در حال حاضر خوک گوشتی از تقریبا هر گوشت و البته از بوقلمون ساخته شده است. و قطعا گوشت پخته شده از این پرنده بسیار عالی است، به همین دلیل است که شما دو دستور العمل پخت و پز را ارائه می دهید: در اجاق و در چند منظوره.
چگونه یک کباب پز پخته شده را از یک پستان بوقلمون در خانه در فر - دستور العمل بپزید
مواد تشکیل دهنده:
- نیمی از سینه بوقلمون - 1،2-1،5 کیلوگرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- سیر - 4 دندان؛
- مخلوط فلفل؛
- فلفل قرمز؛
- شیرینی پاپریک - 2 قاشق چایخوری.
- گشنیز در لوبیا؛
- ریحان - 1 قاشق چای خوری.
- کلم بروکلی - 1 قاشق چای خوری؛
- خردل "روسی" - 1 قاشق چای خوری؛
- روغن نباتی - 60 گرم؛
- نمک - 120 گرم.
آمادگی
نیمی از پستان (به طور طبیعی بدون استخوان) شسته شده و با یک فیلم چاقو، چربی، رگ و هر چیزی که نباید در گوشت خوک پخته شود، پوست کند. سپس مرغ (برای آن به نمک و آبدار) باید حدود 3 ساعت در آب نمک نگهداری شود. بنابراین، در یک ظرف مناسب، آب را بریزید و نمک را بشویید. فراموش نکنید که به طور کامل مخلوط شود، به طوری که یک کریستال تک یا نمک نمک در پایین وجود ندارد، سپس سینه را پایین بیاورید. اگر گوشت کاملا پوشیده نشده باشد، آب اضافه کنید. گوشت را چند بار در فصل سالم بچرخانید. سپس، از بین بردن آب شور، سینه باید شسته شود و در یک پارچه خشک کردن قرار گیرد.
در عین حال، میخک های سیر بلند را به شکی بریزید. مواد باقیمانده را مخلوط کرده و مخلوط کنید. برای اقدام بعدی، شما نیاز به یک چاقوی طولانی با عرض بیش از 2 سانتیمتر ندارید، یک سوراخ عمیق ایجاد کنید، اما عمدتا به قطعه ای از گوشت نیست، بلکه به نظر می رسد که در یک زاویه قرار داشته باشید و آن را بکشید. سیر در مخلوط ادویه جات و روغن مرطوب شود، آن را بر روی یک چاقو قرار دهید و انگشت خود را به داخل سینه فشار دهید، می توانید از وسایل دست ساز استفاده کنید. بنابراین، در هر سوراخ، چند میخ از سیر را وارد کنید. در حال حاضر ماریناد پاستوریزه خوب است، اگر آن را خیلی تنبل نکنید تا آن را بهتر انجام دهید، بیشتر انجام دهید، سپس آن را تعویض کنید و آن را به مدت 24 ساعت در یخچال مهار کنید. پس از بازگشت از یخچال و فریزر، گوشت را از فیلم بردارید و آن را حدود یک ساعت در جدول آشپزخانه بگذارید. فویل باید در گوشت با کیفیت بسته بندی شود، هوا نباید در داخل قرار گیرد، دقت کنید که از هر طرف یک شکاف نداشته باشد. سپس گوشت خوک پخته شده در یک کوره پیش گرم به 250 درجه خنک می شود و بلافاصله دمای آن را به 200 و برای مدت 35-40 دقیقه صبر کنید. حالا فویل را باز کنید، دمای آن را تا 250 افزایش دهید و برای مدت 10 دقیقه آن را آماده کنید.
گوشت خوک در خانه ساخته شده در یک دسته چند میوه
مواد تشکیل دهنده:
- نیمی از سینه بوقلمون - 1،2-1،5 کیلوگرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- هویج - 1 قطعه؛
- سیر - 4 دندان؛
- مخلوط فلفل؛
- فلفل قرمز؛
- شیرینی پاپریک - 2 قاشق چایخوری.
- گشنیز در لوبیا؛
- Hops-Suneli - 1 قاشق چای خوری؛
- زردچوبه - ½ قاشق سوپ خوری
- خردل در لوبیا - 1 قاشق چای خوری؛
- سیر خشک شده - ½ قاشق سوپ خوری؛
- روغن زیتون - 60 گرم؛
- نمک - 60 گرم.
آمادگی
پستان به خوبی شستشو، از چربی، رگ ها و فیلم خلاص شود، در صورت وجود. نمک را در یک لیتر آب از بین ببرید، خوب مخلوط کنید، بدون ترک باقی مانده، سپس این گوشت را روی گوشت قرار دهید تا آن را به طور کامل پوشانید. به این ترتیب بوقلمون برای حدود یک روز ذرت است. پس از آن بوقلمون را بشویید و خشک کنید.
به منظور پر کردن آینده گوشت گوسفند با سیر، تکه ای همراه، و هویج با برش های طولانی 3-4 سانتی متر. مخلوط مواد باقی مانده و مخلوط آنها را بسیار خوب است. چاقوی مورد نیاز است طولانی و نه
گوشت را در یک آستین با نوار سوراخدار به بالا قرار داده و در multivarku قرار داده و یک حالت "پخت" را برای یک ساعت در نظر بگیرید. و 10 دقیقه قبل از نهایی، به آرامی آستین را برش بزنید و گوشت خوک آماده شده را تقریبا آماده کنید.