونه گوشت گاو Stroganoff را بپزیم؟ بنابراین، گوشت به ورقه های نازک بریده می شود، به آرامی با یک چکش آشپزخانه و نی ترشح می شود، podsalivaya به طعم و مزه. ما لامپ را تمیز میکنیم، به داخل مکعب ها بریزیم و تا طلایی در یک کاسه ی گرم گرم کنیم. سپس گوشت را به هم بزنید، مخلوط کنید و سرخ کنید، به مدت 10 دقیقه مخلوط کنید. بعد از آن، آرد و قهوه را چند دقیقه بیشتر بشویید. در حال حاضر ما را خامه ترش، رب گوجه فرنگی، هم بزنید، نمک و فلفل به مزه. ظرف را ظرف 5 دقیقه مخلوط کرده و بخورید. گوشت گاو کلاسیک گوشت گاو Stroganoff خدمت کرده با سیب زمینی پخته داغ.
گوشت گاو استروگانوف با خامه ترش در چند متغیره
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر گوشت گوساله - 600 گرم؛
- لامپ - 1 قطعه؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سیر - 2 میخک؛
- آب - 1 مورد؛
- خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- ادویه جات ترشی جات
آمادگی
گوشت تکه تکه شده، خردل را بشویید و به مدت 20 دقیقه به جرعه بیاورید. سپس گوشت گاو را به ظرفیت multivark گسترش دهید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و حالت "Frying" را به مدت 20 دقیقه روشن کنید. این بار مخلوط گوجه فرنگی با خامه ترش را در یک کاسه جداگانه قرار داده و ادویه جات را به طعم می دهیم. سس را پس از سیگنال صدا پخش می کنیم، آن را با آب پر می کنیم و حالت "Quenching" را برای 2 ساعت انتخاب می کنیم.
گوشت گاو استروگانوف با قارچ
مواد تشکیل دهنده:
- فیله گوشت گاو - 500 گرم؛
- قارچ تازه - 500 گرم؛
- سوپ گوشت - 1 مورد؛
- خامه ترش - 1 مورد؛
- لامپ - 1 قطعه؛
- کنیاک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- سبزیجات تازه؛
- ادویه جات ترشی جات
آمادگی
قطعات گوشت را با یک کاسه ذوب شده بریزید و سرخ کنید تا پوسته طلایی ظاهر شود. پس از آن، ما گوشت را به یک ظرف دیگر انتقال می دهیم و پرتو را به تابه می ریزیم و آن را کمی قهوه ای می کنیم. قارچ ها قبل از جوشاندن، برش داده شده به صفحات و به پیاز ها گسترش می یابد. سبزیجات را برای 10 دقیقه سرخ کنید و سپس گوشت اضافه کنید، در کنیاک و گوشت ریخته شود. همه مخلوط شده و بخار شده به مدت 15 دقیقه. در انتهای آماده سازی، خامه و خردل قرار داده شده، آن را مخلوط کنید، آن را به جوش آورده و آن را از ورقه بردارید. ما گوشت گاو گوشت گاو را از گوشت گاو با سبزیجات قارچ و به میز پاشیدیم.