نه چندان دور، در قفسه های بسیاری از سوپرمارکت ها و بازارها، قارچ های غیر معمول با یک نام بی نظیر و عجیب و غریب "شیتاک" شروع به نظر کرد. این محصول شرقی به دلیل طعم و مزه غیرعادی و کل ذخیره مزایای بهداشتی به سرعت در میزهای ما محبوبیت پیدا کرد.
در این مقاله شما نحوه درست کردن قارچ شیتاکی برای دستور العمل های واقعی شرقی را یاد خواهید گرفت.
قارچ قارچ Shiitake
قارچ Shiitake برای ما معمولی نیست - آنها در سرخ کردن عمیق، قبلا در پودرهای پخته شده سرخ شده است. ظرف تهیه شده از این طریق در معرض جذابیت، جذابیت و جذابیت قرار می گیرد.
مواد تشکیل دهنده:
- شیتاک یخ زده - 8-10 عدد.
- آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- خرده نان - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- روغن نباتی - 1 مورد؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
قبل از تهیه شیتیکای یخ زده، قارچ ها باید کاملا یخ شده و رطوبت بیش از حد را با یک حوله کاغذی پاک کنند، در غیر این صورت پودینگ در طول سرخ کردن به سادگی سقوط خواهد کرد. سپس آنها می توانند برش داده شوند یا باقی بمانند - انتخاب هر نوع تکه ای از اولین چیزی است که شما نیاز دارید تا در آرد ریخته شود، سپس به یک تخم مرغ شلاق با ادویه جات می بخشد و در نهایت با پودرهای پخته می شوید. شیتاک ترد را برای 2-3 دقیقه در روغن گیاهی داغ آماده کنید.
معمولا قارچ های سرخ شده با یک میان وعده سبک در قالب سالاد و یا جوانه های غلات تند، و قبل از خدمت خدمت به خدمت با آب لیمو و سس سویا خدمت می کنند.
سوپ قارچ Shiitake
غذاهای قارچ شیتاکی، در ظاهر معتبرشان، مخصوصا خوشمزه هستند، اما نه برای دوستداران غذاهای شرقی. بنابراین، ما یک دستورالعمل اروپایی برای ساخت قارچ شیتاکا - در سوپ پیاز سنتی فرانسه ارائه می دهیم.
مواد تشکیل دهنده:
- شیتاک خشک شده - 50 گرم؛
- پیاز - 5 عدد.
- سیر - 4 میخک؛
- شراب سفید خشک - ½ مورد؛
- جوجه مرغ - 800 میلی لیتر؛
- آویشن - 2 شاخه؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
قبل از تهیه قارچ قارچ شیتاکی باید آنها را در مدت 30-40 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا کاملا رطوبت اشباع شوند.
در همین حال، پیاز به حلقه ها بریزید و در روغن گیاهی در هر ظروف ضخیم دیواره 15 دقیقه تا نرم نرم، سپس آتش را به حداقل برسانید و تا 25-30 دقیقه دیگر تا قهوه ای طلایی خرد کنید.
حالا به قارچ ها: آنها باید از رطوبت بیش از حد برداشته شوند، به صفحات بریده شوند و به پیاز طلایی اضافه شوند. ما همچنین برگهای تایلندی، سیر خرد شده، نمک و فلفل را نیز ارسال می کنیم. قارچها را برای 2 دقیقه سرخ کنید، سپس حرارت را کاهش دهید و شراب و برنج را به ظرف اضافه کنید. سوپ کیک را با نوشیدن نور با حرارت کم 40 تا 45 دقیقه، با کورتیس از نان سفید سرو کنید.
سالاد شیتاک با قارچ
مواد تشکیل دهنده:
برای سالاد:
- قارچ Shiitake - 200 گرم؛
- روغن زیتون - 2 قاشق چایخوری
- مخلوط سالاد - 200 گرم؛
- پیاز سبز - 4 پر؛
- تربچه - 100 گرم؛
- هویج جوان - 100 گرم؛
- بادام - 50 گرم؛
- کنجد - 2 قاشق چایخوری.
برای سوخت گیری:
- سرکه برنج - 6 قاشق غذاخوری. قاشق
- شراب برنج - ½ مورد؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- پیاز صدف دار - 1 قطعه؛
- ریشه زنجبیل (رنده شده) - 1 قاشق چای خوری؛
- آب لیمو - 2 قاشق چایخوری.
- سس چیلی - 2 قاشق چایخوری.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک، فلفل - به مزه.
آمادگی
در ظرف مخصوص 5-7 دقیقه، شراب برنج جوش کنید، آن را سرد کنید و آن را با سرکه، سس سویا، شیلات ریز خرد شده، زنجبیل، آب لیمو، سس سویا، کره و چیلی مخلوط کنید. شیتاکی را در یک تابه یا کباب 6 تا 8 دقیقه سرخ کرده، قبل از آبیاری با روغن زیتون.
در یک کاسه سالاد یک مخلوط سالاد، پیاز سبز خرد شده و هویج، صفحات ترشیده تربچه و بادام خرد شده مخلوط کنید. ما ظرف را با نصف کل پانسمان پر می کنیم، بر روی صفحات قرار می دهیم و با قارچ سرخ شده و کنجد تزئین می کنیم. سالاد با شیتاک آماده است، به همراه بخارپز در قایقرانی قارچ بخار خورده شده است. شایان ستایش!