در میان تمام زرادخانه حفاظت برای زمستان، یک مکان ویژه در صندوق خود را با استفاده از این بادمجان بادمجان فوق العاده در Adzhika گرفته شده است. آشپزی آنها سخت تر از هر سبزی خام است، اما در واقع شما یک میان وعده خوب دریافت می کنید که علاوه بر آن می تواند مدت زمان زیادی را ذخیره کند.
بادمجان در ادجیکا - دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 560 گرم؛
- گوجه فرنگی تازه - 1.5 کیلوگرم؛
- رازیانه زمینی - 5 گرم؛
- زیره سبز - 5 گرم؛
- دانه های خردل - 5 گرم؛
- روغن زیتون - 58 میلی لیتر؛
- پیاز قرمز - 90 گرم؛
- میخک سیر - 2 عدد.
- چیلی گرم (تازه) - 3 گرم؛
- برگ تایلندی - 2 گرم؛
- سیب - 140 گرم؛
- سرکه شراب سرخ شده - 140 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 180 گرم.
آمادگی
پوست گوجه فرنگی کمی برش خورده است، بعد از آن ما میوه را برای نیم دقیقه در آب جوش می کنیم. پس از blanching ما گوجه فرنگی را در آب یخ غوطه ور کردیم، به این ترتیب آنها را خنک و متوقف نمودن پروسه پخت و پز. ما نصف میوه را به صورت افقی برش می دهیم، دانه ها را برش می دهیم و دیوارهای میوه را تقریبا و به طور خودسرانه برش می دهیم.
در ظرف پخت، ادویه جات را برای مدت یک دقیقه تمیز می کنیم، آنها را با روغن پر می کنیم و پیاز قرمز خرد شده، چیلی و سیر را به آنها منتقل می کنیم. نمک را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه روی بادمجان قرار دهید. پس از 8 دقيقه، هنگامي كه سبزيجات نرم شوند، گوجه فرنگي، سس رنده شده، سركه و قند را اضافه كنيد. سبزیجات را برای 45 دقیقه بخورید، سپس روی شیشه های استریل ریخته و آنها را رول کنید. شیرینی های مخلوط شده در ajik بلافاصله بعد از اینکه بانک ها به طور کامل خنک شدند ذخیره سازی می شوند.
باکتری تند در آدجیکا
مواد تشکیل دهنده:
- بادمجان - 550 گرم؛
- فلفل شیرین - 200 گرم؛
- پیاز سفید - 70 گرم؛
- میخک سیر - 3 عدد.
- روغن زیتون 100 میلی لیتر؛
- گوجه فرنگی تازه - 890 گرم؛
- شکلات داغ - 1 حبه؛
- سبزیجات سبز - 400 میلی لیتر؛
- برگ های مرطوب خشک - 4 گرم؛
- برگ های خشک رادیک - 4 گرم.
آمادگی
برای اینکه بادمجان ها تلخ نباشند، ابتدا آنها را بریده و با چندین نمک خوب خرد کنید. پس از 20 دقیقه، سبزیجات خشک شده و با حوله کاغذی پوست می کنند و مایع اضافی تخلیه می شود.
در یک تابه، بذر پیاز را با سیر و چیلی بدون دانه بریزید. ما بادمجان های نمکی را به مغز سبزیجات اضافه می کنیم و منتظر سبزیجات می گردیم تا رنگ را به طلایی تغییر دهند. در همان زمان با قارچ ها، فلفل ها به اجاق گاز فرستاده می شود. بعد، سبزیجات را با گوجه فرنگی های بزرگ بریزید، برنج بپاشید و با گیاهان بپاشید. بذر را برای نیم ساعت بخورید، سپس روی بانک ها ریخته و رول کنید.