با وجود انتخاب گسترده ای از مارمالاد های آماده در فروشگاه ها، می توانید محصول خود را با کنترل ترکیب و تکنولوژی آن از ابتدا تا انتهای خود آماده کنید. بنابراین، شما نه تنها می توانید دستورالعمل مارمالاد را به سلیقه خود تطبیق دهید، بلکه همچنین یک ظرافت را چندین بار مفید تر از خریداری کنید.
دستور العمل برای مارمالاد در خانه با ژلاتین
در چارچوب اولین دستورالعمل، ما آب نبات ژله استاندارد با طعم لیمو در یک تخمیر شکر آماده می شود. در صورت تمایل، شما می توانید دستور غذا را با توجه به اختیار خود تغییر دهید با استفاده از مارمالاد توت یا میوه.
مواد تشکیل دهنده:
- ژلاتین - 15 گرم؛
- آب - 290 میلی لیتر؛
- شکر - 315 میلی لیتر (+ برای آبیاری)؛
- ژله لیمو (پودر) - 60 گرم؛
- آب لیمو - 115 میلی لیتر؛
- پوست لیمو - 1 قاشق چای خوری.
آمادگی
ژلاتین به یک ظرف با 80 میلی لیتر آب ریخته و کنار گذاشته می شود. شکر را با آب باقیمانده مخلوط کنید و شربت را که درجه حرارت آن برابر 130 درجه است (مرحله یک توپ متراکم) بخورید. ژله حاوی لیمو و محلول ژلاتین را با شربت مخلوط کنید، آب لیمو و نعناع را اضافه کنید. هنگامی که تمام مواد تشکیل دهنده به طور کامل حل می شود، مخلوط را به یک فرم پوشیده شده با فویل و روغن ریخته و سپس آن را تا کاملا جامد کنید. شیرینی ها را بریزید و شکر را بپاشید.
مارمالاد نارنجی - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- پکتین - 55 گرم؛
- سودا - 1/2 قاشق چای خوری؛
- آب 175 میلی لیتر؛
- قند - 165 میلی لیتر؛
- پوست پرتقال - 1 قاشق چای خوری؛
- اسانس نارنجی - 2 قطره؛
- شربت ذرت - 235 میلی لیتر؛
- رنگ آمیزی غذا - در صورت لزوم.
آمادگی
آب را با نوشابه و پکتین مخلوط کنید. در یک ظرف جداگانه، شربت را با شکر ترکیب کنید. هر دو مخلوط را روی آتش بگذارید و حدود 4 دقیقه آن را بشویید، سپس آن را برای یک دقیقه دیگر مخلوط کنید و آن را حفظ کنید. خاكستر، روغن و رنگ را اضافه كنيد، به صورت غليظ بريزيد و آن را بجوشانيد. بعد از خرد شدن، قطعات مرغدار آماده باید در شکر ریخته شود.
مارمالاد جویدن از آگار - آرد - دستور غذا
کسانی که محصولات حیوانی را از رژیم حذف می کنند، ما توصیه می کنیم مارمالاد طبیعی با آگار را در پایه تهیه کنیم.
مواد تشکیل دهنده:
- توت فرنگی - 70 گرم؛
- آب 155 میلی لیتر؛
- شکر - 45 گرم؛
- آب از یک تکه لیمو؛
- آگار-آگار - 1 1/2 قدم. قاشق
آمادگی
توت فرنگی را همراه با آب و شکر در مخلوط کن کن. اگر می خواهید یک مارمالاد همگن دریافت کنید، سپس مخلوط را از طریق یک الکترود منتقل کنید. بعد، پایه مارمالاد را تا زمانیکه جوش بگذارید، آگار-آگار اضافه کنید، مخلوط کنید و برای دو دقیقه دیگر در آتش بمانید. لمس نهایی آب لیمو است، بعد از آن شما می توانید مارمالاد را بر روی قالب ریختید و آن را به یخ بریزید.