بسیاری از مبتدیان و آشپزان با تجربه می خواهند بدانند چطور می توانند طعم و مزه شکر صورتی را در ابتدا بپزند و مطمئن نیستند که ظرف مناسب باشد. ماهی با گوشت متراکم اما خشک شده نمی تواند برای اولین بار از آشپز پخت شود، اما مسلح با یک دستورالعمل قابل درک، روند درمان عالی بسیار ساده خواهد شد.
چگونه برای برش ماهی آزاد صورتی؟
طعم یک ظرف ماهی همیشه بستگی به طراوت لاشه انتخاب شده دارد. پس از اطمینان از کیفیت محصول خریداری شده و قبل از اینکه شما شروع به پخت و پز کنید، باید بدانید که چگونه ماهی قزل آلا صورتی را بر روی فیله بریزید.
- توجه به رنگ شکم و مقیاس شکم باید نور باشد، بدون لکه های زرد، و مقیاس - رنگ نور-نقره ای.
- ماهی را با حرکات خراب کردن، از دم به سر پاک کنید. شکاف شکم داخلی را از بین می برد
- حرکت ماهی به یک تخته برش را قطع کرد.
- باله ها را بریده و دم را قطع کنید. از بین بردن باله ها از شکم، برش را در انتهای ماهی به دم بکشید.
- چاقو را بین چندین استخوان خلفی و یک لایه گوشت در پایه استخوان ستون فقرات قرار دهید. چاقو را به لبه شکم انتقال دهید، رگها را آزاد کنید. نقطه به خط رشته هدایت شده است، به طوری که به آسیب رساندن به استخوان های مجاور.
- برای آزاد کردن دم از ماهی آزاد صورتی از استخوان ها.
- فیله ها را از ستون فقرات جدا کنید و لاشه را باز کنید.
- برای از بین بردن پوست از قسمت گسترده ای از قطعه، پوست را انتخاب کنید و به آرامی آن را در جهت دم بکشید.
- فریزی به پایان رسید.
چگونه ماهی آزاد صورتی و آبدار و نرم؟
با توجه به اینکه گوشت ماهی صورتی کمی خشک است، تهیه آن آبدار برای یک مبتدی مشکل خواهد بود. آشپز های با تجربه توصیه می کنند که یک ترشی مخصوص برای ماهی آزاد صورتی بر اساس روغن زیتون تهیه کنید که الیاف گوشت را نرم می کند و با عطر و طعم تغذیه می کند. این دستورالعمل برای 1 کیلوگرم فیله طراحی شده است و مناسب برای سرخ کردن، پخت بر روی زغال چوب و در اجاق گاز است.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل؛
- رزماری خشک شده، آویشن؛
- سیر (اختیاری) - 1 دندان.
آمادگی
- در یک ملات سیر را با نمک سیر کنید، گیاهان خشک و فلفل را اضافه کنید.
- آب لیمو و کره را وارد کنید، کاملا مخلوط کنید.
- ماهی ریخته شده با یک مخلوط تند، به مدت چند ساعت در یخچال قرار داده می شود.
Gorbusha - دستور العمل های پخت و پز
هر ظروف از ماهی آزاد صورتی، پخته شده با توصیه های جالب، خوشمزه خوشمزه است.
- خرید یک کل لاشه، عجله نکنید سر و دم را از بین ببرید، از آنها یک سوپ غنی غنی به ارمغان می آورد. آماده سازی ماهی آزاد صورتی در سوپ سالم نیست، پس از یک ساعت شما می توانید سوپ را شروع کنید.
- ماهی آزاد صورتی سرخ شده به سادگی پخته شده است، استیک و یا فیله برای ظرف استفاده می شود. مکمل با سس کرم یا پنیر، سبزیجات. زمان پخت به مدت 20 دقیقه محدود می شود.
- ماهی قزل آلا پینک در هر شکل تقریبا یک شاهکار است. ظروف همراه با سبزیجات، پنبه "کلاه" از انواع مارینادها استفاده می شود: از روغن جهانی به کرم پیچیده تر و یا مرکبات.
چگونه طبخ صمیمی را در فر را بخوریم؟
ماهی آزاد صورتی پخته شده در کوره به طور کامل، بدون عقل، پخته شده است. لاشه از مقیاس ها و غلطک ها خراب شده است با ماریناد پوشیده شده و با مخلوط چاشنی پر شده است که می تواند تنها گیاهان تند، سبزیجات گیاهی یا غلات باشد. ظرف بسیار خوشمزه حتی در قالب سرد نیز ظاهر می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- کل ماهی صورتی - 1 عدد.
- پیاز خرد شده - 1 عدد.
- روغن زیتون 100 میلی لیتر؛
- برش لیمو - 4 قطعه؛
- آب مرکبات (لیمو، نارنجی یا گریپ فروت) - 100 میلی لیتر؛
- سیر - 2 برش؛
- نمک و فلفل؛
- رزماری و آویشن - 1 قاشق چایخوری
- جعفری و سبزیجات دلو - 1 دسته کوچک.
