گوشت گوساله - مرطوب و نیاز به دستیار صاحب گوشت کباب، که مناسب برای پخت و پز هر دو در آتش، و بر روی یک اجاق گاز و یا در اجاق گاز. درباره دستور العمل های موجود در اجاق ما تصمیم گرفتیم بیشتر صحبت کنیم.
گوشت گوساله را در فر می شکند
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت گوساله از گوشت گوساله به استخوان - 1 کیلوگرم؛
- میخک سیر - 2 عدد.
- نارنجی - 1 قطعه؛
- ترخون تازه
- شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر؛
- قهوه قهوه - 10 گرم؛
- سرکه شراب سفید - 75 میلی لیتر؛
- گوشت گاو گوشت - 190 میلی لیتر؛
- کره - 15 گرم.
آمادگی
قبل از پختن گوشت گوساله در اجاق، ریز ریزه ها، رگه ها و چربی های اضافی را خرد کنید و سپس در یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی قرار دهید. ترشی کمی مرکبات، مخلوط کردن زالزالک و آب پرتقال با ترخون ریز خرد شده و شراب تهیه کنید. حداقل یک ساعت گوشت را در ماریانا بگذارید و ظرف را در یخچال قرار دهید. گوسفند ترشی شده از مایع مازاد، نمک با فلفل خشک می شود و سپس با اضافه کردن روغن زیتون به گرمای زیاد سرخ می شود تا گوشت با پوسته تردید از هر طرف پوشیده شود.
انتقال گوشت گوساله به ورقه پخت و 15-20 دقیقه آن را در یک کوره پیش گرم برای 150 درجه سانتیگراد قرار دهید. در همین حال، پخت و پز که گوشت آن را برش داده بود، با شراب سفید و سوپ جلا داده شد. به مایع، نمک را با شکر اضافه کنید و آن را تا 2/3 تبخیر کنید. به سس ضخیم اضافه کره را اضافه کنید و آن را به شکاف خدمت کنید.
دستور العمل برای پختن گوسفند در یک ظرف در اجاق گاز
مواد تشکیل دهنده:
- روغن زیتون 30 میلی لیتر؛
- گوشت گوساله (برای خاموش شدن، با چربی) - 800 گرم؛
- قارچ - 300 گرم؛
- پیاز سفید - 90 گرم؛
- میخک سیر - 6 عدد.
- ساقه های کرفس - 2 عدد.
- آرد - 20 گرم؛
- شراب قرمز خشک - 120 میلی لیتر؛
- سوپ گوشت - 370 میلی لیتر؛
- یک شاخه رزماری.
آمادگی
ما یک ظرف پلاستیکی با ظرفیت پلاستیکی را گسترش دادیم و آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه در هر طرف بمالید و سپس آن را به صفحه بچرخانید. قارچ را در محل قرار دهید، آنها را برای 5 دقیقه سرخ کنید و با پیاز و ساقه های کرفس مخلوط کنید. قارچ ها و سبزیجات را برای 3 دقیقه سرخ کنید، سیر را با رزماری و آرد بگذارید و در نیمه دقیقه همه چیز را با شراب پر کنید. هنگامی که شراب به نصف تبخیر می شود، آن را به آن اضافه کنید، صبر کنید تا مایع به جوش بیاید و پایه ظرف را به یک ظرف برای پخت بمالید. سپس ما گوشت را می خوریم و همه چیز را به مدت چند ساعت در یک کوره پیش گرم برای 150 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.
گوشت خوشمزه در اجاق آماده می شود وقتی که گوشت شروع به راحتی در هنگام لمس کردن به الیاف جداگانه می افتد.
دستور العمل برای گوجه فرنگی پخته شده با سیب زمینی در اجاق گاز
مواد تشکیل دهنده:
- پایه گوساله - (تقریبا) 3 کیلوگرم؛
- میخک سیر - 5 عدد.
- سیب زمینی - 900 گرم؛
- پیاز سفید - 200 گرم؛
- کره - 60 گرم؛
- آویشن خشک شده - 5 گرم؛
- گوشت گوساله - 250 میلی لیتر.
آمادگی
معدن گوشت گوساله زیر آب در حال اجرا، و سپس آن را به دقت خشک کنید. با کمک یک چاقوی نازک اما بلند (مثل "فیله معمولی")، ما در گوشت خمیر های کوچک، اما عمیق ایجاد می کنیم، که در آن میوه های سیر را به وسیله کف دست می زنیم. پای ما را با مخلوط استاندارد نمک دریایی و فلفل تازه بریزید.
همانطور که برای سیب زمینی، غده باید کاملا شسته شود، و به همین دلیل به سادگی به چهار قسمت تقسیم می شود. به طور مشابه، ما پیاز را می خوریم. سبزیجات نیز چاشنی و توزیع شده بر روی ورق پخت. همه چیز را با رزماری پودر کنید و سیر را با سیر پر کنید. گوشت در دوازده و نیم ساعت در دمای 180 درجه پخته می شود، به طور دوره ای با پاستوریزه ریختن پستان، به طوری که گوشت پوسته پوسته پوشیده شده، خشک نشود، و سبزیجات در مخلوطی از آب گوشتی و گوشت چرخ کرده.
قبل از خدمت، گوساله که در اجاق پخته شده است، باید حداقل 20 دقیقه با یک ورق فویل پوشانده شود، در غیر این صورت، هنگام بریدن همه آبمیوه های ذخیره شده به راحتی جریان می یابد و گوشت خشک می شود.