Pancakes - دور سرخ شده و اغلب محصولات پخته شده از خمیر، یکی از قدیمی ترین ظروف منو انسان است. در این نوع و یا از نوع پانکک پخت و پز در روش های آشپزی بسیاری از مردم جهان است. آماده سازی پنکیک در اصل یک شخصیت روحانی بود و با چرخه های تقویم خورشیدی ماه می شد.
پنکیک ها در روسیه و تقریبا در سرتاسر قلمرو شوروی بسیار محبوب هستند. آنها نه تنها برای جشن های هفته تابستانه، بلکه در زمان معمول نیز پخته می شوند.
پانکک های کلاسیک روسی کلاسیک عمدتا از خمیر های مخمر پخته می شدند، اما دستور العمل های خمیر با شیر با نوشابه های گازدار و نوشیدنی های لبنی امروزه نیز بسیار محبوب هستند. آزمایش پنکیک گاهی اوقات شامل تخم مرغ، و همچنین برخی از مواد افزودنی دیگری است که طعم و فرآیند پخت را بهبود می بخشد. آرد از گندم (ترجیحا پنکیک، نه درجه حق بیمه)، بلغور جو دوسر، گندم سیاه، جو استفاده می شود.
نان شیرینی ها بهتر است سرخ نشده (اگر چه این امکان وجود دارد) آنها باید در یک کاسه پخت شده روغن کره یا کره ذوب شوند. برای طرفداران مواد غذایی ناب، بهتر است کمی روغن گیاهی را در خمیر اضافه کنید تا از چسباندن جلوگیری کنید.
دستور العمل پنکیک مخمر روسی بر روی شیر
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم (احتمالا مخلوط با بلغور جو دوسر) - 1 لیوان؛
- شیر - حدود 400 میلی لیتر؛
- نمک - 1 خرج کردن؛
- مخمر، فشرده تازه - حدود 25 گرم؛
- قند - 1 قاشق چای خوری؛
- ودکا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- گوشت خوک - یک قطعه (یا کره ذوب شده).
آمادگی
در شیر کمی گرم، اجازه دهید ما مخمر، شکر و 3 قاشق غذا خوری را معرفی کنیم. قاشق آرد. ما آن را مخلوط می کنیم و آن را نیم ساعت در محل گرم قرار می دهیم.
وقتی اپارا (و این ما آن را تهیه کردیم) آمد، ما آن را به یک کاسه کار ریختیم، بقیه آرد را در مقدار مناسب، ودیکا و تخم مرغ اضافه کردیم. کاملا مخلوط می شود، شما می توانید به راحتی با یک میکسر ضرب و شتم و یا با سوزاندن دست.
ما پخت ماهی را گرم می کنیم (ترجیحا پانکک های ویژه با طرف های کم)، آتش سوزی متوسط است. قرار دادن یک قطعه چربی بر روی چنگال، پایین چسباندن. اگر با استفاده از روغن، آن را مناسب با یک قلم مو سیلیکون روان است. بخشی از خمیر را بریزید. بعد از 1-3 دقیقه، پانکک را روشن کنید.
پانکای آماده بر روی یک ظرف خدمت ذخیره می شود.
ما پانکک های روسی را با نوشیدنی های مختلف نوشیدنی یا شیرین سرو می کنیم. این می تواند خاویار خرد شده از ماهی های مختلف، اسنک گوشت (گوشت چرخ شده با پیاز)، سس های مختلف تند و یا ظریف خرد شده. شما همچنین می توانید پنکیک خامه ترش، پنیر سیر تازه، پنیر خامه ای، کرم، نوشیدنی های شیرین، مربا، مربا، شربت های شیرین، عسل طبیعی طبیعی استفاده کنید. شما می توانید پرک را در پنکیک قرار دهید یا یک میان وعده بخورید. به یک بخش وحشی از یک وعده پنکیک می توانید یک لیوان شربت گیاهی تلخ و یا توت بخورید، به قسمت دسر - چای تازه.
پنکیک ضخیم در روسیه - دستور غذا برای کافر
مواد تشکیل دهنده:
- جو دوسر و / یا گندم سیاه، جو - حدود 1 فنجان؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- kefir (ماست نوشیدنی نوشیدنی، ayran، katyk، matzoni ، و غیره) - 300 میلی لیتر؛
- تخم مرغ تخم مرغ - 1-2 (اختیاری)؛
- سودا - 1 خرج کردن؛
- نمک - 1 خرج کردن؛
- زیره سبز و گشنیز؛
- یک قطعه چربی گوشت خوک.
آمادگی
آرد گزنه مخلوط با ماست و تخم مرغ، ادویه جات، نمک و سودا را اضافه کنید. خمیر باید مثل کبد ضخیم یا خمیر مایع باشد. اگر چگالی خمیر کافی نیست، نشاسته را اضافه کنید، اما نه بیش از 2 قاشق غذا خوری. خمیر را با میکسر مخلوط کنید.
پایین تابه های گرم را با گوشت خوک یا کره روان کنید و بخشی از خمیر را بخورید. پخت با هر طرف برای بیش از 3 دقیقه. سایه باید قهوه ای طلایی باشد.
پنکیک های ضخیم را با کره، خامه ترش و مربا می خورید. چنین پنکیک برای صبحانه یا ناهار مفید است.