آمادگی
- ماهی را بشویید، بر روی سطح بریزید، با نمک و فلفل بشویید.
- مخلوط کره، آب مرکبات با رزماری خشک و آویشن، سیر خرد شده را اضافه کنید.
- لاشه لاک پشت با ماریناد، برای یک ساعت ترک کنید.
- سبزیجات را در یک بسته نرم افزاری ترکیب کنید، آن را داخل شکم قرار دهید، 2-3 لیوان لیمو را اضافه کنید، روی ورقه پخت قرار دهید، با فویل پوشانید.
- پخت برای 20 دقیقه، فویل را بردارید، 10 دقیقه دیگر قهوه ای بپزید.
ماهی آزاد صورتی با سبزیجات در فر
یک ظرف بی نظیر برای یک شرکت بزرگ، ماهی آزاد صورتی با سیب زمینی در اجاق گاز پخته شده است. ماهی گاو ترشح شده و به طور همزمان با یک چاشنی غنی از چند عنصر پخته شده. ادویه جات ترشی جات به طور مستقیم انتخاب می شوند، اما آویشن و ذرت برای این ظرف مناسب هستند. سیب زمینی را می توان با پاپریکا خشک کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی آزاد صورتی - 2-2.5 کیلوگرم؛
- لیمو - ½ عدد.
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- هویج - 2 قطعه؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- روغن زیتون 100 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل، آویشن، پونه کوهی، پاپیگرا؛
- آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
- سیر - 2 دندان.
آمادگی
- ماهی خورده، شسته، خشک شده است.
- مخلوط کره، آب لیمو، ادویه جات ترشی جات، به جز پاپریکا.
- در ماریناد سیر خرد شده را اضافه کنید.
- برای ماهی، از 2/3 ماریناد استفاده کنید، رنده در خارج و داخل، برای یک ساعت باقی بماند.
- سیب زمینی بریده، پیاز و هویج. مخلوط با ماریناد باقی مانده، اضافه کردن پاپی قرمز.
- در یک ورق پخت ماهی، سبزیجات ترشی می شود.
- لیمو به لیوان بریده، 3 عدد. قرار دادن در شکم، توزیع باقی مانده در سطح.
- پخت زیر فویل 25 دقیقه، باز و قهوه ای برای 10-15 دقیقه دیگر.
ماهی آزاد صورتی در کوره
ماهی آزاد گوشت گاو بر روی مشبک زغال سنگ یک جایگزین عالی برای کباب شیش خسته است. ماهی با رایحه مگس به طرز شگفت انگیزی خوشمزه تبدیل می شود و خیلی سریع می کوشد. روغن زیتون سیر باعث می شود گیاهان غیرعادی معطر و اشتها آور باشند. در شرکت سبزیجات تازه یا پخته شده درمانی کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی آزاد صورتی - 1-1،5 کیلوگرم؛
- گیاهان خشک شده - 2 قاشق چایخوری؛
- سیر - 2 دندان؛
- روغن - 100 میلی لیتر؛
- آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
- خردل دیژون - 30 گرم؛
- سس سویا - 30 میلی لیتر؛
- عسل - 20 گرم.
آمادگی
- ترکیب عسل، آب لیمو، خردل، روغن و گیاهان، سیر خرد شده را اضافه کنید.
- ماهی برای شستن، روده، خشک، چند برش.
- لاشه لاک پشت با ماریناد، به مدت 2 ساعت ترک کنید.
- ماهی را بر روی رول بگذارید، آن را به مدت 4 دقیقه پخته کنید تا پخته شود.
پای با ماهی آزاد صورتی
پختن یک پای ساده و سریع با ماهی قزل آلا صورتی به خمیر خرید یخ زده کمک می کند، ایده آل با استفاده از مخمر پف. پر کردن می تواند حداقلی باشد و شامل ماهی، ادویه جات و گیاهان تازه است، اما بهتر است که این لیست را کمی گسترش دهیم و به پر کردن پنیر و سبزیجات اضافه شود: پیاز، سوپ گوجه فرنگی و تخم مرغ پخته شده.
مواد تشکیل دهنده:
- خمیر پف دار - 700 گرم؛
- فیله ماهی آزاد صورتی - 300 گرم؛
- سبزیجات کرفس و جعفری - 20 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- پیاز خرد شده - ½ عدد.
- پنیر - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- زرده - 1 قطعه؛
- کنجد؛
- نمک، فلفل، آویشن؛
- خامه ترش - 30 گرم.
آمادگی
- ماهی را بزرگ نکنید، در خامه ترش، نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات بزنید.
- خمیر خرد شده را در یک قالب با ضربه گیر توزیع کنید.
- یک لایه ای از تخم مرغ خرد شده را روی نیمکره ای از پیاز خرد شده قرار دهید.
- ماهی را بگذارید، سپس با سبزیجات تمیز کنید، فنجان گوجه فرنگی و پنیر رنده شده را بگذارید.
- پوشش با لایه دوم خمیر را با زنجیر بکشید، روغن زرده با زرده، بپاشید با کنجد.
