لوبیو، در غذاهای سنتی گرجستان، انواع دستور العمل های لوبیا را پیشنهاد می کند.
غذای رنگارنگ، خوشمزه و غنی از لوبیای قرمز ساخته شده است. طعم آن عالی است هر دو در گرم و سرد و همراه با هر ظروف جانبی و یا گوشت.
پیک نان و آفتاب لوبيو را می توان به ترجیحات طعم خود تنظیم کرد، افزودن ادویه های بیشتر یا کمتر و استفاده از ادویه های اضافی.
در زیر در دستورالعمل ها نحوه درست کردن لوبيون از لوبیای قرمز با استفاده از لوبیای معمولی یا کنسروی را بررسی خواهیم کرد.
تهیه لوبیا از لوبیای قرمز - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- لوبیای قرمز - 0.5 کیلوگرم؛
- هویج - 220 گرم؛
- روغن تصفیه شده گیاهی - 35 میلی لیتر؛
- رب گوجه فرنگی - 75 گرم؛
- سبزی تازه سبز - به مزه؛
- سبزی جعفری تازه - به مزه؛
- سبزیجات تازه سبز - به مزه؛
- سبزیجات تازه ریحان - به مزه؛
- زردچوبه - 5 گرم؛
- adzhika - به طعم و مزه؛
- فلفل سیاه - به مزه؛
- asafoetida - 5 گرم یا سیر به مزه؛
- نمک
آمادگی
لوبیای قرمز به خوبی شسته شده، آب سرد به اندازه کافی پر می شود و به مدت شش تا هفت ساعت برای متور شدن می آید. پس از گذشت زمان، لوبیا دوباره شسته شده، پر از آب تازه خالص شده و برای آتش سوزی تعیین می شود. پس از جوش، طبخ را به مدت یک ساعت و نیم یا تا نرم نگه دارید. Vodicka نمک برای پنج دقیقه قبل از پایان پخت و پز. اگر لوبیا را یک بار خنک نکنید، در نهایت به اندازه کافی نرم نخواهید شد.
بعد از اینکه لوبیا آماده تمیز کردن است، هویج را به صورت ریز ریخته و در روغن گیاهی گرم شده، بدون بویایی، یک ظرف پخت و پز عمیق یا پودر کاکائو پرتاب کنید. ما سبزیجات را در آتش نگه داریم تا زمانی که نرم، تکان دادن، اضافه کردن لوبیای سرخ شده و اضافه کردن برخی از لوبیا سبز. ما همچنین رب گوجه فرنگی، زردچوبه را قرار داده و ظرف را با نمک طعم می خوریم، آن را مخلوط می کنیم، آن را پوشش می دهیم و آن را روی حرارت کم به مدت سی دقیقه قرار می دهیم. پنج دقیقه قبل از پایان خستگی، میوه های تازه ریز خرد شده، آسافوئتیا یا سیر ریز خرد شده، و همچنین آدجیکا و فلفل سیاه را پرتاب می کنیم.
در آمادگی ما به لابی می دهیم تا بیست دقیقه دیگر بمانیم و بتوانیم خدمت کنیم.
لوبیو در گرجستان از لوبیای قرمز کنسرو شده - یک دستورالعمل کلاسیک است
مواد تشکیل دهنده:
- کنسرو لوبیای قرمز - 1 میوه؛
- پیاز - 160 گرم؛
- سیر - 4 دندان؛
- رب گوجه فرنگی - 55 گرم؛
- گندم سبز تازه - 1 دسته؛
- سبزیجات تازه ریحان - 1 دسته کوچک؛
- گردو، پوست کنده - 110 گرم؛
- هپ-سونلی - 15-20 گرم؛
- فلفل قرمز زمین - 5 گرم یا طعم؛
- سرکه شراب - 15 میلی لیتر؛
- روغن زیتون 145 میلی لیتر؛
- نمک
آمادگی
شیشه ای از لوبیای کناری را باز کنید، محتویات آن را به یک حلقه چسبناک باز کنید، ماریناد را حفظ کنید، آب جوش را بشویید و آن را از بین ببرید.
در عین حال، روغن زیتون را به تابه بریزید، حرارت آن را بیش از حد حرارت متوسط و پرتاب پودر خرد شده و ریز خرد شده و آن را تا نرم نرم کنید. سپس گیاهان تازه شسته شده، خشک شده و خرد شده را بریزید، همچنین سیر خرد شده، رب گوجه فرنگی، هپس-سونلی،
گردو خرد شده خشک شده و به آرامی در یک ماهی تابه خشک می شود، در یک مخلوط کن قرار داده و به یک خرده می شکند. نیمی از لوبیا را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. ما ترکیب مخلوط گردو را با کباب و کل دانه های باقیمانده ترکیب می کنیم، آنها را با نمک اضافه می کنیم، کمی بیشتر گشنیز تازه خرد شده اضافه می کنیم، مخلوط را به جوش می کوبیم و آن را خاموش می کنیم. پانزده دقیقه بعد، ظرف بریزید و آماده خدمت می شود.