در تهیه کیک های مختلف، شیرینی ها و برخی دیگر از شیرینی سازی ها، به عنوان یک قاعده، از انواع کرم ها، از جمله کرم ضد آفتاب استفاده می کنند.
چطور شکلات را خرد کنید؟
مواد تشکیل دهنده:
- شیر از محتوای متوسط چربی - 3 فنجان؛
- تخم مرغ - 4 عدد.
- آرد گندم - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق
- قند - 1 فنجان؛
- پودر کاکائو - 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق
- وانیل - 1-2 خرج کردن؛
- رم - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق
آمادگی
آرد گندم باید در مقدار کمی شیر سرد رقیق شود. به دقت آن را پاک کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد و سپس فیلتر شود.
در یک کاسه دیگر (راحت تر، آن را یک تکه کوچک، فولاد ضد زنگ یا ضد زنگ) مخلوط شکر با پودر کاکائو، و سپس با زرده تخم مرغ. ما به یک جرم همگن جاری می کنیم. ما آرد محلول شیر، رم و وانیل را اضافه می کنیم، با دقت ترکیب می کنیم و شروع به ریختن شیر کمی گرم می کنیم و مخلوط کردن را متوقف نمی کنیم.
پودر کاسه را با مخلوط بر روی گرمای متوسط متوسط قرار داده و به جوش می آوریم. حرارت را تا حد امکان کم کنید و 3-5 دقیقه آن را طبخ کنید. سرد کردن مخلوط را به حدود 30-35 درجه سانتی گراد، سپس آن را با سفید پوستان تخم مرغ ترکیب کنید. کرم آماده است، شما هنوز هم می توانید کمی آن را خنک و ادامه دهید. کیک با کیک شکلاتی خوش طعم است، فقط کرم را زمانی که با کیک ریخته می شود، متهم نکنید. شما می توانید با اکلوئر کیک شکلاتی (کیک های شیرینی ساخته شده از کیک)، آن را مناسب با سرنگ شیرینی با یک نازل خاص مناسب است.
شما می توانید بدون کاکائو انجام دهید.
دستور غذای خردل با شکلات سفید
مواد تشکیل دهنده:
- شیر از محتوای متوسط چربی - 400 میلی لیتر؛
- شکلات سفید - 150-200 گرم؛
- چربی خالص چربی طبیعی - حدود 200 میلی لیتر؛
- قند گرانول - 200 گرم؛
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- رم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- وانیل - 1-2 خرج کردن
آمادگی
ما شکلات را یخ میزنیم و سپس آن را رنده کنیم. در یک کاسه، قند و آرد را با هم مخلوط کنید، 0.5 فنجان شیر اضافه کنید و کاملا با شیرین یا چنگال مخلوط کنید، سپس از طریق یک سینر سوپرایز کنید تا اجسام ته نشین شود. بگذارید شیر باقیمانده را بجوشانید، رم و وانیل اضافه کنید.
قاشق را در حرارت متوسط متوسط قرار دهید. گرم با تداخل مداوم وقتی جرم شروع به ضخیم شدن می کند، گرما را به حداقل می رساند و برای مدت 3-5 دقیقه، گرم می شود، هم زدن. ما شکلات رنده شده را رها می کنیم و کاملا آن را مخلوط می کنیم تا آن را ذوب کنیم.
کرم را خنک کن تا درجه حرارت اتاق را بچرخانید و مخلوط کن را در سرعت کم با ترکیب تدریجی کرم بچینید. شما می توانید آب میوه کمی تازه (1-2 قاشق غذاخوری)، به عنوان مثال، قرمز یا گیلاس، و همچنین اضافه کردن یک آب میوه لیمو (1-2 تدبر) یا لیمو (نارنجی) به کرم، اضافه کردن طعم اضافی و طعم معطر. به خصوص با کیک کیک شکلاتی سفید با کیک خمیر به دست آمده، که در آن پودر کاکائو اضافه شده است.
در یک کیک، ممکن است کرم را با کرم های مختلفی که بر اساس نسخه اول و دوم تهیه شده است ترکیب کنید (به بالا نگاه کنید) - کاملا سازگار و بسیار خوشمزه است.
به جای کرم شکلات خردل یا همراه با یک کیک برای لایه برداری از لایه های مختلف، می توانید شکلات خامه ترش را استفاده کنید. آشپزی آن بسیار ساده تر است.
شکلات خامه ای
مواد تشکیل دهنده:
- کرم کم چرب ترش - 200 میلی لیتر؛
- شیر یا کرم نازک - حدود 100 میلی لیتر؛
- شکر پودر - حدود 100 گرم؛
- پودر کاکائو - 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق
- رم (تیره تر) - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق
- وانیل یا دارچین (اما نه با هم) - 1-2 خرج کردن.
آمادگی
پودر شکر را با پودر کاکائو مخلوط کنید. ما شیر یا کرم و گرم کردن (ترجیحا در حمام آب)، به طور مداوم هم زدن، به طوری که قند حل شده و بر روی دندان ها نمی شکند. سرد کردن به دمای 30-40 درجه سانتی گراد، اضافه کردن خامه ترش، رم و وانیل. کاملا مخلوط کنید