- پخت 35-40 دقیقه در 190.
کتلت شاداب از ماهی آزاد صورتی - دستور غذا
قبل از تهیه کتلت، سالاد صورتی به صورت فیله بریده می شود و سپس به گوشت چرخ شده تبدیل می شود. اما محصولات خرد شده خوشمزه تر و آبدارتر هستند، ماهی ها با یک مکعب کوچک بریده می شوند، مخلوط با رنده های گیاهی و پوسته ای در آرد و پودرهای سوخاری. ظرف غذای ایده آل، که این ظرف ساده را تکمیل می کند، برنج یا خیار سبزیجات پخته خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی آزاد صورتی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- هویج - ½ عدد.
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- سبزی خرد شده - 30 گرم؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- رزماری، ارگانیک - 1 قاشق چایخوری؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- نمک؛
- خرده نان برای پختن.
آمادگی
- فیله را با یک مکعب کوچک بریزید، با تخم مرغ، خامه ترش، ادویه جات و نمک مخلوط کنید.
- پیاز ریز ریز ریز کردن، نجات به شفافیت، معرفی هویج رنده شده.
- مرغ را سرد کنید و به ماهی ببرید.
- اضافه کردن آرد، هم بزنید
- توپ ها را شکل دهید، در پودرهای سوپ زاپانیروات، کتلت را از ماهی آزاد صورتی به طرف طلایی بپوشانید.
ماهی آزاد صورتی در خمیر
شگفت انگیز خوش طعم و خوش طعم ماهی آزاد صورتی در یک کاسه تابه در یک تکه ترد می شود توسط تمام دوستداران رفتار ماهی لذت می برد. اگر تخیل کمی را نشان دهید و دستورالعمل ساده را ساده کنید، می توانید یک میان وعده عالی ایجاد کنید که به طور موفقیت آمیز از منوی میان وعده در طول یک دوستانه با یک لیوان فوم ممتاز می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی آزاد صورتی - 1 کیلوگرم؛
- نمک، فلفل، آویشن؛
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- نشاسته - 1 قاشق چایخوری؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- روغن برای سرخ کردن عمیق
- کنجد - 1 قاشق غذاخوری. ل
آمادگی
- فیله را برروی نوارهای نازک بریزید، نمک اضافه کنید، فصل را با ادویه جات ترشیخ کنید.
- تخم مرغ را با سس مایونز مخلوط کنید، اضافه کنید آرد، نشاسته، نمک، خمیر را به عنوان یک پنکیک بشویید.
- ماهی را در خمیر قرار دهید، هم بزنید
- روغن را عمیقا سرخ کنید، کنجد را درون آن بریزید.
- برای 5-6 نوار از ماهی به روغن بریزید و تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
چطور می توانید ماهی را انتخاب کنید؟
سالمون سالم در خانه خوشمزه تر از محصول نیمه تمام خریداری شده است. از قطعات تند شما می توانید غذاهای خوشمزه را آماده کنید، ساندویچ را پر کنید، و ماهی ها بسیار سریع می شوند - فقط یک روز یک میان وعده کمی شور بخورید. فهرست مواد تشکیل دهنده را می توان با گیاهان و ادویه جات تکمیل کرد.
مواد تشکیل دهنده:
- فیله ماهی آزاد صورتی - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. l؛
- قند - 2 قاشق غذا خوری؛
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. ل
آمادگی
- ماهی را به تکه های 1 تا 1.5 سانتیمتر بریزید.
- مخلوط نمک و شکر، 1 قاشق چای خوری. مخلوط به پایین ظرف می ریخته می شود.
- یک لایه ای از ماهی را بگذارید، با مخلوط بپاشید. ماهی را با نمک و شکر ساندویچ ادامه دهید.
- پوره سبزیجات را بپوشانید و به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
گوش از ماهی آزاد صورتی
قبل از اینکه ماهی آزاد صورتی را در سوپ بپوشید، غرق و چشمان از سر برداشته می شود ، آنها تلخ ناخوشایند را به ظرف می رسانند. طعم خاصی از سوپ ریشه ها را اضافه می کند: هویج، کرفس و پیاز. پس از یک پخت و پز طولانی (20-30 دقیقه)، سوپ فیلتر شده و تنها پس از آن شروع به تهیه یک سوپ شفاف خوشمزه می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- سر، دم و فیله ماهی؛
- سیب زمینی - 5 عدد.
- پیاز، هویج - 1 عدد.
- کرفس - ½ ریشه؛
- جعفری - ½ پرتو؛
- نمک، فلفل و laurushka.
آمادگی
- سوپ ماهی را برای 30 دقیقه جوشانید. آن را تحت فشار قرار دهید، آن را به آتش بسپارید.
- سیب زمینی، هویج، کرفس و پیاز، نمک، فلفل را اضافه کنید.
- برگ های فیشال را به جوش آورده، با سبزی ها تکه تکه کنید و یک لورل پر کنید. آن را خاموش کنید
- سوپ ماهی قزل آلا صورتی را بعد از 10 دقیقه بگذارید.