هر کسی که تا به حال حفاظت از آن را تجربه کرده است، شناخته شده است که به منظور طولانی مدت نگهداری محصولات باید تحت درمان حرارتی قرار گیرد. در غیر این صورت، بانک ها "منفجر" خواهند شد و قطعه کار از بین می رود. اما حتی در اینجا استثنائات کوچک وجود دارد - آنها "ویتامین" ساخته شده از انواع توت ها هستند که با مقدار زیادی قند و adzhika بسته شده اند، که علاوه بر مواد تشکیل دهنده استاندارد، شامل ریشه کرختن نیز می شود. با توجه به آخرین مولفه در این آماده سازی، باکتری هایی که باعث تخمیر می شوند، گسترش نمی یابند و می توانند مدت زیادی طول بکشد، اما همیشه در مکان های سرد قرار دارند. چگونه یک adjika خام را با تکه تکه کردن، به عنوان خوانده شده در زیر.
دستور العمل برای ادجیک خام از گوجه فرنگی با هویج
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی انواع قرمز - 2 کیلوگرم؛
- سیر - 200 گرم؛
- قند دندانی - 150 گرم؛
- فلفل قرمز - 2 عدد.
- فلفل قرمز شیرین - 15 عدد.
- ریشه هوررودیس (370 گرم)؛
- نمک - 60 گرم؛
- سرکه - 200 میلی لیتر.
آمادگی
پس از ریختن سبزیجات قبل از جوشاندن آب، با پوست گوجه فرنگی پوست را پوست کنید. ریشه اسب تربچه به قطعات کوچک بریده شده است. فلفل شیرین از دانه ها تمیز می شود و همچنین به قطعات تقسیم می شود. ما سیر را پوست می کنیم، ساقه را از فلفل تند برش می دهیم، دانه ها را نیز می توان تمیز کرد، یا چپ. تمام مواد آماده شده در یک چرخ گوشت پیچ خورده است. در مخلوط حاصل ما شکر، نمک، سرکه را می ریختیم، سپس مخلوط کردیم و ساعت را به مدت 12 دقیقه ترک کردیم. پس از آن، آجیکا به دست آمده در ظروف شیشه ای استریل شده را بسط دادیم، آنها را با چشمان بسته می کردیم (می توان آن را کاپور معمولی) و آن را به یخچال فرستادیم. در آنجا می توان آن را تا سال نو ذخیره کرد.
ادجیکا بدون خردل بدون سرکه خام
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی قرمز - 5 کیلوگرم؛
- فلفل قرمز - 2 عدد.
- فلفل بلغاری شیرین - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 150 گرم؛
- رب گوجه فرنگی - 200 گرم؛
- نمک - 110 گرم.
آمادگی
فلفل (تلخ و شیرین) تمیز می شود، ساقه و قلب را حذف می کند. ریشه برگ تربچه اسبها پوست کنده شده و به قطعات تقسیم می شود و سیر را تمیز می کنیم. گوجه فرنگی نیز به صورت تصادفی برش داده می شود. تمام مواد تهیه شده از طریق یک چرخ گوشت انجام می شود، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. ما adzhika خام را در بطری ها یا بانک ها قرار می دهیم و آن را برای ذخیره سازی به یخچال ارسال می کنیم.
آجیکا خام با اسطوخدوس برای زمستان
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
- فلفل شیرین - 600 گرم؛
- فلفل تلخ - 150 گرم؛
- سیر - 150 گرم؛
- ریشه ترد اسب - 200 گرم؛
- نمک - 0.5 لیتر؛
- شکر گرانول - 1 لیوان؛
- سرکه سیب سرخ - 1 لیوان.
آمادگی
گوجه فرنگی، فلفل زده، هویج و سیر به قطعات تصادفی بریده شده و در یک چرخ گوشت پیچ خورده است. یا ما از یک پردازنده مواد غذایی برای سنگ زنی استفاده می کنیم. توده گیاهی حاصل مخلوط شده است، قند، نمک اضافه کنید، سرکه سیب سرخ کنید و مخلوط کنید. ما بر روی ظروف شیشه ای استریل شده بر روی adzhika ریخته و بلافاصله آن را در محل ذخیره در محل ذخیره قرار می دهیم.
آجیکا خام با ریش و سیر
مواد تشکیل دهنده:
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
- فلفل بلغاری - 10 قطعه؛
- فلفل قرمز - 5 عدد.
- سیر - 8 سر؛
- ریشه ترد اسب - 120 گرم؛
- سبزی جعفری - 350 گرم؛
- سبزیجات کرفس - 150 گرم؛
- نمک - 35 گرم.
آمادگی
سبزیجات شستشو، تمیز و برش به قطعات تصادفی. کرفس و جعفری کوچک هستند. همه
شورا، که به تمام دستور العمل های آماده سازی ادجیک اشاره دارد.
گوجه فرنگی بهتر است قرمز و گوشتی باشد. سپس adzhika بیرون خواهد آمد متراکم تر و خوشمزه است. عالی برای این اهداف مناسب انواع گوجه فرنگی "Slivka"، آنها متراکم، گوشتی و در هنگام پردازش ما مایع غیر ضروری را نمی دهد. برای همه حفظ موفقیت و اشتهای دلپذیر!