کلاسیک های شوروی که برای بسیاری از فرزندان خود به یاد می آورند، کوکی های ترد در شکل آجیل هستند که در قالب شیر تغلیظ شده آب پز شده اند . این ظرافت نه تنها به نظر می رسد بر روی میز، بلکه بافت و عطر و بوی شگفت انگیز است، و همچنین می تواند به سرعت میل شما را به یک میان وعده با چیزی شیرین خاموش. همانطور که در بسیاری از دستور العمل های شوروی، دستور العمل کلاسیک Oreshkov با شیر تغلیظ شده شامل لیستی از مواد موجود و به طور گسترده ای در دسترس است، اما شما نیاز به یک ظرف پخت مخصوص برای پخت و پز.
دستور العمل کلاسیک نرم "Oresheks" با شیر تغلیظ شده
برای "آجیل" سخت نیست، خمیر برای آنها باید کمی ملایم تر و نرمتر از دستور العمل های کلاسیک باشد. آماده سازی این ظرافت با اضافه کردن محصولات لبنی. برای این دستورالعمل، ما تصمیم گرفتیم خامه ترش را انتخاب کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 175 گرم؛
- کره - 65 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- خامه ترش - 45 گرم؛
- شکر - 75 گرم؛
- سودا - 1/3 قاشق غذاخوری؛
- شیر تغلیظ شده آب پز.
آمادگی
اولین کرم خامه ای با تخم مرغ و کریستال های شکر را بشکنید. هنگامی که کریستالهای آن از بین میروند، کره را ذوب کنید و سپس بعد از کمی سرد شدن آن را به بقیه مخلوط اضافه کنید. سپس یک مقدار کمی از سودا را ارسال کنید. هنگامی که مخلوط آماده است، پور را در آرد ریخته و مخلوط خمیر نرم، اما نه چسبناک. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و آنها را رول کنید. توپ های خمیر را در سلول های شکل آجیل قرمز داغ توزیع کنید. دما قالب به طور مستقیم تعیین می کند که چطور تهیه خواهد شد، بنابراین اطمینان حاصل کنید که سطح واقعا گرم است، در غیر این صورت کوکی ممکن است بسته شود. بعد از سرخ کردن "آجیل"، آنها را سرد کنید و خمیر بیش از هر طرف را بریزید. کره کوکی را به شیر تغلیظ شده اضافه کنید و مخلوط کنید. دستور العمل "Oresheks" کلاسیک با شیر تغلیظ شده و خامه ترش تقریبا به پایان رسیده است، تنها برای پر کردن نیمه کوکی ها با شیر تغلیظ شده و اتصال آنها با هم است.
"آجیل" با شیر تغلیظ شده: دستور العمل های کلاسیک در فندق شوروی
مواد تشکیل دهنده:
برای پر کردن:
- آجیل - 1 مورد؛
- شیر تغلیظ شده آب پز - 1 بطری.
برای آزمون:
- شکر - 65 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه؛
- سرکه - 15 میلی لیتر؛
- کره - 240 گرم؛
- سودا - 1/4 قاشق چایخوری.
- آرد - 355 گرم؛
- خرج کردن وانیلین
آمادگی
با تهیه خمیر شروع کنید، اولین گام که در آن اولین جفت مواد تشکیل دهنده را به یک کرم سفید کننده بچرخانید. به کرم، اضافه کردن کره ذوب شده اما قبل از خنک کردن و تکان خوردن را تکرار کنید. نوشابه را خرد کنید و آن را به مخلوط تخم مرغ و روغن ریخته و آن را بریزید. دوباره بشویید و آرد را با وانیلین اضافه کنید. خمیر کره کره ای به راحتی قالب بندی می شود، بنابراین بخش کوچکی از آن را خرد کنید و آنها را به توپ بکشید. هر یک از توپ ها را در سلول های قرمز قرمز در اجاق قرار دهید. کیک "آجیل" را با شیر تغلیظ شده در یک آتش باز برای حدود 5 دقیقه در هر دو طرف آماده کنید، رنگ کوکی را تنظیم کنید.
آجیل را به هم بزنید و با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید. نیمه کوکی را با مخلوط پر کنید
دستور العمل کلاسیک "Oreshkov" با شیر تغلیظ شده و سس مایونز
مواد تشکیل دهنده:
- شکر - 75 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- کره - 175 گرم؛
- سس مایونز - 230 گرم؛
- سودا - 1 قاشق چای خوری؛
- سرکه - 15 میلی لیتر؛
- آرد - 420 گرم؛
- شیر تغلیظ شده آب پز.
آمادگی
کره نرم و سس مایونز قبل از تشکیل یک شکم چسبنده با هم مخلوط کنید. تخم مرغ و شکر را بشورید تا کریستال ها حل شوند. به مخلوط تخم مرغ، نوشابه رقیق شده را اضافه کنید و همه چیز را به روغن نارگیل بریزید. پس از مخلوط کردن خمیر همگن، آن را تقسیم کنید و آن را به توپ ببرید. سرخ شدن در سلول های فاسلی به رنگ طلایی نور و پس از خنک کردن، نصف ها را با شیر تغلیظ شده و با هم مخلوط کنید.