همه ماهی ها از خانواده Salmonidae خوشمزه و سالم هستند، اما تعداد کمی از آنها در دسترس بودن آنها مانند ماهی آزاد صورتی است . این ماهی تجاری ارزشمند بسیار ارزان تر از بستگان خود است و کیفیت طعم آن به هیچ وجه کمتر از حد نیست.
اغلب، ماهی قزل آلا صورتی در شکل دودی یا شور استفاده می شود، در حالی که به اندازه ساندویچ ها ، و در سالاد ها و دیگر انواع میان وعده های سرد خوشمزه است. ما سیگار کشیدن ماهی را برای آخرین بار صرفه جویی خواهیم کرد، اما در حال حاضر ما متوجه خواهیم شد که چگونه ماهی قزل آلا صورتی ملایم سالم است.
چطور می توانید ماهی آزاد صورتی را در خانه بکارید؟
برای دستورالعمل، که ما تصمیم گرفتیم در وهله اول آن را بگوئیم، شما به هیچ وجه به جز ماهی خود و نمک ساده ساده نیاز نخواهید داشت.
بنابراین ابتدا باید گوشت را از استخوان تمیز کنید. برای گرفتن یک فیله ماهی کامل، سر و دم را از ماهی آزاد صورتی برش دهید. دم دم را به رگه بکشید، منجر به چاقو از قسمت شكم ماهی به بالا، تا پشت. در حال حاضر قسمت پشتی چاقو به سمت بالا از رگه در امتداد استخوان های ساحلی حرکت می کند و در نتیجه آنها را از خمیر جدا می کند. بنابراین، با بخش ها، ما تمام ماهی ها را پاک می کنیم و با دست هایمان بیرون می ریزیم. اگر فیلتری برای استخوان های باقیمانده وجود داشته باشد، آنها را با استفاده از موچین ها حذف کنید. حالا ما فیله ماهی قزل آلا خالص با پوست داریم.
در حال حاضر هر مینای دندان یا ظروف عمیق را به اندازه کافی حاوی تمام ماهی ها می گیرید. کف این ظرف را با یک قاشق غذاخوری نمک خوب بخار کنید. ماهی آزاد صورتی خود را بر روی پوست خود قرار دهید تا نمک تمام سطح را پوشش دهد. از بالا، به طور یکنواخت فیله را با یک قاشق نمک دیگر بپاشید. حالا ما ماهی را با فیلم مواد غذایی روبرو می کنیم و آن را برای یک روز در یخچال قرار می دهیم. پس از گذشت زمان، ما ماهی را برداشتیم، آب نمک را تخلیه کردیم و فیله ها را از پوست با یک چاقوی نازک و انعطاف پذیر جدا کردیم.
چگونه برای ترشی ماهی آزاد صورتی در آب نمک؟
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی آزاد صورتی - 3 کیلوگرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- نمک - 6 قاشق غذاخوری. قاشق
- برگ های خوری - 2 عدد.
- نخود فرنگی - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
ماهی ها تمیز و برش داده می شوند، همانطور که در دستور العمل بالا آمده است. ما آب را جوش داده و نمک را در آب نمک، برگ خرد شده، فلفل قرمز و همه چیز را در دمای متوسط برای 7-10 دقیقه طبخ می کنیم. آب نمک معطر به طور کامل خنک می شود، فیلتر می شود و آن را با فیله ماهی پر می کند. ماهی را برای یک روز در یخچال نگهداری کنید.
چطور می توانی شیرینی زنجبیل را بزنی؟
ما خاویار را از فیلم ها در مینا یا ظروف گذاشتیم. ما از محاسبه آب استفاده می کنیم که لازم است دو بار به عنوان خاویار مایع مصرف شود. در یک لیوان آب، 2 قاشق چای خوری نمک و 1 قاشق چای خوری شکر قرار دهید. ما محلول را روی آتش قرار داده و آن را جوش داده و کاملا خنک می کنیم. خاویار را در یک نمک سرد قرار داده و به مدت 2 ساعت به بزاق می رسیم.
نحوه انتخاب ماهی قزل آلا به سرعت؟
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی آزاد صورتی - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- قند - 2 قاشق چایخوری.
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
ماهی ها از استخوان ها و پوست تمیز می شوند و سپس به برش های نازک ساندویچ بریده می شوند. نمک با شکر مخلوط شده و یک قاشق چای خوری مخلوط را در انتهای شیشه بگذارید. لایه های ماهی را در نوبت قرار دهید تا قطعات از یک لایه با یکدیگر همپوشانی نداشته باشند، هر لایه ای از ماهی یک مخلوط نمک و شکر را بپاشید. ماهی را در قوطی ها با روغن قرار دهید و به مدت 8 تا 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
نحوه انتخاب ماهی قزل آلا در روغن؟
مواد تشکیل دهنده:
- ماهی آزاد صورتی - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- قند - 1 قاشق چای خوری؛
- روغن نباتی - 120 میلی لیتر؛
- نخود فرنگی - 1 قاشق چای خوری؛
- برگ های خوری - 1 عدد.
آمادگی
ماهی آزاد صورتی را از پوست و استخوان ها برداشته و بلافاصله به برش ها برش می دهیم. نمک و قند مخلوط با کره، به یک مخلوط برگ خرد شده و نخود فرنگی فلفل اضافه کنید. ما برش های ماهی را در یک کاسه قرار داده و آن را با روغن پر می کنیم. پس از 8-10 ساعت در یخچال، ماهی برای استفاده آماده خواهد شد.